Apam Dot Dot: Magdalenas o cupcakes al vapor

domingo, abril 14, 2013

Echando un vistazo a las miles de páginas que habré visto antes, y desde que empecé con esto de la repostería creativa, un día encontré estos cupcakes tan ideales...

Y es que creo que ya os he contado que me encantan los cuadros vichy, las rayitas, los lazos y LOS LUNARES... (cursi, cursi, cursi... ¡esto también me lo han dicho! jejejeje). Digan lo que digan estos cupcakes son amorosos y por eso decidí llegar al fondo de la cuestión y experimentar...

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Estos cupcakes o magdalenas al vapor, son originarios de Malasia (Apam Dot Dot). No son tan dulces como los cupcakes convencionales y tampoco su sabor es tan intenso, por este motivo suelen rellenarse con mermelada, crema pastelera o similares (1)

Tampoco se utiliza en su elaboración ni mantequilla ni aceite, así que son "casi-light" ¡Yupiiiiiiiiiiiiii!

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Después de ver las fotos que me cautivaron, busqué la receta para hacerlos y fui a parar a un maravilloso blog del que soy absolutamente fan: La Receta de la Felicidad ¡Me encanta! No sólo sus fotos que me parecen ideales, sino también sus recetas. Seguro que lo tenéis entre vuestros favoritos, si no es así, os lo recomiendo.

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INGREDIENTES
  • 3 huevos
  • 225 gr. azúcar
  • 140 ml. leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 300 gr. de harina, tamizada
  • 3 cucharaditas rasas de levadura
  • Mermelada para rellenar (yo utilicé de albaricoque de La Vieja Fábrica)
  • Colorante en gel (yo usé los de la marca Wilton)

ELABORACIÓN

Echamos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee. Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos.

Incorporamos la harina y la levadura, tamizadas, e integramos bien con el resto de ingredientes.

Separamos la masa en partes, en función de los colores que queramos usar, y la teñimos con los colorantes en gel y llenamos las mangas pasteleras.

Rellenamos con la manga pastelera cada cápsula hasta 1/3 más o menos. Incorporamos un poco de mermelada (o del relleno elegido) y volvemos a añadir un poco más de masa hasta los 3/4. Con la manga pastelera que contiene la masa del otro color, hacemos los lunaritos encima de la masa que está en la cápsula.

Como tenemos que cocinar al vapor necesitaremos unos recipientes donde podamos meter las cápsulas de las magdalenas, ya que sino los papelillos se humedecerán con el vapor. Yo utilicé unos moldes individuales de loza aptos para horno.

Ponemos agua en un recipiente de los que tienen una cestilla para cocer al vapor. Cuando veamos que el agua ha comenzado a hervir (2) ponemos las magdalenas sobre la cestilla y cocinamos al vapor durante unos 10-15 minutos.

Sacamos las cápsulas de los recipientes y ponemos a enfriar en una rejilla, porque si las dejamos en los moldes se condensará el vapor y se humedecerán las capsulas.


(1) Si las rellenáis con mermelada, hacedlo justo el momento antes de ponerlas a cocer, ya que como seguramente no las podréis cocer todas a la vez, la mermelada (por su propio peso) va bajando hacia el fondo, en vez de quedar en el corazón del cupcake.

(2) No dejéis que el agua hierva a borbotones, porque entonces los cupcakes, se os abrirán

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Y aquí tenemos las Apam Dot Dot o "cupcakes flamencos" como los acabo de bautizar yo.... Jejejeje.

La experiencia ha sido gratificante. He de reconocer que tenía un poco de "mieditis" antes de hacerlos porque pensé que no me iban a quedar así de bien pero...

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¿Conservación? Jajajajajjaa, si duraron un suspiro....

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¡Me encanta en resultado! Y ¿si los ponemos una peineta y los mandamos en el AVE a la Feria de Sevilla?

No os preocupéis, que ¡LA FERIA tendrá sus propios cupcakes!

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17 comentarios

  1. Hola Ana !!! Pásate por mi blog que te tengo una sorpresa preparada espero que te guste. http://misdulcesjoyas.blogspot.com.es/2013/04/premios.html .
    Un saludo !!!

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    1. Muchísimas gracias!!!
      Ahora mismo me paso :D
      Muchos besitos y muchas gracias.

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  2. Llevo un montón queriendo hacer estos cupcakes, pero aún no los he probado porque no tengo recipiente para cocinar al vapor...

    Te han quedado ideales!! :-)

    Besos

    Patricia

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    1. Mil gracias Patricia!!!
      Intenta comprar una cestilla metálica de las de cocer las verduras y colocarla sobre una cacerola...
      Me alegro mucho que te gusten!!!
      Besotes.

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  3. Hola!! Soy Adela , estoy de sorteo de 100 seguidores si te apetece participar pásate por mi blog, te dejo la entrada http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/2013/04/sorteo-cien-seguidores.html un besote!!!
    Son super originales!! y vistososs, monisimos!

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    1. Enhorabuena por los 100 seguidores que pronto serán muchos más por ser tan generosa!!!
      Ya me he apuntado al sorteo.
      Muchas gracias Adela!!! Y mucha suerte a tod@s!!!
      Besossssssss

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  4. Que bonitos te quedaron!!! Yo llevo tiempo queriendo hacerlos, a ver si me animo porque desde luego viendo los tuyos tienen que estar buenísimos y si encima son casi light mejor que mejor. Besitos

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    1. Gracias Raquel!!!
      Pues nada hija no tienes excusa que tú todos los días haces alguna receta!!!
      Antes del finde los quiero :D
      Besosss guapísima!!!

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  5. Hola Guapa!!!
    Madre mía cupcakes a colores y encima hechos al vapor?????Nunca me habría imaginado nada tan original y encima seguro que están deliciosos...todo un descubrimiento para mi.
    Besitos.

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    1. Qué tal Pilar? Espero que un poquitín más tranquila y que tu madre vaya mejorando!!!
      Estos los he hecho para tomármelos con tu batido de fresas :D
      Dos recetas muy light jejejejjee.
      Besos mil!!!

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  6. Bonitos te han quedado un montón :)
    Un saludito

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    1. Muchísimas gracias!!!
      Me alegro que te hayan gustado...
      Enhorabuena por tu blog también que no conocía :D
      Besitos

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  7. Respuestas
    1. Muchísimas gracias Ana!!!
      Ya sabes, anímate!!!!
      Besitos y feliz comienzo de semana!!!

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  8. Te han quedado preciosos! Ya los había visto en pinterest pero me daba miedo intentar hacerlos...me animaré! :P

    www.la-madalena.com/blog

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    1. Hola Virginia!!!
      Muchas gracias, sí anímate!!! Quedan muy bonitos y no son complicados...
      Ya me contarás. Me he pasado por tu blog pero no puedo suscribirme ¿¿¿???
      Besitos mil y encantada

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    2. Muchas gracias por la visita!! En unos días tendré la opción para suscribirse por correo, te aviso en cuanto esté :)

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