Hoy de una manera muy, muy dulce, cubierto de mermelada toca a su fin, (tranquilos, aún no hemos decidido nada) pero al menos esta fase en la que teníamos que cocinar con dos ingredientes, sí. A ver qué decidimos entre todos, porque no me parece justo ser yo la que elija qué hacer, ya que como decía si no hubiera sido gracias a todos los que mes tras mes habéis participado en este reto, no hubiera sido posible llegar hasta aquí.

De momento os dejo con los postres que con mermelada y un ingrediente libre, que cada cual ha elegido a su gusto, hemos preparado para despedirnos de la mejor manera que sabemos: cocinando. Aquí las tenéis todas, diez recetas riquísimas que esperemos os gusten.

Sabía yo que no me iba a librar ni en el último Reto “Alfabeto Dulce” de esta segunda vuelta al abecedario. Hasta el último momento desafiando los tiempos y las horas de sueño. Yo creo que en esta ocasión he batido el record, acostándome el domingo a las tantas horneando este riquísimo bizcocho, (viendo como me llegaban vuestras recetas y yo con mucho trabajo todavía por hacer).

Ayer sin ir más lejos empezaba a escribir esta entrada en la hora de la comida y ya en casa por la tarde,  fotografiaba el plum cake, editaba las fotos y terminaba de dar los últimos retoque a este post. A tiempo por los pelos, pero hubiera estado feo que yo, la anfitriona de este tan dulce evento, hubiera llegado tarde.


Este mes me ha tocado a mi elegir los ingredientes para preparar este último reto. Quedaba una letra difícil, al menos para encontrar ingredientes que empezaran por ella, por eso finalmente me he decantado a elegir un ingrediente que la contuviese. En el fondo quería elegir un ingrediente que diera mucho juego, además de que en este caso, la mermelada, que ha sido el ingrediente que cierra esta segunda vuelta, no sólo permite preparar postres de lo más dispares, sino que además dada la variedad de sabores que se pueden elegir, multiplica esas opciones.


El segundo ingrediente era libre, así cada uno podía combinar el que más le gustase con la mermelada de su elección. No diréis que no he sido benévola… Además también podíais optar por preparar la mermelada vosotros que sé que muchos lo hacéis con la fruta de temporada para comerla después cuando ya no se puede conseguir en las fruterías.

Alguna vez he preparado mermelada en casa. Recuerdo que cuando me compré la Thermomix, fue lo primero que hice, una mermelada de naranja amarga (estilo inglés) con cascara de naranja cortada en juliana, que sin lugar a dudas es mi preferida, aunque también he hecho de cerezas, de moras silvestres alguna vez que he ido con las niñas a recogerlas o de tomate que me encanta para tomarla con el queso de cabra o con el foie.


Como sabéis porque lo he dicho muchas veces, los cítricos me encantan y son muchas las recetas que he preparado con ellos y con mermelada de naranja también. En este momento se me vienen a la mente unas galletas navideñas que preparé hace un par de años. Provienen de Suiza y son completamente adictivas. Son las Spitzbuben cookies. Se rellenan  con mermelada y son similares a las Linzer cookies austriacas, que también he preparado en Navidad y que también podéis ver en el blog.

Por eso hoy me he decido a preparar un bizcocho sencillísimo con aromas cítricos también, pelín ácido y amargo a la vez y con un toque de whisky, que combina a la perfección con la naranja. A continuación os cuento cómo se prepara.

PLUM CAKE DE NARANJA AMARGA AL WHISKY

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 200 gr. de mantequilla sin sal
• 200 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos
• 200 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 100 gr. de mermelada de naranja amarga (estilo inglés)
• 3 cucharadas de whisky

Para la decoración

• 1 naranja
• 1 pomelo rosa
• 50 gr. de mermelada

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno 180° C.

Engrasamos un molde de plum cake con mantequilla. Tamizamos la harina con la levadura.

En el bol de la batidora de pie ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen. A continuación vamos agregando los huevos de uno en uno sin dejar de batir, dejando que se integren antes de añadir el siguiente.

Añadimos la harina con la levadura y batimos hasta que se integre. Incorporamos la mermelada de naranja y por último añadimos el whisky y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Vertemos la mitad de la masa en el molde y ponemos unas cucharadas de mermelada en el centro de la masa. Vertemos el resto de masa, alisamos con una espátula y horneamos de 60 a 70 minutos dependiendo del horno, o hasta que insertando un palito en el centro del bizcocho, éste salga limpio. Si vemos que se dora demasiado podemos cubrir el bizcocho con un poco de papel de aluminio.

Dejamos enfriar el bizcocho 10 minutos sin desmoldarlo y posteriormente lo pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

Para decorarlo, calentamos un poco la mermelada en el microondas y con ayuda de una brocha pincelamos el bizcocho por encima. Pelamos la naranja y el pomelo y les quitamos bien la parte blanca. Los cortamos en rodajas muy finas y las colocamos en la parte superior del bizcocho.

Añadimos la mermelada restante por encima. Podemos acompañar el bizcocho con mermelada servida aparte.


No os podéis imaginar los jugoso y esponjoso que está. Además si como a mi os encanta la mermelada estilo inglés, os encantará encontraros los trozos crujientes de cáscara de naranja confitada entre la miga del bizcocho.


Por supuesto que también podéis suprimir el whisky para que así los más pequeños de la casa puedan probar el bizcocho y llevarse un buen trozo al cole para tomárselo en el recreo.

Os propongo algo: como la naranja casa a la perfección con el chocolate, podéis añadir a la masa unos chips de chocolate negro y así tendremos "la opción infantil" de este bizcocho.


No es que el whisky le aporte un sabor fuerte, porque tan solo lleva 3 cucharadas de licor, pero obviamente para los pequeñines mejor sólo poner el chocolate. Incluso podéis no poner las rodajas de naranja por encima y bañar el bizcocho con una ganache de chocolate con leche. Sólo de pensarlo se me está haciendo la boca agua.

Antes de que acabe el mes tenemos que decidir, qué hacemos con nuestro reto mensual... Id pensándolo porque lo vamos a decidir entre todos, ya que sin vosotros este reto nunca hubiera sido posible.

Este mes se me han "pegado un poco las sábanas" reposteras y vengo con un poco de retraso. Llevo desde el sábado, que preparé la receta e hice las fotos intentando sentarme a escribir esta entrada pero entre unas cosas y otras no ha sido posible y me veo hoy miércoles, escribiendo deprisa y corriendo porque ya no quiero posponerla ni un minuto más.

Este mes el avión fletado por #ReposterasPorEuropa nos ha llevado con destino al noveno país más extenso del mundo y también el más extenso sin litoral: la República de Kazajstán​ que cuenta con la mayor parte de su territorio situado en Asia Central y otra parte en Europa.


Aterrizamos en Astaná, una moderna capital (recibe el sobrenombre de "La Nueva Dubái") separada en dos mitades por el río Ishim que la atraviesa, cuajada de rascacielos (en su orilla izquierda) que según nos vamos alejando del lujo del centro se convierten en casas humildes de chapa (en la parte antigua de la ciudad, en la orilla derecha) y que se pierden en un vasto desierto hasta la frontera con Rusia.


Para empezar os invito a que visitéis el símbolo de Astaná, la Torre Bayterek, el edificio más emblemático de la capital y que disfrutéis de unas maravillosas vistas, desde una de las más impresionantes construcciones de la capital, de 97 metros de altura. Muchas de las construcciones más nuevas y espectaculares se sitúan en torno a la Exposición Universal de 2017.

Tampoco podéis dejar de visitar la Mezquita Hazret Sultán, la más grande del país y la segunda de Asia Central con su cúpula central y su decoración a base de mármol, piedras preciosas y alfombras. También a destacar son el Monumento Kazak Eli que es una columna de 91 metros de altura con una estatua dorada de una ave mitológica.


Otro de los lugares que hay que ver en Astaná es el Palacio de la Independencia que contiene la maqueta de cómo quedará la ciudad después de que se finalice su proyecto de construcción en 2030. Existen también otros palacios como el Palacio de la Paz y la Reconciliación diseñado por Norman Fóster y el Palacio Presidencial con su gran cúpula y sus jardines.


Pero si nos dedicamos a la gastronomía que es lo que a nosotras nos interesa, y más concretamente a la repostería, tengo que deciros que no he encontrado muchos postres donde elegir. El famoso "chack chack" que son bolas de masa crujientes que se hornean en miel y a las que también se las añade nueces, semillas de amapola y se sirven para días festivos y fiestas familiares. El tokash" o torta hecha de crema agria y horneada en horno tandoor o un tipo de tarta de manzana que preparan porque según dicen algunos, se cree que la manzana es originaria de Kazajistán.

Y por último mi elección, los "baursak o baursaki" que consisten en una masa frita de harina, leche, huevos, margarina o queso, sal y azúcar, y que se hacen en forma de esferas o triángulos. Yo he hecho un pequeño cambio en la receta, que os cuento a continuación.

BAURSAK O BAURSAKI

INGREDIENTES

• 110 gr. de queso crema
• 90 gr. de queso mascarpone
• 3 cucharadas de yogur griego o crema agria
• 3 huevos tamaño L
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 190 gr. de harina
• Aceite vegetal, para freír
• Azúcar glas

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes de manera ordenada en un recipiente batiendo con la batidora de brazo.

En una cacerola profunda, ponemos suficiente aceite como para freír y lo calentamos al máximo. Luego bajamos el fuego.

Cuando tengamos una masa uniforme vamos cogiendo con una cuchara sopera un poco de masa y poniéndola en el aceite caliente. Yo utilicé una cuchara de las de hacer bolas de helado. Pero como la que yo tengo es la de mayor tamaño, no la llené del todo para que las porciones no fueran muy grandes.

Cuando ponemos la masa en el aceite, primero se hunde y luego flota. La dejamos que se dore por una cara y luego la damos la vuelta para que se fría de manera uniforme. Freímos cada porción durante unos 3 minutos aproximadamente.

Los ponemos en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Los colocamos en una fuente y espolvoreamos con azúcar glas.

Se pueden servir también con salsa de chocolate, dulce de leche, mermelada...


Es un postre la mar de sencillo, algo así como los buñuelos o "agujeros de donuts" pero con el plus del queso. Normalmente se suele utilizar queso ricotta para prepararlos pero yo tenía en casa queso crema y la mitad de una tarrina de mascarpone que me había sobrado de preparar ya no me acuerdo qué e hice una prueba, que por cierto me encantó.


Así que tanto si utilizáis ricotta, como si usáis queso tipo Philadelphia o mascarpone, estoy segura que os va a encantar el resultado. Imagino que con el mascarpone, al ser un queso más graso y untuoso, la masa queda más suave.

Habrá que repetirlos con otros tipos de queso y así opinar sobre seguro. Yo de momento os animo a prepararlos con el queso que más os guste.

Ya estamos casi todos reincorporados a nuestros trabajos. Ya hemos vuelto de las deseadas vacaciones veraniegas que tanto esperamos durante todo el año y que tan rápido pasan cuando llega el momento de disfrutarlas. Ahora queda superar el síndrome postvacacional y reincorporarse poco a poco a la vida activa y a la rutina diaria (algunos ya estamos más que reincorporados).

Y vosotros pensaréis: "como si no lo supiéramos". Pero es que todo esto tiene que ver con la entrada de hoy, una entrada muy especial, por cierto. Es lo que tiene nacer en el mes de agosto, que casi todo el mundo está de vacaciones y te encuentras más sola que la una cuando quieres celebrar tu cumpleaños.


Y es que de eso os voy a hablar hoy, de la celebración de mi cumple y más concretamente de la tarta que preparé para festejarlo. Me encanta celebrar mi cumpleaños, cumplir un año más y compartir ese momento con las personas que quiero. Me gusta mucho estar con mis hijas en el día de mi cumpleaños (el 12 de agosto), pero también soplar las velas rodeada de amigos, así que prefiero esperar un poco a que todos estén de vuelta y así reunirnos todos.


Este año y gracias a la ocurrencia de Luis, el marido de mi querida Bea de Corazón de Caramelo, hemos votado entre todos la fecha que nos venía bien, porque no os creáis que esto es tarea fácil, que poner a tanta gente de acuerdo tiene su aquel y cuando uno no tiene algún "sarao" programado, tiene cumpleaños familiar, viaje de fin de semana, etc., etc. Así que gracias a "doodle" fijamos la fecha y todos tan contentos.


Organicé un picoteo variado con ensaladas y aperitivos salados para no tener que sentarnos formalmente a cenar y que pudiéramos interactuar los unos con los otros. Eso lo tenía clarísimo, pero llegó la gran pregunta, ¿y la tarta? Como ya sabéis que para mi los cheesecakes son mis pasteles preferidos me decanté por esta opción.

Me suelen gustar más los cheesecakes horneados que los preparados con gelatina, pero en esta ocasión y teniendo en cuenta el calor, y la falta de tiempo por la cantidad de cosas que tenía que hacer, decidí preparar una tarta de queso sin horno aunque dándole un toque especial.


Ese toque que os digo, fue el color degradado de los diferentes tonos de azúl-morado de las distintas capas. Y es que el cheesecake de hoy está preparado con arándanos azules y a ellos les debemos este color.

Si os parece, os cuento ya cómo he preparado este pastel de queso, que he de deciros que tuvo muchísimo éxito  e incluso me comentaron que había sido una de las tartas de cumpleaños más ricas de todas las que habían tomado en casa. Ya veréis que sencilla es de preparar.

CHEESECAKE DE COCO Y ARÁNDANOS (SIN HORNO)

INGREDIENTES

Para la base

• 220 gr. de galletas Oreo
• 50 gr. de mantequilla

Para el relleno

• 500 gr. de yogur de coco
• 200 gr. de queso mascarpone
• 400 gr. de queso crema
• 125 gr. de azúcar
• 9 hojas de gelatina neutra
• 340 gr. de mermelada de arándanos

Para la decoración

• 6 galletas Oreo
• Un puñado de arándanos azules

ELABORACIÓN

Forramos el fondo de un molde desmontable redondo de 20 cm. con papel de horno. Reservamos.

Para preparar la base, rompemos con las manos las galletas Oreo en trocitos y las mezclamos con la mantequilla derretida. Presionamos esta mezcla cubriendo el fondo del molde. Refrigeramos media hora.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría durante unos 30 minutos.

Ahora vamos a ir preparando las diferentes capas del pastel, para ello en un recipiente ponemos el yogur, los dos tipos de quesos y el azúcar y batimos con una batidora de brazo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Dividimos el relleno en tres partes e incorporamos la mermelada de arándanos, disminuyendo progresivamente la cantidad de mermelada que añadimos en las cremas para que la primera sea más oscura, la segunda más clara y la tercera casi blanca y el efecto sea "en dégradé".

Ponemos un poquito de la crema más oscura en un bol y la calentamos en el microondas unos segundos sin dejar que hierva. Añadimos 3 hojas de gelatina y mezclamos bien con una cucharita hasta que ésta esté completamente disuelta. La incorporamos a la crema oscura y mezclamos hasta que esté perfectamente integrada.

Ponemos un acetato alrededor del molde. Vertemos la crema más oscura sobre la bases de galletas y refrigeramos al menos 30 minutos o hasta que veamos que la capa va haciéndose más firme. Procedemos a hacer lo mismo con la siguiente capa repitiendo los pasos anteriores. Hacemos lo mismo con la siguiente y dejamos en el frigorífico al menos 4 horas aunque es mejor dejarla toda la noche.

Desmoldamos, quitamos el acetato y colocamos la tarta en una fuente o cake stand. Decoramos con trozos de galletas Oreo, arándanos frescos o congelados y unas migas de galleta.


Está riquísima y no porque lleve galletas Oreo, que también, sino por el ligero sabor a coco que le da un toque muy especial (no os preocupéis si no os gusta mucho el coco, porque no domina mucho este sabor) y la textura suave y untuosa del queso mascarpone que a mi particularmente me encanta.



Otro cumpleaños más en muy buena compañía, que es lo más importante para mi. Cumplir años es maravilloso pero si además estás rodeada de familia y buenos amigos, la felicidad se multiplica por infinito.