¡Por fin! 25 de julio, último Reto "Alfabeto Dulce" antes de las merecidas vacaciones. Y es que este año hemos horneado y preparado unos postres maravillosos y nos hemos ganado estas vacaciones. Los ingredientes elegidos, se prestan a preparar postres la mar de refrescantes y apropiados para esta época del año.

Nuestras compañeras Patricia de la página Pat. y Co. Candy Bar y Laura del blog Carlamel de Canyella, han acertado y los dos ingredientes elegidos son estupendos y además combinan a la perfección. Los ingredientes de este caluroso mes de julio son las limas y las nueces. ¿Verdad que tengo razón en estar contenta con la elección?


En un principio en vez de limas nuestras compis habían optado por el limoncello, licor típico de Italia que se obtiene por la maceración en alcohol de la cáscara de limón y de otros cítricos, pero como sé que muchos de vosotros no tomáis alcohol y no os gusta tener que comprar una botella de algún licor que luego no vais a volver a utilizar, la segunda opción propuesta han sido las limas que a mi concretamente me encantan.


Ya sabéis mi amor por los cítricos en general y particularmente las limas son de mis cítricos preferidos. Las limas y los limones se emplean fundamentalmente para aderezar o realzar el sabor de otras frutas, otros postres o cualquier plato en general.

Son frutas con un bajo aporte calórico que no se consumen como fruta sino como zumo y que se componen mayoritariamente de agua. Son ricos en vitamina C, que interviene en la formación de colágeno y con su acción antioxidante reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, en ácido cítrico que tiene una acción desinfectante y en potasio que interviene en la actividad muscular.


En el blog ya he preparado algunas recetas con limas. Quizás destacaría este cremosísimo pie de lima y coco con el que celebré el tercer aniversario de Cook the cake o estos mini cakes de lima y semillas de amapola horneados en estos preciosos moldes en forma de margarita.

Las nueces en cambio, destacan por su alto valor nutricional. Contienen grasas saludables y son ricas en ácido fólico, fibra, magnesio, calcio y omega 3, que hace que el cuerpo pueda producir sus propios antiinflamatorios, reducir el colesterol e incluso pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.


¿Qué me decís de este precioso bizcocho de rosas de manzana y nueces? La manzana es otra de mis frutas de cabecera para preparar mis postres. Las tartas y los bizcochos de manzana están entre mis postres favoritos, porque admiten muchas combinaciones con otros ingredientes.


Así que después de leer todos estos puntos beneficiosos para la salud, si ademas añadimos que tanto las limas como las nueces son muy fáciles de conseguir en cualquier época del año, tenemos dos ingredientes fantásticos para preparar este #retoalfabetodulce.

TARTA REFRESCANTE DE LIMA, QUESO CREMA Y NUECES

INGREDIENTES

Para la tarta

• 1 tubo de galletas María Fontaneda (unas 25 uds.)
• 400 gr. de queso crema
• 400 gr. de leche condensada
• El zumo de 4 limas
• Ralladura de 1 lima
• Un puñado de nueces 

Para la decoración

• Ralladura de 1 lima
• Lima en rodajas
• Hojas de hierbabuena

ELABORACIÓN

Forramos un molde desmontable de 18 cm. con papel de horno. Reservamos.

En un recipiente ponemos el queso, la leche condensada, la ralladura y el zumo de las limas y batimos hasta que se forme una crema suave y homogénea.

Ponemos una capa de 9 galletas en el fondo del molde y cubrimos con una capa de crema de queso. Distribuimos unas cuantas nueces por encima. Colocamos otra capa de galletas, esta vez de 7 galletas y volvemos a cubrir con otra capa de queso y con unas cuantas nueces troceadas.

Por último ponemos la última capa de 7 galletas y volvemos a cubrir con el resto de crema de queso hasta el borde del molde. Rallamos la lima por encima y refrigeramos toda la noche.

Al día siguiente desmoldamos, y colocamos la tarta en un cake stand o en una fuente. Decoramos la tarta con rodajas de lima y unas hojas de hierbabuena.


Como veis es una tarta muy sencilla, que se hace en un pis pas y que además es muy aromática, refrescante e ideal para estos días veraniegos. Perfecta para prepararla si de repente tenemos invitados a cenar y no tenemos apenas tiempo de preparar un postre más elaborado.


Se me ocurre que también podríamos hacer la versión "tarta helada", congelándola en vez de refrigerarla o incluso prepararla en formato "paletas de helado", llenando unos moldes con la crema de queso, finalizando con unas migas de galleta antes de introducir el palito.


Tengo muchísimas ganas de ver vuestras propuestas y sobretodo tengo muchísimas ganas de daros las gracias por vuestras participaciones mensuales y desearos unas muy felices vacaciones.


Fuente: Postres en 5 minutos con La Lechera

Este mes llego un poquito tarde, sólo un par de días, pero como estamos en verano y hay mayor afluencia de tráfico en los aeropuertos los vuelos sufren retrasos, y yo también, así que me perdonáis ¿verdad?.

Este mes Isabel de Gotas de Azúcar y Vainilla, organizadora del reto #reposterasporeuropa nos deja manga ancha y permite que cada una de nosotras viaje al país que más le apetezca. Esto me viene que ni pintado porque me dejé dos países por visitar en la larga lista de destinos en los que ya hemos estado y quería tener la oportunidad de visitarlos.


Tenía pendiente ir a Bulgaria y a Rusia, y finalmente, este último ha sido el país que he elegido para mi viaje prevacacional, antes de que nos tomemos nuestro merecido descanso veraniego. "Vuelo con destino Moscú, embarquen por puerta A7". ¡Allá vamos!

Rusia es un verdadero tesoro, el país con la mayor extensión en kilómetros cuadrados del mundo, el noveno en población, con 15 usos horarios diferentes, con un gran patrimonio histórico y cultural y vastas extensiones de naturaleza salvaje.


Aterrizamos en Moscú y como debe ser nuestra visita empieza en la famosa Plaza Roja que junto con el Kremlin, lugar de trabajo del Presidente, principal museo de Rusia y donde se pueden visitar la Armería y la Plaza de las Catedrales, fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1990. En ella se encuentran también el Mausoleo de Lenin (donde están sus restos momificados), la preciosa Catedral de San Basilio, símbolo de la ciudad, con sus cúpulas de cebolla, la Catedral de Kazán, el Museo Estatal de Rusia y las elegantes Galerías Gum.

Desde la Plaza Roja podemos ir paseando hasta la Plaza de la Revolución y visitar el precio edificio del Teatro Bolshoi. Muy cerca está el edificio neogótico de seis plantas que alberga los grandes almacenes TsUM.


Muy cerca se encuenta la calle más famosa de Moscú, la calle Tverskaya en donde nosotros tenemos una parada obligatoria en la lujosa tienda de gastronomía Eliseevsky, abierta en 1901, en la que podemos encontrar productos típicos rusos como el vodka y el caviar.

Otra de las visitas obligadas es la de la Catedral del Cristo Salvador, patriarca de Moscú, situada en el centro de la ciudad, es la iglesia ortodoxa más alta del mundo. Desde aquí, dando un paseo podemos llegar a la calle Arbat una de las más comerciales y turísticas de la ciudad o visitar el Metro de Moscú, una de las mejores opciones para desplazarse por la ciudad y una atracción por muchas de las preciosas estaciones.


Un plan muy apetecible es hacer un pequeño crucero por el Moscova para así poder otras zonas de la ciudad como el famoso distrito financiero.

Debido al carácter multicultural del país, su gastronomía es muy rica y está influenciada por diferentes países como Polonia, Italia o Francia. Además son platos hipercalóricos para poder soportar las bajas temperaturas.


Son famosas sus sopas como el "Borscht" hecha con remolacha, patata, col y carne o la "Ujá" o sopa de pescado. Ya sea invierno o verano, las sopas se toman en cualquier estación, ya que se consideran muy saludables. También se comen ensaladas como la "Olivié" o especie de ensaladilla rusa que se come principalmente en fin de año, o la "Zhuva", ensalada preparada con arenque, remolacha, huevo y mayonesa.

Las carnes se suelen tomar guisadas como el "Stroganoff" que es una carne de ternera con setas guisada con crema, el "Shashlik" o brocheta, la carne rellena o el pollo a la Kiev. En cuanto a los pescados los habituales son el salmón, la trucha, el esturión y el bacalao. Por supuesto no podemos olvidarnos de los dos tipos de caviar ruso: el rojo (de salmón) y el negro (de beluga, esturión y sevruga del mar Caspio).


En cuanto a los postres los más populares son el "Tulski prianik" o pan de miel, la "Pastila" o pasta de fruta de origen árabe, el "Ptichie moloko" o pan de pájaro, pastel con nata y cubierto de chocolate, es una de las estrellas de la repostería rusa, el "Pastel Praga" de influencias checas o el "Smokva" o pastel de frutas del bosque.

Yo os traigo un strudel relleno de cerezas, fruta que por otro lado tenemos ahora en los mercados y que es un postre ortodoxo que se prepara en Rusia en plenas fiestas navideñas.

STRUDEL RUSO RELLENO DE CEREZAS

INGREDIENTES

• Un paquete de pasta filo (necesitamos 8 hojas)
• ½ Kg. de cerezas (deshuesadas)
• Ralladura de medio limón
• 350 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla (derretida)
• Azúcar vainillada

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C.

En un cazo ponemos las cerezas, la ralladura de limón y el azúcar a cocer y dejamos que se vaya haciendo una especie de compota. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Extendemos una hoja de pasta filo sobre la mesa y la pincelamos con la mantequilla derretida y espolvoreamos un poco de azucar vainillado por encima. A continuación ponemos otra hoja de pasta filo encima y volvemos a pincelarla con mantequilla derretida y espolvorear el azúcar. Seguimos haciendo la misma operación hasta que pongamos ocho hojas de pasta filo, una encima de otra.

Extendemos la compota de cerezas dejando un trozo sin relleno todo alrededor (sin llegar al borde). Doblamos los extremos y enrollamos formando un rulo. Pincelamos todo el rulo con mantequilla derretida.

Lo colocamos en una bandeja y horneamos unos 30 minutos o hasta que el strudel esté cocido y dorado. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Cuando está frío lo espolvoreamos con azúcar glacé. Servimos.


Este sencillísimo postre se hace en un pis pas y está rico, rico. De nuevo me he armado de valor y he encendido el horno en plena ola de calor. ¡Ya me vale!

Además me gustan estos postres que por su versatilidad permiten utilizar diferentes ingredientes, en este caso diferentes frutas para el relleno de este strudel, como las manzanas o las frutas del bosque que tan presentes en la cocina rusa.


Espero que os haya gustado este postre ruso y que perdonéis la tardanza porque bien ha valido la pena. Amigas del reto Reposteras por Europa, nos vemos en septiembre.

Parece que este calor sofocante de hace unas semanas nos ha dado un respiro. incluso pareciera por los días que hemos tenido la semana pasada que volvíamos al otoño. Esos días lluviosos hicieron que me apeteciese más encender el horno y preparar un bizcocho más típico de una estación diferente al verano.


Me encantan las naranjas confitadas, solas o bañadas en chocolate negro, porque el chocolate con naranja no me diréis que no está riquísimo... También me gustan como parte integrante de la masa de los bizcochos, como los del tipo plum cake con trocitos de frutas caramelizadas.

Yo soy de las que se comen las naranjas escarchadas del roscón (sólo las naranjas) y también puedo decir que mi mermelada preferida es la de naranja amarga estilo inglés que tiene trocitos de cáscara de naranja.


Pero si además os digo que este bizcocho, que está preparado con azúcar moreno es jugosísimo y húmedo y que el aceite de oliva suave, con un 0,5º de acidez, le aporta un sabor magnífico. seguro que hace que se os empiece a hacer la boca agua.

Aproveché la ocasión para estrenar el molde "Squared Bundt" de Nordic Ware que gané en el concurso National Bundt Cake Day que organizaron Bea y Mara de "I Love Bundt Cakes" en colaboración con "Lecuine".


Este bizcocho no tiene relleno ni tampoco está almibarado pero es que no lo necesita. Es tan suave y esponjoso por si mismo que no necesita nada más. En todo caso a los chocolate adictos os invito a que lo bañéis con un ganache de chocolate negro, naranjas confitadas incluidas.


Y ya que habéis preparado las naranjas confitadas, y por si os sobran os recomiendo también este cheesecake de naranja con naranjas confitadas con horno (daos prisa que vuelve el calor) y que de verdad es cremoso a más no poder.

BUNDT CAKE DE NARANJA CON NARANJA CONFITADA Y ROMERO AZUCARADO

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 5 huevos tamaño "L"
• 300 gr. de azúcar moreno
• 150 ml. de zumo de naranja
• Ralladura de 2 naranjas
• 150 gr. de aceite de oliva 0,5 (suave)
• 280 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Para la naranja confitada

• 50 gr. de agua
• 50 gr. de zumo de naranja
• 200 gr. de azúcar
• 2 naranjas

Para el romero azucarado

• Romero fresco
• 50 gr. de azúcar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C.

Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

Engrasamos un molde de bundt cake con mantequilla derretida. Yo lo hago con un pincel para asegurarme de que está bien engrasado.

En el vaso de la batidora de pie ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja y batimos unos 10 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa y blanquecina.

Bajamos la velocidad y añadimos el zumo de naranja y el aceite y seguimos batiendo hasta que los ingredientes se integren.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con una espátula hasta que estén bien combinadas.

Vertemos la masa en el molde, lo colocamos sobre un paño y damos un par de golpes secos contra la mesa para que la masa se distribuya bien por todos los rincones del molde.

Horneamos de 30 a 40 minutos o hasta que insertando un palito en el centro, éste salga limpio. Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Mientras se enfría, preparamos el romero azucarado. Ponemos el azúcar en un plato. Enjuagamos el romero, escurrimos el exceso de agua y rebozamos el romero en el azúcar. Dejamos secar sobre un papel absorbente.

Preparamos las naranjas confitadas poniendo el agua, el zumo de naranja con el azúcar en una sartén y añadiendo las naranjas cortadas en rodajas. Llevamos a ebullición y luego bajamos el fuego y dejamos que cuezan hasta que se evapore el agua y el zumo y se cree un almíbar espeso.

Colocamos el bundt cake en una fuente o cake stand. Le decoramos con la naranja confitada y el romero azucarado y le regamos con el almíbar de naranja.


Os recomiendo que utilicéis un aceite de oliva suave ya que el aceite de oliva virgen extra es demasiado fuerte y aporta un sabor dominante al bizcocho, demasiado intenso para mi gusto y que eclipsa el sabor de la ralladura de naranja.


El bizcocho es súper sencillo de elaborar y todo lo que tiene de fácil lo tiene de tierno y esponjoso. Vamos, que no hay excusa alguna para prepararlo, si no es ahora porque no os apetece encender el horno, no lo perdáis de vista y dejadlo para finales de verano. ¡No os vais a arrepentir!


Imagino que si sustituimos las naranjas por algún otro cítrico, el resultado posiblemente será igual de bueno. Habrá que probarlo ¿no?