Bavarois de naranja

sábado, mayo 10, 2014

¡¡¡Hoy estamos de estreno!!!


Pili nuestra compi del blog Tothom a la cuina ha puesto en marcha un nuevo reto: #reposterasporeuropa se llama y este mes nos ha tocado viajar a Suiza e investigar en su gastronomía repostera.

bavarois-de-naranja, orange-bavarian

Seguro que pensabais que la receta iba a llevar chocolate. Frío, frío... Ni tampoco es un cheesecake jejejejeje, aunque con la variedad de quesos de este país se podrían hacer cientos y cientos de recetas.

¿Queréis que desvele el secreto? Pues haced sitio en la mesa que os traigo una bavaroise de naranja para rechupetearse los dedos.

bavarois-de-naranja, orange-bavarian

Toda la vida pensando que la bavaroise era un postre francés. ¡¡Equivocación!! Se cree que es un postre de origen suizo, aunque también se le atribuye su receta al gastrónomo francés Antoine-Marie Carème. Otros dicen que el origen es alemán...

Es un postre sin horno, donde los componentes principales son la crema inglesa y la nata montada, cuajadas con gelatina. También se la conoce como bavarois, crema bávara o bavaresa.

bavarois-de-naranja, orange-bavarian

INGREDIENTES (4 copas)

  • 190 gr. de nata líquida
  • 190 gr. leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gr. de azúcar
  • 75 ml. de zumo de naranja
  • 40 gr. de Cointreau
  • Ralladura de 1 naranja
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 300 gr. de nata semimontada
  • Ralladura de naranja, gajos de naranja y hierbabuena (para decorar)


ELABORACIÓN

Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua.

Ponemos en un cazo al fuego la leche y la nata líquida. Dejamos que hierva y añadimos las yemas, el azúcar y la ralladura y dejamos que cueza revolviendo continuamente con las varillas hasta que rompa el hervor. Retiramos del fuego.

Agregamos las hojas de gelatina perfectamente escurridas, el zumo de naranja y el Cointreau y lo mezclamos bien. Colamos la crema y la dejamos que se temple. A continuación agregamos la nata semimontada y mezclamos con movimientos envolventes.

Servimos en unas copas y adornamos con la ralladura, unos gajos de naranja y unas hojas de hierbabuena. Introducimos las copas en el frigorífico hasta que estén frías.

bavarois-de-naranja, orange-bavarian

Deseando estoy de ver los postres del resto de participantes. ¿Qué se les habrá ocurrido a mis compañeros?

Yo sólo os puedo recomendar esta receta. Es un postre fresquito, que viene que ni pintado con el tiempo tan caluroso que está haciendo estos días.

bavarois-de-naranja, orange-bavarian

Sólo deciros que paré un momento para hacer esta foto y cuando volví ya se lo habían acabado todo, todo, todo.

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17 comentarios

  1. ¡Maravillosa receta! Me la apunto ;) Muaaaaks

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  2. Que buena pinta, ademas fresquito fresquito, una muy buena propuesta :)

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  3. La explicación fantástica, claro que tampoco le hace sombra a esta maravillosa bavaroise. Por los ingredientes se adivina realmente exquisita. Me la llevo. Gracias por compartir.

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  4. Buenas tardes Ana, un lujo de receta y reportaje fotográfico. Y tienes toda la razón, que ya empieza a apretar el calor y tendremos que endulzarnos con postres fresquitos. Un beso y nos vemos en el próximo destino

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  5. que rico Ana, maravillosa receta, un beso

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  6. Como apetece ahora esto!!!!!!!! algo tan fresquito!!!!!!!! y que fotos mas maravillosas.

    Te ha quedado de 10 Ana.

    Besito

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  7. Dan ganas de meter la cucharita ya mismo en esa copa! que rica tiene que estar! bss

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  8. Un dessert splendido! Complimenti!!
    Un abbraccio :)

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  9. Buenísima pinta tiene esta receta!!! Además es perfecta para el calor que tenemos. Besitos guapa

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  10. Ana me has terminado de conquistar, ¡ME ENCANTA! un besazo guapa

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  11. hay que buena pintaaaaa me encanta abrazos
    Carolina

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  12. Ana!!Me habia perdido esta receta!!!!Genial tambien!!Creo que le hare a mi madre que le encantan las naranjas!! =) Un beso

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  13. Uy, esta receta tiene una pinta que no veas!!! Tendré que probarla porque tiene una pinta impresionante.

    Un besote :)

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  14. Anaaaaaaa, fabuloso tu postre!!!! Lo que ha dado de si el Reto, me ha encantado!!!!
    Ahora a volver loco a Google con las recetas de Irlanda, jajajaj...
    Besos y feliz domingo!

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  15. Buenas noches, una pregunta, se puede prescindir del licor? Porq lo conera2mi hija pequeña

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    Respuestas
    1. Buenas noches Rosa, no hay problema. No es necesario que añadas licor a la bavaroise, incluso si tienes naranja en pasta o extracto de naranja puedes añadirlo para darle más sabor.

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