Madeleines de lima y vainilla

lunes, septiembre 22, 2014

Tenía unas ganas locas de comprarme un molde para hacer madeleines y justo el día de mi cumpleaños, fui a hacer un par de recados y comprar algunas cosas para la celebración nocturna que iba a hacer en casa y no pude aguantar más.

Me encanta su forma y el tamaño, claro que esto tiene un peligro: en vez de comerte una magdalena tradicional, de estas te comes cinco.

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Son tradicionales de la región de Lorena (Francia) más concretamente de la ciudad de Commercy. Tienen forma ovalada, de pequeña concha. Los huevos se separan y las claras se baten a punto de nieve para que queden más esponjosas, aunque yo batí los huevos sin separarlos pero casi 5 minutos para que espumaran lo más posible.

A diferencia de nuestras magdalenas, en las madeleines una vez que se añade la harina y la mantequilla no se vuelve a batir la masa, para que queden con esa textura esponjosa que se observa mientras van subiendo en el horno (a pesar de que en este caso no eché levadura).

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INGREDIENTES (para 24 unidades)

  • 2 huevos
  • 165 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de zumo de lima
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 110 gr. de harina
  • 140 gr. de mantequilla derretida y tibia


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 190º C.

Batir los huevos durante 5 minutos hasta que queden espumosos. Agregar poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

A continuación añadir la vainilla, la ralladura y el zumo de lima y mezclar todo con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Tamizar la harina y añadirla poco a poco hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Por último añadimos la mantequilla derretida y tibia y mezclamos por completo.

Llenamos una manga pastelera con la mezcla. Engrasamos el molde de las madeleines y vamos llenando cada cavidad con ayuda de la manga.

Horneamos de 12-15 minutos hasta que estén doradas. Desmoldamos con cuidado y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Estoy enamorada de este dulce que tradicionalmente tiene un sabor muy parecido al bizcocho de limón, aunque hay mil y una variantes.

Yo ya estoy deseando hacer las próximas e innovar, a ver qué me sale en el intento.

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Nota:
Si queremos que queden con más "barriguita" colocamos la bandeja del horno en la posición más baja y dejamos de 5 a 7 minutos que esponjen totalmente. Transcurrido este tiempo cambiamos la bandeja y la colocamos en la zona media del horno y la dejamos hasta llegar a los 12-15 minutos en total.

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14 comentarios

  1. Te han quedado de vicio! tienen una pinta estupenda y estoy segura de como dices, de estas te comes 5 de una vez! jajajaja! que ricas tienen que estar!

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  2. Madre mía, que buena pinta que tienen!!!!!!!! si me dejas la cesta esa... Seguro que en una hora no quedan ni las migas!!!!!!!!!!.

    Un beso fuerte

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  3. Me gustan muchísimooooo Ana, aunque yo estoy loca también por el molde, y bueno habrá que esperar a los reyes magos jaja!! Las fotos preciosas! Un abrazo guapa

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  4. Hiciste bien en regalarte el molde, vamos que sí.
    Con el toque de la lima tienen que ser deliciosas.
    Besazos.

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  5. Ana, he de decirte que esta receta es insuperable, y tiene que ser un sabor alucinante, con la lima, requete fresquita, jejejejeejej, y una preguntita, en vez de madeleines (porque no tengo el molde indicado), se podrían hacer planitos, como las "soletillas"?, si es así, creo que esta recetina me la apunto!
    un besazo wapa!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Rosa, pues sin problema. Además el tiempo de horneado tiene que ser similar (lo digo por el grosor). Y otra cosa, el molde de las madeleines a la lista de los Reyes y sino haces como yo y te lo autoregalas. Besitos.

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    2. eso tendré que hacer, jajajjaajajajjja
      un besazo nena!

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  6. Ummm que buena pinta tienen!!!!
    Asi me gusta, que una se autoregale jejejejeje
    Nunca las he hecho, tendré que probarlas!!!
    Feliz día Ana muakssssss

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  7. Me chiflan las madeleines, son tan tiernas y es que se comen de dos en dos, delicia total!!! Y con lima y vainilla tienen que estar deliciosas!!!
    Besotes

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  8. Qué pintaza más buena!! felicidades por el cumpleaños y por este autoregalo tan chulo! ;). Un besote!

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  9. Me encantan estas madeleines, yo las he hecho y estaban muy ricas. Pero me ha encantado tu receta, porque lleva lima y ese ingrediente no las llevaban las mías. La próxima vez que las hagas, las voy hacer como tú.
    Besitos

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  10. Me enantan las voy a hacer espero que me salgan ricas!!besos

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  11. Hola! Me llamo Andrea y soy estudiante. Hace nada que empecé a escribir un blog sobre viajes y todavía no tengo ningún seguidor/a. Necesito ayuda para empezar a moverme por el mundo de blogger y te invito a pasarte por mi blog y escarbar un poco a ver si te gusta. Agradecería mucho que me siguieras 
    Un saludo!
    http://viajandoadistancia.blogspot.com.es/2014/08/mi-viaje-distancia-alrededor-del-mundo.html
    Por cierto que blog más bonito! :) :) y esa receta todavía mejor! me la apunto para probarla en pinterest y tienes una seguidora mas :)
    Un saludo!

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  12. Preciosada Ana!!Y riquisimas fijo!Un besoo

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