Cupcakes de Pascua con sorpresa

martes, marzo 12, 2013

Siguiendo las tradiciones, en estos días y a punto de empezar la primavera, he hecho unos cupcakes para celebrar la Pascua.

cupcakes-de-pascua, cupcakes-con-sorpresa

Ya sé que lo de los cupcakes es cosa mia y que la tradición dice que hay que poner los huevos de pascua escondidos entre el césped del jardín. Pero a falta de jardín, he decido hacer unos "nidos cupcakeirianos" y colocarlos dentro.

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Aquí tenéis la receta por si os apetece hacerlos. ¡¡Ahhhh!! y llevan una sorpresita escondida dentro...

INGREDIENTES

Para los cupcakes
  • 160 gr. de mantequilla (pomada)
  • 270 gr. de azúcar
  • 3 huevos tamaño L
  • 180 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de fresa
  • 6 fresas (trituradas)
  • 12 fresas enteras para el relleno

Para el frosting de queso crema
  • 225 gr. de queso crema (no light)
  • 50 gr. de mantequilla (pomada)
  • 80 gr. de azúcar glass
  • 1 cucharadita de aroma de fresa


ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º y colocamos las cápsulas en la bandeja de hornear.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Trituramos las fresas hasta conseguir un puré.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosas e integradas. Incorporamos uno a uno los huevos y el extracto de fresa y seguimos batiendo y por último agregamos el pure de fresas y mezclamos.

Añadimos la harina con la levadura poco a poco sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Vertemos la mezcla en las cápsulas rellenando más o menos 2/3 de la cápsula.

Horneamos 20-25 minutos, dependiendo del horno. Podemos meter un palillo para comprobar si los cupcakes están hechos.

Los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a una rejjilla.

Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro del cupcake e introducimos una fresa entera, eligiendo un tamaño adecuado al hueco que hemos hecho.

Para preparar la cobertura, batimos bien la mantequilla con el azúcar glass y el queso, evitando los grumos y añadimos la cucharadita de aroma de fresa. Cuando la mezcla esté cremosa, la pasamos a un bol y la teñimos con colorante color marrón (yo utilicé el de la marca Wilton). Hacemos una especie de nido con el frosting y adornamos con fideos de chocolate de colores. Luego coloqué unos mini huevos de pascua encima.

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¿Qué os ha parecido la sorpresita que llevan dentro?

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Riquísimos y súper, súper jugosos

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Espero que disfrutéis en estos días festivos e incluso que probéis a preparar estos deliciosos cupcakes. Ya me contaréis si es que os animáis. ¡Feliz Pascua!

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19 comentarios

  1. Muchas gracias por otorgarme el premio.
    Un fuerte abrazo

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    1. Muchas gracias a ti Celeste, por compartir tus recetas con todos nosotros.
      Feliz ecuador de la semana.
      Besosss

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  2. Enhorabuena por lo premios!! yo venia a traerte otro jejeje, puedes pasar por mi blog a recogerlo!! y enhorabuena por esos cupcakes porque vaya pinta!!!besitossss

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    1. Muchas gracias a ti Tatiana... Joooooo mil gracias!!!!
      Esta tarde me paso y lo recojo para colocarlo en mi cupcake casita jejejeje
      Besitos mil y feliz día!!!

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  3. Muchiiiisimas gracias!! nos has dejado sin palabras, nos hace muchiiisima ilusión.
    Un abrazo enorme!!

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    1. :D Me alegro que os haya hecho ilusión y haber sido yo la que ha inagurado la sección de premios en vuestra página.
      Ya he visto que me habéis dejado un mensaje en FB. Intento contestaros lo antes posible (esta tarde).

      Besitos mil y enhorabuena!!!!!!

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  4. Ani, como yo te suelo llamar, cada día me encanta más lo que escribes. Soy amiga de Ani desde hace unos años no vivimos en la misma ciudad y que sepáis que cuando leo su blog, parece que la estoy oyendo, así es ella, tal y como transmite cuando la leéis y sus respuestas a las preguntas, si, si, esas son jjjj así es ella. Me ha hecho gracia la pregunta de la isla desierta, Mi Ani nunca podría en una isla desierta, la encanta estar rodeada de gente y a su gente estar con ella.
    FELICIDADES POR ESTE SUPER TRABAJO!!!!!!!
    Bss TQ.

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    1. Mary, como te llamo yo!!1
      Que sepas que cuando he leído tu comentario se me saltaban las lágrimas. Qué pena no estar más cerca para darte un súper mega abrazo :D
      Bueno, en breve nos vemos que en breve nos escapamos a tierras cántabras.
      Tú me conoces muy bien, ya que aún lejos, hemos compartido muchas cosas.
      Te mando muchos besos no!!! LO SIGUIENTE.. Jajajaja esto también es muy mío.
      Yo también TQ y mucho!!!!

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  5. Me han encantado, sobre todo por el detalle de los huevitos... ¡Preciosos! Un besín.

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    1. Muchísimas graciasssss!!!!
      Con estos colores es como llamar a la primavera a gritos :D
      Besitossss

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  6. OOOOOO
    Muchas gracias linda!!!!!!
    Que ilu!!
    Y los cupcakes con sorpresa son super monos...para relamerse!!!
    Como va tu semana??
    Un besote!!

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    1. De nada guapa!!!! Yo es por si me regalas una bandejita de cupcakes de natillas jejejeje.
      Mi semana como todas a 100/h. Espero relajarme un poquito el finde y no sé si seré capaz de no hacer nada :)
      Besos con sol!!! Por fin!!!

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    2. Jajajajaja
      Trato hecho!!
      Te la cambio por la tarta de queso :P

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  7. preciosos para celebrar la pascua, felicidades! Un besazo! Adela de http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/2013/03/gracias.html

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    1. Muchísimas gracias Adela!!!!
      Ahora mismo me paso por tu blog.
      Mil besos y feliz fin de semana!!!!

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  8. He llegado al blog a través de cccupcakeee y todo este bucle de premios, felicidades por los que has recibido pero sobre todo felicidades por tu blog … dulce y sutil … como los cupcakes de hoy …se ven de "comeme y no me mires" Enhorabuena.
    la chica del maletin

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    1. Muchas gracias Blanca!!!
      Me alegro que te gusten y que me hayas encontrado... Bienvenida a Cook the cake.
      Estás en tu cupcake-casita jejejeje.
      Yo también me he pasado por el tuyo... Qué imaginación tienes!!! Me gustaaa!!!!
      Muchos besos y feliz finde!!!

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  9. Muchas gracias me quedo por aqui para no perderme detalle y voy tambien para el facebook

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    1. Gracias a ti Vanessa. Me alegro que te haga ilusión.
      Ahora ya nos seguimos mutuamente.
      Besossss

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