Hace un día precioso, un día soleado pero frío de invierno en Majadahonda, un domingo como otro cualquiera, diréis... Pero no, este domingo es especial, porque un 27 de enero de 2013, domingo también, se empezó a gestar este blog y durante 6 años me ha acompañado en mi día a día, en los buenos y no tan buenos momentos.

Tengo que reconocer que sólo me ha dado alegrías y mucho trabajo también. Los que tenéis un blog sabéis a lo que me refiero. Las personas que tenemos un blog relacionado con la repostería, no sólo tenemos que preparar el postre que publicamos, también tenemos que hacer las fotos, editarlas y escribir la entrada que no se limita únicamente a contar una receta sin más.


Por eso detrás de nuestros blogs hay mucho trabajo pero también muchas anécdotas, vivencias, ganas de compartir y de aprender de los demás. O al menos es cómo yo lo veo... Todos nos enriquecemos de todos, todos aprendemos algo de algún compañero y todos aportamos nuestro granito de arena a este mundo virtual.

Yo he tenido la gran suerte de conoceros a muchos de vosotros personalmente e incluso telefónicamente o por WhatsApp, pero es que además tengo un grupo de grandes amigos, de amigos de verdad, "los blogueros resposteros" como a mi me gusta llamarlos, que nos vemos con cierta regularidad, que compartimos dudas, alegrías, éxitos, momentos buenos y malos y sobre todo AMISTAD con mayúsculas y mucho, mucho amor.


Sólo con haberlos conocido y tenerlos en mi vida ya ha merecido la pena crear este blog. Por eso la entrada de hoy, además de ser una entrada para celebrar el 6º Aniversario de Cook the cake, es una entrada homenaje a mis amigos reposteros. Ellos saben quiénes son, así que no voy a nombrar a nadie. ¡Va por vosotros chicos!


Como soy muy optimista y pensaba haber llegado a primera hora de la mañana, he preparado un riquísimo bundt cake con un intenso sabor a limón y así haber empezado a repartir trozos para que pudiéramos desayunar juntos y celebrar este día.

Finalmente no he llegado a tiempo, aunque sí en uno de los momentos del día que más me gusta y del que suelo disfrutar los fines de semana: la hora del aperitivo... Así que he pensado ¿qué os parece si nos tomamos unas cervecitas y hacemos un picoteo y tomamos el bizcocho después? Yo creo que podemos mojar estos seis años en el café de después de comer ¿no?.


Os dejo la receta por si queréis preparar este bizcocho. Veréis que no lleva ni aceite ni mantequilla ya que con la materia grasa de la nata es suficiente, grasa que hace que la miga sea compacta y un poco húmeda, como la de los sobaos pasiegos de mi tierruca.

BUNDT CAKE DE NATA Y LIMÓN CON
GLASEADO DE FRAMBUESA

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 320 gr. de harina
• 3 cucharaditas de levadura
• 1 pizca de sal
• 3 huevos tamaño L
• 200 gr. de azúcar
• 250 ml de nata líquida para montar 35% M.G.
• 70 ml. de zumo de limón
• Ralladura de 2 limones
• Un puñado de frambuesas (opcional)

Para la salsa de frambuesa

• Un puñado de frambuesas
• 50 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de jugo de limón

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º C y engrasamos un molde de bundt cake con mantequilla derretida. Yo he utilizado el molde "Vintage Star" de Nordic Ware (capacidad 10 tazas).

Preparamos el bizcocho, para ello tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En el vaso de la batidora de pie ponemos los huevos y el azúcar y batimos durante unos 10-12 minutos hasta que quede una crema esponjosa y aumente de volumen.

Agregamos la harina, la levadura y la sal a la crema y mezclamos bien con ayuda de una espátula. Mezclamos el zumo de limón con la nata líquida y la ralladura de limón. Añadimos esta mezcla a la masa y mezclamos bien hasta que la masa sea suave y homogénea.

Vertemos la masa en el molde. Introducimos las frambuesas hundiéndolas con ayuda de una cucharita o un palito y horneamos de 40 a 50 minutos aproximadamente o hasta que insertando un palito, éste salga limpio.

Retiramos el bizcocho del horno, dejamos enfriar 10 minutos sin desmoldar y luego pasamos el bizcocho a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

Mientras se hornea el bizcocho, vamos a preparar el glaseado de frambuesa.

Primero ponemos las frambuesas en un cazo a fuego lento y dejamos que cuezan unos minutos. A continuación trituramos con una batidora de brazo y pasamos la salsa de frambuesas por un colador para eliminar las semillas. Dejamos que se enfríe.

Mezclamos la salsa de frambuesas con el azúcar y el zumo de limón hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agregamos más zumo de limón si el glaseado es demasiado espeso.


Notas:

1. Las frambuesas en la masa son opcionales. Podéis simplemente no ponerlas si es que no os gustan los bizcochos con relleno de frutas.
2. De la misma manera el glaseado de frambuesas también es opcional. El bizcocho sin glaseado también está riquísimo y tiene un sabor muy intenso a limón.
3. Podéis sustituir el zumo de limón por licor de limón o limoncello.

A mi me gusta incorporar las frambuesas porque la combinación de las frambuesas con el limón resulta magnífica y casa a la perfección aportándole al bizcocho un delicioso sabor. Es una combinación que suelo hacer con frecuencia.

Y con este bizcocho festejo y soplo con vosotros estas velas virtuales para celebrar un año más que estoy por aquí dando guerra, horneando y preparando recetas muy, muy dulces.


Gracias a todos por leerme, por acompañarme día a día aunque haya tenido momentos en los que he estado un poco más ausente y no me he pasado por aquí tanto como me hubiera gustado, gracias por escribirme y dejarme vuestras dudas y sobre todo muchas gracias por todos esos mensajes bonitos y cargados de emotividad que me dejáis en muchas ocasiones, compartiendo conmigo momentos familiares en los que habéis confiado en Cook the cake y habéis preparado alguna de las recetas de este blog.


Y como digo en la presentación del blog "Gracias a todos por dedicar unos minutos a leerme y por dejar que Cook the cake se cuele en vuestras vidas. Cook the cake y... ¡disfruta!"

Como todos los meses vengo emocionada a nuestra cita viajera del reto #ReposterasporEuropa organizado por nuestra compañera Isabel del blog Gotas de Azúcar y Vainilla, este mes un poco más si cabe porque he sido la encargada de elegir el destino europeo al que nos vamos de viaje.

Os voy a confesar algo y es que he hecho mi elección al revés de como normalmente se haría. Os explico: como ya quedan pocos destinos que no hayamos visitado (Armenia, Bielorrusia, Eslovaquia, Georgia, Kazajistán, Liechtenstein, Moldavia, Mónaco, Montenegro, Macedonia, San Marino y Serbia) y de los que quedan no hay ninguno que me apetezca visitar más que otro, lo que hice fue buscar un postre que me llamara la atención de cualquiera de ellos y en base a eso, elegir dónde irnos de viaje.

Y encontré el postre que hoy os traigo que me llamó la atención tanto por sus nombres como por su estética. "Logs under the snow", "Wooden pile cake" o "Cusma lui Guguta" son algunos de los nombres de este postre de origen moldavo, que proviene de una historia en Besarabia escrita por Spiridon Vanghelie, autor de cuentos infantiles que forman parte del folklore de Moldavia.


Guguta es un niño dotado de una mente brillante cuyos pensamientos y acciones se caracterizan por su espontaneidad, con una gran capacidad para inventar historias, en las que lo cotidiano es tan exagerado, que se diría enmarcado en el ambiente de los cuentos de hadas.

Guguta quería tener un abrigo muy grande, tan grande que cubriera todo el pueblo y éste no pasara frío en el invierno. Este pastel es extremadamente popular en Moldavia sobre todo en vacaciones y se suele preparar con ciruelas o cerezas, muy abundantes en este país.


La forma de este pastel es similar a la de un montón de troncos apilados en forma de pirámide sobre los que ha caído una intensa nevada frecuentes en los inviernos de Moldavia.

He encontrado diferentes variantes de este pastel. Hay recetas en las que los "troncos" se preparan con una masa que posteriormente se hornea y otras en los que los éstos se preparan con crêpes o panqueques.

Por otro lado hay quien utiliza crema agria o sour cream para cubrir la pila de rollitos o también otra opción es cubrirla con nata como yo lo he hecho o con una mezcla de nata y queso mascarpone.


Visto lo visto, me he decidido a adaptar la receta a mi gusto. Aún así voy a poneros los ingredientes para preparar los rollitos con masa horneada o con crepes para que podáis elegir la que más os guste igual que he hecho yo.

La gastronomía moldava está influenciada por la cocina turca, griega y rusa, de fuerte sabor especiado y un color característico dado por el elevado uso del maíz en la preparación de sus platos. Uno de sus platos tradicionales es "la mămăligă", una masa de maíz o de polenta de sabor fino y que generalmente se sirve con pescado frito, huevos revueltos, queso, crema agria o "mujdei" (salsa de ajo).


Las verduras tienen un papel importante en la cocina moldava. Pimientos, berenjenas, repollo, tomates, se toman cocidos, al horno, fritos, en ensalada... o también en sopa con carne como la tradicional "zeama de gaina cu taiatei" o sopa de pollo con fideos o la "ciorba taraneasca" o sopa campesina. En cuanto a los platos de carne se preparan con carne de cerdo, pollo, cordero o res. Como ejemplos, la “rachitura moldovanesca” que es carne de cerdo con salsa de pimienta, el “galusile”, plato hecho con arroz, carne de cerdo y verdura variada o los "mititei o mici" o carne picada con forma de rollo que se asa a la parrilla.

En el capítulo de los postres aparte de mi elección, podemos tomar "cozonac" o pan dulce de Semana Santa, "papanasi" que es un pastel esponjoso preparado con queso fresco y frutos rojos ideal para acompañar el té o el café o "coliva", postre hecho con granos de trigo con miel, nueces, canela, pasas y azúcar

"LOGS UNDER THE SNOW" CAKE

INGREDIENTES

Para la masa horneada (opción a)

• 125 gr. de mantequilla, ablandada
• 125 gr. de crema agria o yogur griego
• 270 gr. de harina
• 110 gr. de azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal

Para la masa de los crêpes (opción b)

• 2 huevos tamaño L
• 150 gr. de harina
• 250 ml. de leche semidesnatada
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• Una pizca de sal

Para el relleno y la decoración

• 345 gr. de confitura de cerezas
• Fideos de chocolate o flakes de chocolate

Para la cobertura

• 400 ml. de nata líquida para montar 35% M.G. o yogur griego
• 110 gr. de azúcar

ELABORACIÓN

Vamos a preparar la masa de los rollitos (opción a). En el vaso de la batidora de pie ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos hasta que blanquee y esté esponjosa. Agregamos la crema agria o el yogur griego y mezclamos bien.

A continuación incorporamos el resto de ingredientes amasando bien hasta que la masa sea homogénea. Hacemos una bola con la masa y la cubrimos con papel film. Refrigeramos 30 minutos.

Dividimos la masa en 10 partes iguales. Estiramos cada parte de la masa formando un rectángulo de unos 18 x 9 cm. Ponemos un poco de confitura de cerezas y enrollamos el rectángulo formando un rollito con él.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y colocamos los rollitos separándolos entre sí. Horneamos 20 minutos o hasta que los rollitos estén dorados

Si queremos preparar los rollitos con crêpes (opción b), en el vaso de la batidora de brazo ponemos todos los ingredientes y batimos muy bien hasta que la mezcla no tenga grumos.

Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y cuando esté muy caliente echamos un poco de masa y movemos la sarten para que la masa se extienda. Cuando los bordes empiezan a dorarse damos le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.No es necesario añadir más aceite a la sartén.

Así vamos haciendo uno a uno los diez crêpes que necesitamos y los vamos dejando en un plato.

Mientras esperamos a que se enfríen, montamos la nata a punto de nieve con el azúcar. Esta es la opción que yo he elegido.

Si optamos por utilizar nata montada (200 ml.) y queso mascarpone (200 gr.) a partes iguales, batimos el queso mascarpone con el azúcar y posteriormente le incorporamos la nata montada mezclando con movimientos envolventes hasta que la mezcla sea homogénea.

También podemos utlilizar yogur griego o sour cream mezclados con el azúcar.

Reservamos en el frigorífico.

Para montar el pastel colocamos primero una fila de 4 rollitos y extendemos una capa de nasta. Luego una fila de 3 y hacemos lo mismo y así sucesivamente hasta llegar a la última fila que sólo tendrá un rollito. Cubrimos los lados con la nata sobrante y la extendemos bien formando una pirámide.

Espolvoreamos con chocolate rallado, fideos o flakes de chocolate.

Refrigeramos al menos cuatro horas antes de servir aunque es mejor si se deja toda la noche para que adquiera consistencia.


Me parece un pastel de lo más original además está riquísimo. Supongo que aunque se prepare con otras frutas estará igual de rico. Bajo mi punto de vista las frutas rojas le van que ni pintadas.


Espero que os haya gustado el destino que he elegido. Deseando estoy de ver si hemos coincidido y alguien más ha elegido el mismo postre que yo, aunque seguro que como siempre descubriremos propuestas maravillosas de la gastronomía europea.

Ya vamos volviendo poco a poco a la rutina y con ella retomamos de nuevo nuestra costumbre viajera. Me encantan estos viajes mensuales por Europa porque gracias a ellos no sólo conozco un poco mas de la gastronomía/repostería del país sino que además mi lista de destinos pendientes va creciendo y creciendo.

Algunos de estos países eran grandes desconocidos para mi, y gracias a todos estos viajes me doy cuenta de la cantidad de lugares maravillosos que existen y que todavía no conozco. Esto es lo que me ha pasado mientras me documentaba para escribir esta entrada. He descubierto un destino bellísimo, que me muero por visitar: Eslovenia, un país que se formó al independizarse de la antigua Yugoslavia en 1991.


Gran parte de este país está cubierto de bosques y parques naturales por eso es un destino ideal para los amantes de los deportes relacionados con la naturaleza: el senderismo o el trekking, el kayac, los deportes de aventura, la escalada, el ciclismo... Uno de los enclaves que no podemos perdernos es el Parque Nacional Triglav que cuenta con exuberante vegetación, lagos y glaciares y que está cercano a la frontera con Italia y Austria.

En cambio si lo que buscamos es playa debemos dirigirnos al suroeste, a la costa adriática a lugares como Piran, Izola o Koper, ciudades que invitan a pasear y disfrutar de sus puertos o la zona noreste del país, dónde existen numerosas termas naturales rodeadas de viñedos. En Maribor podemos admirar la Vid más antigua del mundo.


Su capital, Liubliana, es una ciudad tranquila, con muchas zonas peatonales que nos permiten admirar sus diferentes enclaves pintorescos mientras paseamos, y disfrutar de su Casco Antiguo que agrupa vestigios romanos, barrocos y muestras de Art Nouveau y en el que se hallan el Castillo Medieval, desde el que las vistas de la ciudad son inmejorables, la Catedral, la Iglesia de la Anunciación, el Parque Tívoli, las Marismas de Ljubljana o el Puente del Dragón que cruz el río Ljubljanica en el que podemos encontrar numerosas y animadas terrazas para tomarnos un café o una cerveza.

Otro de los atractivos de Eslovenia es la localidad de Bled, situada a menos de una hora de la capital. En lo alto de un acantilado y desde su castillo podemos admirar una preciosa panorámica del lago. En él se encuentra una isla, la Isla de la Asunción que cuenta con una iglesia del mismo nombre y a la que se puede llegar alquilando una de sus barcas típicas o "pletnas".

La cocina Eslovenia es muy variada, con marcadas influencias húngaras, austriacas y mediterráneas. Son muy famosas las sopas como por ejemplo la "sopa jota" con repollo, beicon y costillas, la "minestra" de verduras, la "stajerska kisla juha" o sopa de cerdo, patatas y cebollas.


También la pasta, está presente en esta cocina, debido a la influencia italiana y así tenemos los "zlikrofi" o ñoquis de patata o los "idrijski zlinkrofi" parecidos a los raviolis. Como platos principales de carne tenemos las populares salchichas, las de la región de Carniola o "kranjska klobasa" o las "krvavice" que son parecidas a la morcilla. El "tunka" preparado con grasa de tocino o el "obara" que es un guiso con carne, callos y verduras.

Famosa es la sal que proviene de las salinas de Piran y por ello en Eslovenia son famosos los platos de pescado en salazón como las anchoas y los salmonetes. Asimismo en cuestión de aperitivos el "Pršut" es un tipo de jamón parecido al jamón serrano y el "queso Tolminec" que proviene de la zona de Istria, es un queso que se unta previamente con aceite de oliva.


Y llegamos al capítulo dulce, a la culminación de las comidas eslovenas. Algunos de sus sabrosos postres son el "polica" que es una especie de brazo de gitano, la "Prekmurska gibanica" que es una tarta con el sello de Especialidad Tradicional Garantizada (se sigue la receta al pie de la letra) pastel distribuido en capas de hojaldre que se prepara con semillas de amapola, manzana, nueces, queso y pasas, el "struklji" que admite múltiples variantes y que cada región rellena la masa a su gusto, con ciruelas o manzanas, con queso fresco, con patata, la "torta Ljubljana" es una tarta preparada con harina de trigo sarraceno, miel, almendras, castañas, semillas de calabaza, higos y cubierta con chocolate.

Y por último el postre que he elegido y que a continuación os enseño: "la Kremna Rezina de Bled o kremšnita" pastel a base de nata, crema de vainilla y hojaldre, típico de Bled que se sigue preparando según la receta original desde hace 60 años y que compite en popularidad con el lago y el castillo de la ciudad. Ahora mismo os cuento como se prepara, ya veréis que rico.

KREMNA REZINA O KREMSNITA

INGREDIENTES

• Una plancha de hojaldre rectangular
• 400 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 3 huevos tamaño L
• 150 gr. de azúcar
• 100 gr. de Maizena
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 500 ml. de leche + 100 ml. de leche (aparte)
• Azúcar glacé

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º C.

Cortamos la lámina de hojaldre por la mitad, lo colocamos en una bandeja de horno con un papel vegetal. Lo pinchamos y lo cubrimos con otro papel vegetal y colocamos una bandeja encima (esto es para evitar que suba). Horneamos 15 minutos más o menos, hasta que esté dorado. Reservamos.

Mientras se enfría vamos a preparar la crema pastelera.

En un bol mezclamos las yemas, el azúcar, la Maizena y el resto de la leche hasta que la mezcla no tenga grumos.

En un cazo ponemos a hervir la leche con el extracto de vainilla. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos la mezcla anterior y ponemos a fuego medio y sin dejar de revolver, esperamos a que espese, y dejamos que hierva.

Volcamos la crema en una fuente para que se enfríe por completo y la tapamos con un papel film que esté en contacto con ella.

Montamos la nata a punto de nieve con un poco de azúcar y refrigeramos.

Para montar la tarta ponemos la crema pastelera sobre una de las capas de hojaldre y ponemos una capa de nata montada encima. La alisamos y cubrimos con la otra plancha de hojaldre.

Espolvoreamos con azúcar glacé y servimos.


¿A que tiene una pinta excepcional? Pues si el aspecto es bueno, no os podéis imaginar qué rico es el sabor. Este postre tan popular en Eslovenia, se convertirá en imprescindible en casa en cuanto lo preparéis una primera vez.


Hay que ver los postres ricos que tenemos en Europa, y muchos, como este, muy fáciles de preparar y con un resultado de 10. Estoy deseando ver los postres que nos traen mis compis de su viaje.

Si os gustasen las rosas tanto como a mi, entenderíais que hasta me gusta disfrutarlas en forma de helado. No me gustan las rosas de invernadero, todas igualitas y que además no huelen a nada. Me encantan las rosas de los rosales de casa, las de toda la vida, las que te pinchas cuando las cortas (yo por lo menos sí) y las que algún que otro pulgón tienen (que asco me dan).

Así eran las rosas del naked cake de la Primera Comunión de Cristina, y así también son las rosas del atrezzo de estos polos.


Ha sido la excusa perfecta para estrenar el frasco de rosa en pasta que compré en Expotarta. Son de esas cosas que me apetecía mucho comprar (tampoco sé muy bien por qué) y no encontraba el momento de usarlo en algún postre.

Eso sí, teniendo en cuenta la cantidad que hay que añadir, creo que tendré rosa en pasta por los siglos de los siglos...


INGREDIENTES (6 polos)

• 150 ml. de leche entera
• 150 ml. nata para montar
• 1 cucharadita de rosa en pasta

ELABORACIÓN

En el vaso de la batidora de mano se bate la leche con la nata y la rosa en pasta hasta que la mezcla sea homogénea. Se rellenan los moldes de los polos con esta mezcla y se meten en el congelador al menos 6 horas antes de tomarlos.

No me digáis que no son unos polos originales...

La textura es suave, gracias a la nata y son muy aromáticos, gracias a la pasta de rosas. Son unos polos diferentes, que seguro no van a gustar a todo el mundo, pero que por su originalidad no dejarán a nadie indiferente.


Me encanta experimentar, descubrir sabores nuevos, y con esto no digo que no me gusten los sabores tradicionales, que me encantan, pero es que lo divertido de la cocina es probar sin miedo...


Para gustos los colores y en helados, mil y un sabores... Empieza el verano y...  ¡¡queda inaugurada la temporada de polos y helados!!

¡¡¡Muchas Felicidades Cristina!!!