Cupcakes de yogur de limón con glaseado de limón

lunes, octubre 07, 2013

Todos conocemos el famoso "bizcocho de yogur de limón" muy socorrido y perfecto para el desayuno. Pues bien, estos cupcakes son una adaptación.

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Pensé que así sería más fácil y no habría que cortar y repartir por las mañanas. Incluso si quieres te "lo llevas puesto". Ideal ahora con la vuelta al cole.

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Ya sabéis que la medida es el propio vaso de yogurt.

INGREDIENTES

Para los cupcakes (18 unidades)
  • 1 yogurt de limón
  • 3 huevos tamaño L
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • 15 gr. de levadura
  • 1 medida de aceite de girasol
  • Ralladura de 1 limón

Para el glaseado
  • El zumo de 2 limones
  • 150 gr. de azúcar glass
  • La ralladura de 1 limón


ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve (así los cupcakes quedarán súper esponjosos).

Batimos las yemas con el azúcar e incorporamos las claras a punto de nieve y el yogurt y seguimos batiendo hasta que estén perfectamente integrados todos los ingredientes.

Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas y el aceite de girasol. Por último agregamos la ralladura de limón y mezclamos bien la masa.

Colocamos las cápsulas en una bandeja y las llenamos más o menos a la mitad. Horneamos 20 minutos dependiendo del horno. Nos aseguramos que están hechos introduciendo un palito de brocheta y comprobando que sale limpio.

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Mezclamos el zumo de los limones con el azúcar glass teniendo cuidado que no se formen grumos y que el azúcar esté perfectamente disuelto.

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Sacamos los cupcakes del horno y dejamos que se enfríen antes de glasearlos.

Con las claras a punto de nieve, conseguimos que estos cupcakes estén muy esponjosos. Al glasearlos lo que conseguimos es que además, estén muy jugosos.
 
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Como veis, la receta es súper sencilla y a los niños les encanta.

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22 comentarios

  1. Hola Ana, una idea fantástica si el bizcocho de yogur de limon ya está rico, como no lo van a estar unos cupcakes iguales?? Que delicia por dios!! que bonitos y encima como dices, ya están en su porción justa!! Que delicia niña, me llevo un par, vale? Un besote

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    1. Por supuesto que sí Laura!!
      Coge los que quieras :) Así son más cómodos para llevar a cualquier sitio.
      Besitoss guapa

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  2. Buenísima idea Ana!!! Encima quedan genial presentados. Besitos

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    1. Gracias Raquel!!
      Para las que tenemos niños son más cómodos :D
      Muackkk

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  3. Que buenos Ana, tienen muy buena pinta y con sabor a limón me parecen riquísimos. Un besote guapa. La Caja de las Delicias

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    1. Gracias Ariela!!
      A mi también me encanta el sabor a limón, tanto que a veces me los como enteros jejeje
      Besos guapísima

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  4. Preciosa, una fantástica idea!!
    Ya me imagino lo ricos que estarán éstos cupcakes ,te han quedado perfectos, me llevo la receta!

    Un besito enorme preciosa y feliz semana!

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    1. Muchísimas gracias Esmeralda!!!
      Tuya es. Fácil y deliciosa
      Que tengas tú también una maravillosa semana!!
      Muackkkk

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  5. Los cupcakes me dan una envidia tremenda pero yo soy incapaz de hacerlos..............se ven preciosos.
    Besos.

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    1. Pero por qué??? Si tú haces unos postres maravillosos...
      Eso es porque no te has puesto... Te animo a que los hagas anda.. :)
      Un besazo!!

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  6. Buenísimos además te quedaron ideales con esos papelitos tan monos.
    Y sí, un básico al que poder sacarle mucho partido.
    Besazos.

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    1. Muchas gracias Alicia!!!
      Así es, muchas veces nos complicamos la vida con recetas, cuando tenemos recetas súper cotidianas que sólo hay que adaptar.
      Besitosss guapa.

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  7. Ana, esto gusta a niños y mayores, cielo. Porque no los tengo delante que si no ya te contaría yo un par de cosillas jajajajaja. Me encantan los citricos en los dulces, les aportan un toque espectacular y si aún encima llevan glaseado ni te cuento. De cine , reina.

    besines

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    1. Jajajajaja Merchi no te puedo mandar ninguno pal norte porque ya se los han comido todos. A mi me pasa lo mismo con los cítricos que hasta a veces me paso y se te saltan las lágrimas de lo ácida que está la receta..
      Un besazo guapa.

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  8. Ana, qué preciosos te han quedado, nos chiflan, y tienen que saber fabulosos, tomamos nota!!

    besos

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    1. Muchas gracias chicas!!! Me alegro mucho. Estaban muy ricos sí :D
      Besitos

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  9. mmmm que ricos! yo tengo un problema... me gusta todo digo "lo voy a hacer" y al final no hago nada y me quedo con las ganas...jajaja
    un beso enorme!

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    1. Pues venga Ary!!! Anímate.. que no son tan difíciles de hacer :D
      O quieres que te los lleve yo??? Jjejjejejjee
      Besotes

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  10. Jajajaja, el socorrido bizcocho de limón... Ya te digo que si es socorrido!!! Seguro que estos cupcakes son un acierto para cualquier desayuno o merienda con invitados ;) Tiene que ser un básico para visitas imprevistas!

    Un besote, me encantan!

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    1. A mi si que me encanta tu pastel de las calabacitas.. Qué monada!!
      Eso si, estos son más rápidos de hacer... ;;)
      Besitosssss guapa

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