Muffins de moras silvestres con glaseado de limón

lunes, febrero 09, 2015

¿Os acordáis de aquellas moras que cogimos allá por el mes de Septiembre? Hala, pues ahí va otra recetita con moras silvestres de la sierra madrileña... Es la típica receta que vas dejando, y van pasando los meses... Fue una salida al campo muy fructífera y con las moras que cogimos he hecho nada más y nada menos que 4 recetas. Prometo que esta ya es la última...

No recuerdo otra desde las fresas. La primavera pasada me dio por hacer recetas con fresas e hice tantas que hasta colaboré con la revista Majadahonda al día en un especial de esta fruta de temporada.

blackberry-muffins, muffins-de-moras-y-limon

Las moras o mejor dicho deberíamos decir las zarzamoras, que son éstas que he cogido yo y que crecen en las zarzas (de esto último doy fe), tienen un sabor intenso pero suave, dulce con pequeños matices ácidos.

Carecen prácticamente de semillas, lo cual facilita el trabajo a la hora de preparar cualquier receta con ellas ya que no hace falta colarlas cuando se trituran.

blackberry-muffins, muffins-de-moras-y-limon

INGREDIENTES (12 muffins)

Para la masa
  • 112 gr de azúcar granulada
  • 250 ml. de leche
  • 175 gr. de moras
  • 55 gr  azúcar morena
  • 45 gr. mantequilla (pomada)
  • 50 ml. aceite vegetal
  • 2 huevos tamaño L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 290 gr de harina 
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de 2 limones

Para el glaseado
  • 45 gr. de mantequilla (pomada)
  • 110 gr. de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de zumo de limón


ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 215º.

Engrasamos una bandeja de muffins o colocamos unas cápsulas en ella.

En un bol mezclamos la ralladura de limón y el azúcar para que se impregne del aroma. Reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que la mezcla quede suave. A continuación añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que estén integrados.

En un bol aparte tamizamos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Agregamos la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla alternando con la leche, empezando y comenzando con la harina y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Por último añadimos las moras y mezclamos bien.

Llenamos las cápsulas casi hasta el 100% de su capacidad.

Horneamos de 15 a 17 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio y los muffins estén doraditos. Dejamos enfriar los muffins sobre una rejilla.

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Mientras vamos preparando el glaseado. En un bol mezclamos la mantequilla derretida, el azúcar glas, la vainilla y el zumo de limón y batimos hasta que la mezcla quede suave.

Cuando los muffins están fríos sumergimos la parte superior en el glaseado y dejamos que se endurezca.

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A mi me gustan más sin glaseado para desayunar y con glaseado para tomarlos en cualquier otro momento. Soy un poco maniática para los desayunos, no me gustan los bollos rellenos, ni los cupcakes que tengan buttercream.

Si puedo elegir mi desayuno preferido son los croissants recién horneados de esos que cuando los muerdes el hojaldre se va deshaciendo en capas crujientes.

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Pero ya sea para desayunar sin glaseado como para merendar o tomar en cualquier otro momento, os aseguro que estos muffins están para rechupetearse los dedos.

MODO MORAS SILVESTRES OFF hasta el año que viene.

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11 comentarios

  1. Por mí puedes seguir trayéndome cuantas más quieras que me encantan!! Una delica y una pinta sensacional!!un beso

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  2. Las moras siempre me recuerdan a la infancia, creo que esa bandeja de muffins en mi casa no llegaría al final del día, qué ricos!
    Besos.

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  3. Que me gustaba a mí ir al campo y coger zarzamoras. Estos muffins tienen que estar deliciosos. Un besote!

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  4. Es una pasada, tienen que estar de muerte... Manda uno para acá que así si que se empieza bien la semana!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Un besote

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  5. Ana te han quedado genial, nos encantan las moras, y es que además de ricas aportan colorido a las recetas. Besos de Bea y Mara

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  6. Hola Ana!! que pintaza la que tienen estos muffins!! se ven muy esponjosos y deliciosos con y sin el glaseado!!
    besos!!

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  7. Me encantan los muffins con frutas! yo tengo moras congeladas desde septiembre... allí a la espera que me decida a hacer una mermelada, que lástima que no haberlas destinado a una merienda tan rica como esta tuya!! un besote!!

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  8. Oh Ana son una pasada, se ven deliciosos y me comería dos o tres, mmmm...
    Unas fotos preciosas, como siempre.
    Besos!

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  9. Hola guapa !!!!
    Disculpa, pero no he podido pasarme antes. Me han surgido varios imprevistos y se me han complicado las tardes.
    Pero aquí estoy, y como vengo ??? Vengo babeando, jajaja...desde ayer que vi tus muffins en facebook, no he parado de pensar en ellos. Qué pinta y como deben de estar de esponjosos y deliciosos, mmm se me está haciendo la boca agua. Me encantan los muffins con frutos del bosque, te han quedado tannn...deliciosss.... como para resistirse :)
    Un abrazo !!!!

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  10. Que lindos e gulosos.
    Ficaram super fantásticos com essa cobertura e com amoras só pode ser uma maravilha.

    beijinhos

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  11. Una delicia!! Me encanta la idea de encontrarme trocitos de mora en estos muffins.

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