Galletas Spitzbuben. {Receta Suiza}

jueves, diciembre 15, 2016

galletas-spitzbuben, spitzbuben-cookies

Ya se respira ambiente navideño en las casas, en las calles... Todas las ciudades están ya engalanadas, llenas de adornos y luces para celebrar la Navidad. Y nosotros no íbamos a ser menos, y por eso este mes el reto #reposterasporeuropa se viste de fiesta.

Este mes de diciembre, tenemos la libertad de elegir el destino, el país europeo dónde queremos viajar y escoger un postre para celebrar esta fiesta mágica de la Navidad. Por eso me gustaría contaros las tradiciones navideñas que tienen algunos de los países europeos que ya hemos visitado o que aún tenemos pendientes de visitar y cuales son los dulces que preparan por estas fechas.

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En muchos países del norte y centro de Europa es muy común que se organicen mercadillos de Navidad en los que se pueden comprar productos artesanales, además de probar productos típicos de la gastronomía local. En aquellos países donde hace mucho frío es muy típico beber el vino caliente especiado durante el período de Adviento.


En Alemania es tradición que la familia reciba un plato lleno de dulces. Se preparan muñecos de fruta y casitas de jengibre y dulces como el "christstollen" o pan de Navidad, que recuerda por su forma a un niño recién nacido envuelto en pañales, por eso se cubre con azúcar glacé.

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Los dulces típicos navideños en Italia son el "panettone", un bollo tipo brioche relleno de frutas o pepitas de chocolate y que a mi particularmente me apasiona, típico de la ciudad de Milán o el "pandoro" también de masa brioche con forma troncocónica de estrella y un intenso sabor a vainilla, típico de Verona.

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Una de las costumbres más típicas en Bélgica son los mercadillos de Navidad. En esta época del año las pastelerías se llenan de figuras de chocolate con la forma de San Nicolás. El "Bûche de Noel" o tronco de Navidad es el postre típico al igual que en Francia, y consiste en un rollo de bizcocho genovés relleno de crema o praliné y cubierto de chocolate. El día de Navidad se desayuna el pan de Jesús o "Cougnolle" que es un pan dulce, con una figurita del Niño Jesús.

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En Reino Unido el postre típico de Navidad es el "Christmas pudding" que se prepara con ciruelas y frutos secos. También es habitual elaborar galletas de jengibre, y postres como el trifle o el "yule log" o tronco de Navidad, similar al que preparan en Bélgica.

El postre tradicional de la Nochebuena en Irlanda es el "plum pudding", hecho al vapor con ciruelas, se sirve con una salsa de mantequilla y coñac. También se prepara, con bastante antelación, el pastel de frutas de Navidad, ya que las frutas tienen que macerar varias semanas.

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Y como no hay nada más navideño que la tradición de preparar galletas, con las que obsequiar a las visitas en estos días previos a la Navidad y en plenas fiestas, he decidido preparar unas "Spitzbuben cookies" que son unas galletas que se preparan en Suiza.

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Así que, me he puesto el gorro de lana, la bufanda y los guantes y para allá me voy. Y ¿por qué? Pues porque no conozco nada de este país, me apetece muchísimo y creo que esta época del año es ideal para visitarlo, aunque de momento tenga que conformarme con este viaje virtual.

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A simple vista, estas galletas podrían confundirse con las "Linzer cookies" austriacas, que ya preparé en las Navidades de 2013, si no fuera por un par de diferencias que he visto en ellas. Para preparar las galletas Linzer se utiliza sólo la yema del huevo y a la harina se le añaden almendras o avellanas molidas. En cambio para preparar las Spitzbuben cookies sólo utilizamos clara de huevo y harina de repostería.

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INGREDIENTES

  • 250 gr. de mantequilla pomada
  • 125 gr. de azúcar glacé
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillado
  • 1 pizca de sal
  • 350 gr. de harina
  • Mermelada o dulce de leche para rellenar



  • ELABORACIÓN

    En el vaso de la batidora de pie ponemos a batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glacé, el azúcar vainillado y la sal y seguimos batiendo.

    A continuación añadimos la clara de huevo y seguimos batiendo hasta que se integre por completo.

    Por último incorporamos la harina y la mezclamos con ayuda de una espátula para terminar trabajando la masa con las manos.

    Dividimos la masa en dos partes y las envolvemos en papel film. Refrigeramos la masa al menos 1 hora (yo la dejé media hora más).

    Espolvoreamos un poco de harina en la mesa y extendemos la masa con un rodillo dejándola aproximadamente de un grosor de 2 milímetros.

    Precalentamos el horno a 200º C. Forramos dos bandejas con papel de horno.

    Con un cortador redondo con el borde rizado cortamos las galletas y las vamos colocando en la bandeja. Con otros más pequeños con las formas que más nos gusten, cortamos el centro de la mitad de las galletas para así hacer la tapa de arriba.

    Antes de hornear refrigeramos las galletas 10 minutos. Horneamos unos 8 minutos hasta que veamos que los bordes de las galletas empiezan a dorarse.

    Dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla. Cuando están frías espolvoreamos las galletas con el centro perforado con azúcar glacé.

    Ponemos una cucharadita del relleno de nuestra elección sobre la base de cada galleta y colocamos encima la tapa con el centro perforado.

    Lo normal es rellenarlas con mermelada. En esta ocasión, he rellenado la mitad con dulce de leche clásico, que amablemente me envió Márdel a casa y la otra mitad con una mermelada cítrica riquísima de la marca Mackays, de naranja, pomelo y limón, "made in Scothland"  que he descubierto y de la que estoy enamorada.

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    Unas galletas deliciosas, eso me han contado, pero que saben a muy poco sobretodo cuando sólo te dejan probar una... Prometo que no estoy exagerando.

    Las niñas fueron muy claras: "éstas no te las llevas a la oficina".

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    La semana que viene ya es Nochebuena, una noche especial para pasarla en familia y celebrar el nacimiento del Niño Jesús. También es una noche de amor, alegría e ilusión, sentimientos que deberían estar siempre presentes en nuestras vidas.

    Esta semana, en cambio, es la semana de las comidas y cenas de empresa. Igualmente nos veremos la semana que viene porque seguiré publicando más recetas navideñas, más ideas para preparar en estas fiestas.

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    Este mes imagino que habrá un montón de recetas. Ojalá no coincidamos y así poder disfrutar de un "reto navideño multi destino". Y vosotros ¿qué habéis preparado?

    Fuente: Albahaca y Canela

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    13 comentarios

    1. Me ha encantado tu post!!!!!!!!!! con todos esos dulces típicos de toda Europa!!!!!!!! y me gusta la matización qwue has hecho sobre las galletas... Verdad-verdadera... Por lo demás, que te voy a decir que no sepas tú ya!!!!!!!!!!!!!!! Gran elección.

      besos

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    2. Tienen que estar deliciosas! Y con lo bonitas que son... quedarán de lujo en cualquier mesa, en estas fiestas! Un beso preciosa

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    3. Que moneria de galletas Ana!son preciosisimas y me encantan los dos rellenos que les has puesto,sobretodo esa mermelada tiene una pinta que madre miaaa
      besitos guapisima!

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    4. Me encantan las galletas, y prepararlas más aún. Me quedo la receta que esta me ha llamado la atención y tengo claras en la nevera. La cantidad de variedades que hay como dices se parecen pero siempre cambia algún ingrediente o la forma de elaborarlas.
      Besos!!!

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    5. Ana que buen recorrido nos has hecho, tus galletas me fascinan y combinadas con mermelada o arequipe (dulce de leche) están de ataque, no me extraña que tus niñas te hayan dicho que no las llevarás a la oficina, si es que están de ataque... Me encantan ^_^

      besos

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    6. Parecen deliciosas!! Y menuda pasada de post, ¡cuánta información! :D

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    7. Ana, qué buena pinta! Y qué apetecibles! Me han recordado a los alfajores de dulce de leche. Me guardo la receta pues también me encantan con la mermelada de naranja o la de cerezas que comoré el otro día. Uyyy... estoy a dieta, imagínate. Pero un día de estos las hago. Che bontà!! Besos guapa

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    8. Que buenisimas tienen que estar!!besos

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    9. Que ricas todas las galletas navideñas y ademas son preciosas.besinos

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    10. Que galletas más ricas y navideñas. Me encantan con el relleno de dulce de leche, que ricas tienen que estar así.
      Un saludo :)

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    11. ohhhhh unas galletas preciosas y muy muy ricas, tienen una pinta increíble, me encanta esta propuesta ANA!!!!!!
      te deseo unas muy felices fiestas, un beso muy muy grande para ti amiga

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    12. Me encantan tus galletas !!
      Donde consigues esa mermelada?
      Un abrazo

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      Respuestas
      1. Hola Elena!!!
        Me alegro mucho que te gusten. Te animo a hacerlas porque están riquísimas.
        Esta la compré en una tienda de Majadahonda, pero puedes encontrarla en Amazon y en algún supermercado online.
        Besoss.

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