Cupcakes de frutas del bosque con buttercream de queso mascarpone

miércoles, febrero 13, 2013

¡Mañana es San Valentín y yo me niego a hacer cupcakes llenos de corazoncitos!

Eso se lo dejamos a los americanos, aunque en contra de lo que muchos piensan, LA TRADICIÓN DEL DÍA DE SAN VALENTÍN, no es americana sino romana.

Jajajaja, no es que no sea romántíca "que noooooooooo", pero.. ¿qué os parecen estos cupcakaes "unisex"?

... para él

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... y para ella

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En San Valentín... ¡REGALA FLORES!

O unos cupcakes como estos de frutas del bosque con buttercream de queso mascarpone que están deliciosos.

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INGREDIENTES

Para los cupcakes de frutas del bosque
  • 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de harina
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo Royal
  • 2 huevos tamaño L
  • 1 vasito de frutas del bosque (las compré congeladas en Carrefour)
  • 125 ml. de leche semidesnatada

Para la buttercream de queso mascarpone
  • 60 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 125 gr. de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
  • 300 gr. de azúcar glacé


ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos un poco las frutas del bosque descongeladas, sin llegar a triturarlas, con la leche y reservamos.

Preparamos la bandeja de hornear las cupcakes con doce cápsulas grandes (yo he alternado las fucsias y las azules)

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los huevos de uno en uno hasta que se integren.

Añadimos la mitad de la harina con la mitad de la leche y las frutas del bosque y seguimos batiendo e incorporando todos los ingredientes sin dejar de batir. La mezcla saldrá un poco más líquida que de costumbre ya que las frutas rojas sueltan un poquito de agua.

Vertemos la mezcla en las cápsulas que teníamos preparadas en la bandeja y horneamos 25-30 minutos (un poquito más que normalmente para que cuajen bien). Aún así, saldrán súper jugosas.

Los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a una rejjilla hasta que se enfríen.

Tamizamos el azúcar y la añadimos junto a la mantequilla y batimos a velocidad baja. Posteriormente añadimos el queso y batimos la mezcla durante unos minutos hasta que blanquee y quede cremosa.

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Para hacer las rosas seguí los pasos del fantástico vídeo tutorial de Alma Obregon  "rosas de fondant paso a paso" que me sirvió de mucha ayuda. No me han quedado mal ¿no?

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¡Espero que os gusten, si es que os decidís a hacerlos!

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¡¡¡Feliz Día de San Valentín a todosssss!!!

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13 comentarios

  1. Por aquí estamos!!! Que blog tan bonito!! Y haces unas cosas preciosas! Y para San Valentín estos cupcakes no desentonan nada con esa rosa!!
    Un besooo

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    1. Muchassssss graciasssss por vuestro cariñoso comentario!!!! Yo también sigo el vuestro. Besoss y feliz finde!!!!

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  2. Ainsss después de ver el blog.....FAN FAN FAN!!!!
    Yo quiero una tarta de maquillaje!!!!!
    :)

    Un besote!!!
    PD: Es solo cosa mía...o no encuentro el botón para seguirte :(
    Pero te guardo en favoritos!!

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    1. Botón de seguidores hecho!!!
      Virginia te contesté más abajo... sorry!!

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  3. Buenos días Virginia!!!
    Qué ilusión me hace que te guste lo que hago!!!
    Bienvenida a Cook the cake y muchassssss graciasssss por quedarte!!!
    Yo también me quedo en el tuyo (también te tengo en Facebook).
    Que tengas un feliz dommingo y... manos a la obra!! ;-)

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  4. Hola. Yo tampoco encuentro el botón para seguirte...Haces unas tartas y cupcakes preciosos. Enhorabuena por lo que haces.

    Besos

    http://labsweet.blogspot.com.es/

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    1. Hola Dulce Laboratorio!! Yo ya te tengo en Facebook y sigo tu blog... En breve pongo el botón para que me sigáis. Voy a mil!!!! Jajajajaa.
      Mil gracias de nuevo y feliz comienzo de semana.
      Besosss.

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    2. Botón de seguidores hecho!!! Gracias Dulce Laboratorio!!!

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  5. Madre mia! Tu sí que haces cosas bonitas! Y lo del maquillaje? Una pasada!

    Pues muchisisisiisiisma suerte y bienvenida!

    Ahora me paso por el facebook a seguirte!

    Besitos

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  6. Hola Neus!!! No sabes qué alegría que os guste lo que hago!!! Este blog lo he empezado muy ilusionada y gracias a vosotras cada día lo estoy más. Ya te tengo en Facebook y soy seguidora de tu blog. Me encanta lo que haces y tus fotos son chulísimassss!!
    Besosss mil

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  7. Acabo de ver esta entrada en el Google + que he empezado a seguirte también, ahora ya no te me escapas :P
    Qué bonitas te han quedado las rosas, éstos sí que son unos cupcakes románticos y encima ricos ricos con ese mascarpone de mis amores.

    Besos y buen inicio de semana :)

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    1. Gracias Trini!!!
      El año pasado hacía más cositas con fondant. Este año estoy un poco vaga al respecto.
      Muchas gracias por tus comentarios y un besazo enorme.
      Feliz fin de finde y comienzo de semana :D

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