- miércoles, mayo 28, 2014
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Llevaba un tiempo queriendo hacer un naked cake o pastel desnudo y que mejor ocasión, que la Primera Comunión de Cristina para estrenarme.
Ha sido el primero, pero os aseguro que no será el último, porque el resultado me ha encantado y tengo muchas ideas para los próximos.
Un naked cake más sencillo imposible: bizcochos de vainilla y relleno de nata montada. Todo en su justa medida para que tanta nata no resultara empalagosa. Por cada medio litro de nata líquida, añadí 80 gr. de azúcar glas.
Almíbar también de vainilla para mojar el bizcocho y un par de capas con frambuesas en su interior. Como adorno rosas frescas, hojas de bambú, frambuesas y unas moras enormes.
Una, en este caso, varias imágenes, valen más que mil palabras. Así que os dejo las fotos de la tarta de la Primera Comunión de mi princesa.
Ha sido el primero, pero os aseguro que no será el último, porque el resultado me ha encantado y tengo muchas ideas para los próximos.
Un naked cake más sencillo imposible: bizcochos de vainilla y relleno de nata montada. Todo en su justa medida para que tanta nata no resultara empalagosa. Por cada medio litro de nata líquida, añadí 80 gr. de azúcar glas.
Almíbar también de vainilla para mojar el bizcocho y un par de capas con frambuesas en su interior. Como adorno rosas frescas, hojas de bambú, frambuesas y unas moras enormes.
Una, en este caso, varias imágenes, valen más que mil palabras. Así que os dejo las fotos de la tarta de la Primera Comunión de mi princesa.
¡¡¡Muchas Felicidades Cristina!!!
- lunes, mayo 26, 2014
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Como pasan los días... Yo no sé si es porque este mes tenía que preparar la Primera Comunión de Cris, la tarta de Nestlé, el postre de Degustabox, el reto de #reposterasporeuropa y el reto que hoy nos ocupa, pero se me han pasado los días volando.
Otro mes y un nuevo reto "Alfabeto Dulce", esta vez y gracias a Geno del blog Geno Gourmet, nos has tocado "rompernos" la cabeza para elaborar una receta con vinagre.
Ya sabéis que cualquier receta que lleve buttermilk lleva vinagre, aunque yo casi siempre la hago con limón que me gusta más. Así que, y por no repetir, descarté el red velvet en cualquiera de sus formatos.
- domingo, mayo 25, 2014
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Con este calor lo que apetece es tomar postres fresquitos, bueno, y si son con chocolate mejor que mejor.
Por eso cuando recibí la caja Degustabox del mes de Abril y comprobé que uno de los artículos que contenía era el batido de chocolate de toda la vida Cacaolat, me dio un alegría...
Últimos coletazos de la temporada de fresas. Yo este año las he sacado un partido... Aún tengo alguna receta guardada como fin de fiesta.
Incluso la revista MAJADAHONDA AL DÍA ha publicado un "ESPECIAL FRESAS" con algunas de mis recetas.
Ya os he contado en meses anteriores en qué consisten las cajas Degustabox. Pues si finalmente os decidís a hacer un pedido, introducid el código Z22QF, para que el precio final de la caja sea de 9,99 € en vez de 14,99 €.
Y a continuación os dejo la receta, en la que además de utilizar, como os decía, el batido de chocolate Cacaolat, también utilicé unas galletas inglesas de jengibre, para hacer la base del postre.
INGREDIENTES (para 3 vasitos)
Para la base
ELABORACIÓN
Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y extendemos una capa en el fondo de los vasitos.
Preparamos la capa de pudding de chocolate hidratando la gelatina en agua fría durante 10 minutos y mezclándola con el batido de chocolate que previamente hemos calentado en el microondas.
Vertemos la capa de pudding de chocolate en los vasitos e introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique.
Preparamos la capa de pudding de fresa de la misma manera que la anterior. Hidratamos la gelatina. Trituramos las fresas mezcladas con la leche condensada con la batidora de mano y calentamos la mezcla en el microondas. Disolvemos la gelatina. Esperamos a que la mezcla se enfríe un poco antes de verterla sobre la capa anterior e introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique.
Prepararemos un ganaché de chocolate calentando la nata en el microondas y vertiéndola sobre el chocolate troceado. Insertamos las fresas en las brochetas de madera, bañamos las fresas en el ganaché y reservamos.
Fileteamos unas fresas y las colocamos sobre la última capa. Clavamos la brocheta con la fresa cubierta de ganaché y refrigeramos hasta que el chocolate se endurezca.
En este postre destacaría dos texturas: la mezcla de la galleta con el batido de chocolate y el chocolate crujiente mezclado con el jugo de la fresa.
Sólo de pensarlo, se me hace la boca agua...
Os recuerdo que podéis haceros seguidores de Degustabox en FACEBOOK para no perderos nada. ¡¡¡Os va a encantar!!!
Espero que también os haya gustado la receta de hoy, ideal como postre para cualquier comida o cena veraniegas.
Por eso cuando recibí la caja Degustabox del mes de Abril y comprobé que uno de los artículos que contenía era el batido de chocolate de toda la vida Cacaolat, me dio un alegría...
Últimos coletazos de la temporada de fresas. Yo este año las he sacado un partido... Aún tengo alguna receta guardada como fin de fiesta.
Incluso la revista MAJADAHONDA AL DÍA ha publicado un "ESPECIAL FRESAS" con algunas de mis recetas.
Ya os he contado en meses anteriores en qué consisten las cajas Degustabox. Pues si finalmente os decidís a hacer un pedido, introducid el código Z22QF, para que el precio final de la caja sea de 9,99 € en vez de 14,99 €.
Y a continuación os dejo la receta, en la que además de utilizar, como os decía, el batido de chocolate Cacaolat, también utilicé unas galletas inglesas de jengibre, para hacer la base del postre.
INGREDIENTES (para 3 vasitos)
Para la base
- 10 galletas FOX´S GINGER CRINKLES
- 40 gr. de mantequilla (derretida)
- 600 ml. de batido de chocolate CACAOLAT
- 4 hojas de gelatina neutra
- 300 gr. de fresas limpias
- 3 cucharadas colmadas de leche condensada
- 4 hojas de gelatina neutra
- 3 fresas laminadas
- 3 brochetas de madera
- 3 fresas enteras
- Ganache de chocolate (40 gr. de chocolate Nestlé Postres Intenso + 40 ml. de nata líquida)
ELABORACIÓN
Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y extendemos una capa en el fondo de los vasitos.
Preparamos la capa de pudding de chocolate hidratando la gelatina en agua fría durante 10 minutos y mezclándola con el batido de chocolate que previamente hemos calentado en el microondas.
Vertemos la capa de pudding de chocolate en los vasitos e introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique.
Preparamos la capa de pudding de fresa de la misma manera que la anterior. Hidratamos la gelatina. Trituramos las fresas mezcladas con la leche condensada con la batidora de mano y calentamos la mezcla en el microondas. Disolvemos la gelatina. Esperamos a que la mezcla se enfríe un poco antes de verterla sobre la capa anterior e introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique.
Prepararemos un ganaché de chocolate calentando la nata en el microondas y vertiéndola sobre el chocolate troceado. Insertamos las fresas en las brochetas de madera, bañamos las fresas en el ganaché y reservamos.
Fileteamos unas fresas y las colocamos sobre la última capa. Clavamos la brocheta con la fresa cubierta de ganaché y refrigeramos hasta que el chocolate se endurezca.
En este postre destacaría dos texturas: la mezcla de la galleta con el batido de chocolate y el chocolate crujiente mezclado con el jugo de la fresa.
Sólo de pensarlo, se me hace la boca agua...
Os recuerdo que podéis haceros seguidores de Degustabox en FACEBOOK para no perderos nada. ¡¡¡Os va a encantar!!!
Espero que también os haya gustado la receta de hoy, ideal como postre para cualquier comida o cena veraniegas.
- lunes, mayo 19, 2014
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El mes pasado Nestlé tuvo la amabilidad de enviarme a casa unas tabletas del nuevo chocolate NESTLÉ POSTRES CON LECHE para que lo probara.
He de reconocer que yo soy más de chocolate negro y cuanto más intenso y puro mejor, pero os recomiendo que probéis esta nueva variedad de chocolate para postres, porque está riquísimo. Si os gusta el chocolate y la textura de la mousse, esta es vuestra tarta.
Parecida a la tarta tres chocolates, incorpora fruta en la capa de frambuesas y sustituye el chocolate negro por miel y vainilla en la última capa.
Rematamos con un ganache, en este caso de chocolate con leche y podemos decir que no nos cansamos de tanto chocolate.
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE, FRAMBUESAS Y VAINILLA
INGREDIENTES (molde 22 cm)
Para la mousse de chocolate con leche
- 250 gr. de chocolate Nestlé Postres con leche (picado)
- 420 ml. de nata líquida
- Una pizca de sal
- 2 hojas de gelatina neutra
Para la mousse de frambuesas
- 250 gr. de frambuesas (pueden ser congeladas)
- 250 gr. de chocolate Nestlé Postres blanco (picado)
- 300 ml. de nata líquida
- Una pizca de sal
- 2 hojas de gelatina neutra
Para la mousse de vainilla
- 250 gr. de chocolate Nestlé Postres blanco (picado)
- 300 ml. de nata líquida
- 4 cucharadas de miel
- Una pizca de sal
- 2 hojas de gelatina neutra
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
Para la decoración
- 100 gr. de chocolate Nestlé Postres con leche (picado)
- 100 ml. de nata líquida
- Frambuesas frescas
ELABORACIÓN
Engrasamos un molde desmontable de 22 cm. y cubrimos las paredes con un collar de acetato o en su defecto con papel de cocina.
Para preparar la primera capa de mousse, combinamos el chocolate con leche con los 180 ml. de nata y la sal e introducimos en el microondas, revolviendo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla sea homogénea.
Mientras se enfría un poco, hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua (10 minutos) y montamos la nata restante. Cuando el chocolate ha enfriado un poco pero aún está templado, añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos hasta que estén perfectamente integradas y vamos añadiendo poco a poco la nata montada a la mezcla.
Extendemos una capa uniforme en el molde y refrigeramos al menos 25 minutos hasta que la mousse esté firme para poder añadir la segunda capa.
Para la capa de mousse de frambuesas, hacemos un puré con media taza de frambuesas (pueden ser congeladas), triturándolas y colándolas para eliminar las semillas. Medimos un cuarto de taza de puré de frambuesas y la combinamos con el chocolate blanco, 120 ml. de nata y una pizca de sal en el microondas.
Terminamos de hacer esta capa con el procedimiento de la capa anterior, fundiendo el chocolate y mezclándolo con la gelatina hidratada y la nata montada.
Añadimos el resto de las frambuesas enteras a la mezcla anterior y vertemos la mousse de frambuesas sobre la capa de mousse de chocolate con leche que ya estará solidificada y refrigeramos de nuevo.
Por último preparamos la capa de mousse de vainilla, combinando el chocolate blanco con 120 ml. de nata, la miel y la sal. Hacemos esta capa como las anteriores. Añadimos al final el extracto de vainilla y vertemos la mousse sobre la capa de frambuesas.
Refrigeramos por lo menos 4 horas, mucho mejor si es toda la noche.
Preparamos el ganache de chocolate con leche, vertiendo la nata caliente sobre el chocolate con leche picado y revolvemos hasta que este se funde. Mientras esperamos a que se enfríe un poco desmoldamos la tarta y la colocamos en un plato o cake stand.
Vertemos el ganache sobre la parte superior de la tarta y usamos una espátula para empujarlo con cuidado hacia los lados.
Decoramos con frambuesas frescas y refrigeramos para que se asiente el ganache.
Lo ideal es sacarla del frigorífico de 10 a 15 minutos antes de servirla.
Teniendo en cuenta estas cantidades, se pueden variar las capas. Se me ocurre que las frambuesas se pueden cambiar por cualquier fruta del bosque, por fresas, o melocotones que dentro de nada ya estamos en temporada.
Deciros también que es una tarta que da mucho de sí y que salvo que seáis muchos, os recomiendo que la hagáis en un molde más pequeño, aunque por otro lado, en el frigorífico se conserva perfecta varios días.
Gracias de nuevo a Nestlé Postres por el detalle de enviarme el nuevo chocolate postres leche y por incluir mi tarta en su recetario,
Fuente: www.sugarhero.com
- domingo, mayo 11, 2014
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¡¡¡Hoy estamos de estreno!!!
Pili nuestra compi del blog Tothom a la cuina ha puesto en marcha un nuevo reto: #reposterasporeuropa se llama y este mes nos ha tocado viajar a Suiza e investigar en su gastronomía repostera.
Seguro que pensabais que la receta iba a llevar chocolate. Frío, frío... Ni tampoco es un cheesecake jejejejeje, aunque con la variedad de quesos de este país se podrían hacer cientos y cientos de recetas.
¿Queréis que desvele el secreto? Pues haced sitio en la mesa que os traigo una bavaroise de naranja para rechupetearse los dedos.
Toda la vida pensando que la bavaroise era un postre francés. ¡¡Equivocación!! Se cree que es un postre de origen suizo, aunque también se le atribuye su receta al gastrónomo francés Antoine-Marie Carème. Otros dicen que el origen es alemán...
Es un postre sin horno, donde los componentes principales son la crema inglesa y la nata montada, cuajadas con gelatina. También se la conoce como bavarois, crema bávara o bavaresa.
BAVAROIS DE NARANJA
INGREDIENTES (4 copas)
- 190 gr. de nata líquida
- 190 gr. leche entera
- 3 yemas de huevo
- 50 gr. de azúcar
- 75 ml. de zumo de naranja
- 40 gr. de Cointreau
- Ralladura de 1 naranja
- 3 hojas de gelatina neutra
- 300 gr. de nata semimontada
- Ralladura de naranja, gajos de naranja y hierbabuena (para decorar)
ELABORACIÓN
Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua.
Ponemos en un cazo al fuego la leche y la nata líquida. Dejamos que hierva y añadimos las yemas, el azúcar y la ralladura y dejamos que cueza revolviendo continuamente con las varillas hasta que rompa el hervor. Retiramos del fuego.
Agregamos las hojas de gelatina perfectamente escurridas, el zumo de naranja y el Cointreau y lo mezclamos bien. Colamos la crema y la dejamos que se temple. A continuación agregamos la nata semimontada y mezclamos con movimientos envolventes.
Servimos en unas copas y adornamos con la ralladura, unos gajos de naranja y unas hojas de hierbabuena. Introducimos las copas en el frigorífico hasta que estén frías.
Deseando estoy de ver los postres del resto de participantes. ¿Qué se les habrá ocurrido a mis compañeros?
Yo sólo os puedo recomendar esta receta. Es un postre fresquito, que viene que ni pintado con el tiempo tan caluroso que está haciendo estos días.
Sólo deciros que paré un momento para hacer esta foto y cuando volví ya se lo habían acabado todo, todo, todo.
- sábado, mayo 10, 2014
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¿No os pasa que pensáis que hay ingredientes que huelen mejor que saben? Por ejemplo, cuando se están friendo pimientos, el olor es buenísimo, más que cuando nos los comemos (y eso que los pimientos fritos me chiflan).
El café. El olor a café es maravilloso, sobretodo por las mañanas cuando te levantas y pones la cafetera en el fuego. Yo, cuando vuelvo a la cocina, voy por el pasillo de casa teletransportada por su aroma. Y luego, te sirves una taza y ummmmmm, delicioso, pero el olor es mil veces mejor.
Os cuento que es imposible quedarse en la cocina mientras se está horneando este bizcocho. ¡¡Imposible!! El olor es embriagador. Dan ganas de abrir el horno e hincar el diente a "ese bollo" que huele tan bien.
Igualmente dan ganas de comerse el glaseado antes de echárselo por encima. Pero me resistí a hacer ambas cosas antes de tiempo, y así poderos enseñar esta receta.
INGREDIENTES
Para el bizcocho
Para el glaseado
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
En un bol mezclamos las fresas con las dos cucharadas de harina y reservamos (esto es para evitar que todas las fresas se vayan al fondo).
En la batidora mezclamos la mantequilla y el azúcar (1-2 min.) hasta que la mezcla esté ligera. Añadimos los huevos y la vainilla y mezclamos hasta que estén integrados.
Agregamos la levadura y la sal y seguimos mezclando. Por último añadimos la harina y la leche alternativamente, comenzando y terminando con la harina.
Agregamos las fresas en la masa, revolvemos y vertemos la masa en el molde. Horneamos 45-50 minutos.
Dejamos enfriar en el molde 10 minutos, desmoldamos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Para hacer el glaseado batimos el puré de fresas con el queso crema y el azúcar glas hasta que quede suave. Glaseamos el bizcocho, dejando que gotee por los lados.
La mezcla del queso crema con el puré de fresas me encanta. Le da mayor suavidad al bizcocho que ya de por sí es esponjoso y algo húmedo por las fresas que lleva en la masa.
Este año estoy aprovechando a tope la temporada de fresas y no creáis, que aún tengo alguna que otra receta guardada en el tintero.
Ahhh, se me olvidaba, con esta receta he estrenado un molde de "A loja do gato preto" en forma de flor que tenía desde Navidades y que aún lo tenía sin utilizar.
El café. El olor a café es maravilloso, sobretodo por las mañanas cuando te levantas y pones la cafetera en el fuego. Yo, cuando vuelvo a la cocina, voy por el pasillo de casa teletransportada por su aroma. Y luego, te sirves una taza y ummmmmm, delicioso, pero el olor es mil veces mejor.
Os cuento que es imposible quedarse en la cocina mientras se está horneando este bizcocho. ¡¡Imposible!! El olor es embriagador. Dan ganas de abrir el horno e hincar el diente a "ese bollo" que huele tan bien.
Igualmente dan ganas de comerse el glaseado antes de echárselo por encima. Pero me resistí a hacer ambas cosas antes de tiempo, y así poderos enseñar esta receta.
INGREDIENTES
Para el bizcocho
- 1 taza de fresas picadas
- 2 cucharadas de harina
- 115 gr. de mantequilla (pomada)
- 250 gr. de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 1,5 cucharaditas de vainilla
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 125 ml. de leche semidesnatada
- 220 gr. de harina
Para el glaseado
- 100 gr. de puré de fresas
- 70 gr. de queso crema
- 40 gr. de azúcar glas
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
En un bol mezclamos las fresas con las dos cucharadas de harina y reservamos (esto es para evitar que todas las fresas se vayan al fondo).
En la batidora mezclamos la mantequilla y el azúcar (1-2 min.) hasta que la mezcla esté ligera. Añadimos los huevos y la vainilla y mezclamos hasta que estén integrados.
Agregamos la levadura y la sal y seguimos mezclando. Por último añadimos la harina y la leche alternativamente, comenzando y terminando con la harina.
Agregamos las fresas en la masa, revolvemos y vertemos la masa en el molde. Horneamos 45-50 minutos.
Dejamos enfriar en el molde 10 minutos, desmoldamos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Para hacer el glaseado batimos el puré de fresas con el queso crema y el azúcar glas hasta que quede suave. Glaseamos el bizcocho, dejando que gotee por los lados.
La mezcla del queso crema con el puré de fresas me encanta. Le da mayor suavidad al bizcocho que ya de por sí es esponjoso y algo húmedo por las fresas que lleva en la masa.
Este año estoy aprovechando a tope la temporada de fresas y no creáis, que aún tengo alguna que otra receta guardada en el tintero.
Ahhh, se me olvidaba, con esta receta he estrenado un molde de "A loja do gato preto" en forma de flor que tenía desde Navidades y que aún lo tenía sin utilizar.
- lunes, mayo 05, 2014
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