- lunes, septiembre 28, 2015
- 17 Comments
Ya estamos de vuelta con el Reto "Alfabeto Dulce" después de las vacaciones y del descanso merecido. Os iba a preguntar "¿qué tal el verano?", Pero casi tengo que deciros: "¿Qué tal habéis empezado el otoño?"
A mi se me ha pasado volando y tengo que reconocer que estaba deseando que volviésemos a la rutina del #RetoAlfabetoDulce porque, todos los meses me encanta ver vuestras recetas, ver cómo le dais vueltas a la cabeza y preparáis unos postres tan deliciosos.
Me da la sensación de que ha pasado mucho tiempo desde que Montse del blog No sin mi taper eligió el jengibre como ingrediente para el reto del mes de septiembre. Me hace gracia porque Montse me contaba que le apasionaba el jengibre y que si por ella fuera le pondría jengibre a casi todo. En cambio a mi me pasa todo lo contrario, ya que el jengibre, no es que sea santo de mi devoción.
Hay que ver qué curioso: lo que a unos les encanta a otros no nos gusta apenas. A mi eso me pasa (lo de gustarme tanto un ingrediente), con el limón (bueno con los cítricos en general), con la canela y con la vainilla y en las recetas casi siempre hecho doble de todos y cada uno de estos ingredientes porque me encanta su sabor.
El jengibre es una de las plantas más populares de la medicina tradicional china. Es muy aromática y con un ligero sabor picante por lo que se recomienda consumirlo acompañado de otros alimentos. Es muy rico en aceites esenciales, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Se recomienda contra la gripe y los resfriados, el mareo y el vértigo, el estrés y las migrañas, Además tiene propiedades afrodisíacas y es un antidepresivo natural.
Se puede tomar en infusión, licuados, zumos, ensaladas, guisos o postres, ya sea fresco, en polvo, en pastillas o jarabe.
Yo en esta receta lo he integrado en la crema de lima que forma parte del postre. Le da un toque pelín picante y potencia el sabor ácido de la lima, que a mi tanto me gusta.
HOJALDRE DE MORAS CON CREMA DE LIMA Y JENGIBRE
INGREDIENTES
Para la base
- 1 lámina de hojaldre fresco
- 1 huevo batido
Para la crema de relleno
- 110 gr. de azúcar
- El zumo de 2 limas
- La ralladura de 1 lima
- 65 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
Para la decoración
- Moras silvestres
- Azúcar glacé
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º C.
En una bandeja de horno con papel vegetal colocamos un rectángulo de hojaldre (el tamaño dependerá de como sea de grande la lámina de hojaldre). Yo la estiré un poco.
A continuación cortamos 2 tiras de la misma longitud que el largo y otras 2 tiras más cortas y las colocamos sobre el rectángulo formando un borde elevado. Pincelamos todo el hojaldre con huevo batido y pinchamos el centro del rectángulo para evitar que suba.
Horneamos de 15 a 18 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Si se hincha el centro durante el horneado, pinchamos el centro del hojaldre un par de veces para que se hunda.
Preparamos la crema de lima y jengibre, para ello en un cazo mezclamos todos los ingredientes del relleno con unas varillas. Cocinamos a fuego medio-bajo revolviendo constantemente, hasta que la mezcla
espese. Cuando empieza a hervir la retiramos del fuego y vertemos la crema en un recipiente y dejamos que se enfríe por completo.
Para montar la tarta colocamos el hojaldre en una fuente. Rellenamos el centro con la crema de limón y cubrimos con las moras. Espolvoreamos con azúcar glacé antes de servir.
A mi es que me gusta tanto el hojaldre y las tartas con crema pastelera, o con algún tipo de crema cítrica o nata montada y fruta por encima...
El hojaldre es un tipo de masa tan hueca, tan ligera que no es nada pesada de comer a pesar del relleno. Además me encanta el punto crujiente de las hojas cuando lo muerdes.
En este caso aproveché mis preciadas moras silvestres ¡¡qué ricas!! El juego que me están dando porque os diré que todavía me quedan recetas en el tintero que enseñaros que he preparado con ellas.
A ver qué habéis preparado, porque de momento las recetas que me habéis mandado tienen una pinta fabulosa, aunque todavía me quedan muchas por ver.
Deseando verlas todas. ¡¡Feliz fin de semana!!
- viernes, septiembre 25, 2015
- 32 Comments
Parece como si esta tarta se hubiera hecho para celebrar... Para celebrar un 21 cumpleaños, para celebrar que España ha ganado la Eurocopa de basket 2015, para celebrar...
En realidad la preparé este verano, en el mes de julio, y fue una de las dos tartas que llevé al 21º cumpleaños de la hija de mi mejor amiga. Su madre, mi amiga, preparó una fiesta sorpresa y tuve la gran suerte de estar allí y compartir ese momento con ellas.
¡Qué bonitas son las fiestas sorpresa! Cuando no te esperas nada, llegas a casa y te encuentras con todo el tinglado montado. Con tus amigos esperándote... Abres la puerta y todos gritan a la vez ¡¡Felicidades!!
- lunes, septiembre 21, 2015
- 12 Comments
Hace un par de fines de semana, las niñas y yo, hicimos una ruta por los pueblos de la arquitectura negra de Guadalajara. Ya hacía tiempo que tenía ganas de visitarlos porque en una ocasión y de casualidad, pasé por la zona y me gustó muchísimo.
Estos pueblos, situados al noroeste de Guadalajara se caracterizan porque para construir sus casas se han utilizado lajas de pizarra y piedra oscura. Forman unos conjuntos arquitectónicos preciosos por la uniformidad de color y merece la pena, si tenéis ocasión, hacer una escapada y visitarlos.
En nuestra ruta (de sólo unas horas) visitamos los pueblos de Tamajón, Campillejo y Majaelrayo, este último situado a los pies del pico Ocejón, en una zona en la que los fines de semana se reúnen muchas personas para practicar el senderismo por la gran cantidad de rutas que se pueden hacer a pie.
Ya en Tamajón, mientras que visitábamos el pueblo, vimos a una familia súper preparada, cogiendo moras en las zarzas de los alrededores. Nos paramos a hablar con ellos y nos dijeron que todos los años las recogían y preparaban mermelada con ellas. Pero nosotras íbamos a continuar el camino, porque nos "habían chivado" que en Majaelrayo había unas moras estupendas.
Camino de Majaelrayo, atravesamos Campillejo, un pueblo pequeño muy bonito con una iglesia preciosa. Paramos, nos hicimos las correspondientes fotos, tomamos algo y continuamos ruta.
Y por fin llegamos a Majaelrayo a la hora de comer. Eran las fiestas y estaba lleno de gente. Había banda de música y la gente bailando "agarrao" en la plaza. Comimos y bolsas en mano, ya nerviosas, nos fuimos hacia el campo a la búsqueda de la zarza virgen, intacta, cuajadita de moras...
Y después de pinchazos, enganchones y demás accidentes campestres a las dos horas ya teníamos casi kilo y medio de moras en nuestro poder, así que decidimos volvernos a casa y dejar alguna para los domingueros de la semana siguiente.
Independientemente si vais o no a coger moras, os recomiendo visitar esta zona con estos pueblos tan bonitos y a la vez tan peculiares. Seguro que os va a encantar.
Es una zona muy cercana a Madrid que permite hacer una escapada y disfrutar de una excursión de un día y admirar estos bellos pueblos de Castilla La Mancha.
Y ahora vamos con la receta, con una de ellas, porque os vais a hartar de tanta mora... Ya me lo diréis, ya. En concreto el postre de hoy es una mousse de cheesecake de moras silvestres muy suave a la par que delicioso.
MOUSSE DE CHEESECAKE DE MORAS SILVESTRES
INGREDIENTES
- 250 gr. de queso ricotta
- 250 gr. de queso mascarpone
- 125 ml. de leche semidesnatada
- 300 gr. de moras silvestres
- 75 gr. de azúcar
- 4 hojas de gelatina neutra
- 200 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
- 2 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN
Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 20 minutos.
Ponemos las moras y el azúcar en un cazo a fuego lento durante unos 15 minutos. A continuación las trituramos y pasamos por un colador para eliminar las semillas.
En un recipiente ponemos los dos tipos de queso y el puré de moras y mezclamos bien con ayuda de unas varillas. A continuación separamos un poco de leche en un vaso y la calentamos. Disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas y la incorporamos a la crema de queso con el resto de la leche fría.
Montamos la nata con el azúcar a punto de nieve y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula, con cuidado que no se baje.
Repartimos la mezcla en recipientes individuales (yo he utilizado unos ramequines) y refrigeramos toda la noche.
Adornamos la mousse con unos barquillos y unas moras antes de servirla.
No sé si será por la satisfacción que produce el haber cogido las moras nosotras mismas o porque las moras silvestres no tienen punto de comparación con las cultivadas en invernadero, pero el sabor es espectacular.
Ya os iré contando qué otras recetas he preparado con las moras que cogimos, pero poco a poco que no quiero que terminéis saturados.
- lunes, septiembre 14, 2015
- 18 Comments
Acabamos de volver de vacaciones y ya estamos otra vez de viaje... ¡¡Qué suerte!! A mi que me gusta más hacer una maleta que otra cosa, estoy encantada.
Hoy día 10 de Septiembre, aterrizamos en suelo noruego, en la tierra de los trolls, donde la naturaleza se muestra en estado puro. Noruega es conocida por sus atractivos naturales como las montañas, los fiordos, las auroras boreales o el sol de medianoche...
Las frutas como las manzanas, las ciruelas, las cerezas, las peras y las bayas son una parte importante de su tradición culinaria, ya que muchas de ellas se emplean no sólo para preparar postres sino también para acompañar o formar parte de algunos platos salados.
- jueves, septiembre 10, 2015
- 32 Comments
Esta receta es una receta especial que tenía guardada desde hace tiempo. La preparé para una muy especial celebración y aunque era la primera vez que la preparaba, y fui un poco a la aventura, me encantó el resultado
Sobretodo es una tarta muy vistosa por la alternancia de colores dispuestos en espiral y además y, aunque pueda parecer complicada, no lo es si seguís los diferentes pasos. Lleva tiempo prepararla pero el resultado merece la pena.
Primero hay que preparar un "swiss roll" relleno de mermelada (el sabor a gusto del consumidor) para después ir cortando éste en rodajas, que serán las que formen la tarta. El interior es una bavaroise con trocitos de fruta que debería combinar con el sabor elegido de la mermelada.
- lunes, septiembre 07, 2015
- 16 Comments