Cupcakes de chocolate aptos para celiacos

lunes, junio 10, 2013

Hace unas semanas me encargaron unos cupcakes para una niña con intelorancia al gluten. Nunca antes había hecho cupcakes con otra harina que no fuera de trigo, así que fueron mis primeros cupcakes aptos para celiacos.

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Estaba un poco preocupada, no sólo por el tema de la harina, sino porque también hay muchos ingredientes que tienen trazas de gluten e incluso porque los recipientes que utilizamos también las tienen.

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Así que me leí bien todas las etiquetas y lavé a conciencia todos los utensilios...

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INGREDIENTES

Para los cupcakes
  • 90 gr. de harina de arroz
  • 90 gr. de harina de maiz (Maizena)
  • 1,5 cucharaditas de levadura
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 3 huevos tamaño M
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo utilicé Valor)
  • 120 ml. de leche
  • 1 cucharadita de vainilla

Para la cobertura
  • 1 taza de queso crema
  • 1/2 taza de fresas cortadas en trocitos
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 1 cucharada de pasta de fresa


ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos la bandeja de hornear las cupcakes con doce cápsulas grandes.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y reservamos.

Mezclamos el aceite con el azúcar. Incorporamos uno a uno los huevos para que se integren muy bien. Añadimos la harina con la levadura y el cacao y mezclamos y vamos agregando la leche y batiendo.

Por último incorporamos la vainilla y mezclamos para que la masa quede homogénea.

Vertemos la mezcla en las cápsulas que teníamos preparadas en la bandeja llenándolas máximo 2/3 de su capacidad y horneamos 20-25 minutos, dependiendo del horno.

Los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y luego los pasamos a una rejjilla para que se enfríen.

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Cuando estén fríos cortamos con un cuchillo la parte superior del cupcake al ras de la cápsula y con un cortador (yo utilicé uno de flor) cortamos el centro.

Para preparar la cobertura, mezclamos todos los ingredientes. Después se mete en el frigorífico hasta que tome un poco de consistencia.

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Untamos la parte superior del cupcake con la cobertura.

Antes de colocar las tapas de los cupcakes, las espolvoreamos con azúcar glass. Luego las colocamos sobre los cupcakes, presionando un poquito.

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Como sólo me habían encargado 6 cupcakes, ya os podéis imaginar quien se comió los otros 6... ¡¡¡Mis niñas!!! Y os puedo asegurar que tuvieron mucho éxito, así que a partir de ahora, cuando haga cupcakes para casa, alternaré los de harina de trigo y los de harina de maiz y arroz como estos.

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10 comentarios

  1. Esta receta es perfecta, porque cada vez hay más niños con intolerancias. Me la apunto que seguro que me viene bien en algún momento, además la pinta que tienen es buenísima.
    Besitos

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    1. Es verdad Raquel, cada vez hay más niños con alergias y no es justo que no puedan tomar cupcakes que les suelen gustar tanto.
      Besitos y gracias por los comentarios.

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  2. Me encanta como te han quedado!
    Me guardo la receta por si tengo invitados que no toleren el gluten.
    Un saludo!
    http://ariadnagarciabermudez.blogspot.com.es/

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    1. Hola Ariadna!!!
      Gracias por tus comentarios y muchas gracias por poner mi blog entre tus favoritos. No he visto donde apuntarme para seguir tu blog...
      :D Te animo a que hagas la receta porque está igual de rica que haciéndola con harina de trigo.
      Besitos. Ana.

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  3. Pero que bonitos!!!!, estoy segura de que están riquísimos pero a mi me daría una pena tremenda comérmelos porque son preciosos.
    Besitos.

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    1. Yo creo Pilar que disfruto más haciendo las fotos que comiéndomelos... Jejejeje buenoooo tampoco es eso, que algún mordisquito les dí :D
      Muackkkk

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  4. Que buenos te han quedado Ana, y las fotos preciosas! Me encantan! Un biquiño

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    1. Gracias Ariela!!!
      Mil para ti y feliz finde :D

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  5. hola! me gusto mucho la receta pero me gustaria saber si en vez de aceite de oliva puedo usar aceite normal:)

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    1. Hola Gabye!!!
      Supongo que te refieres a aceite de girasol??? Claro que sí, no hay problema.
      Perdona la tardanza en escribir pero estaba de vacaciones.
      Un saludo :)

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