Flores de hojaldre con frambuesas

domingo, enero 15, 2017

hojaldre-con-frambuesas, puff-pastry, raspberry-puff-pastry

Empezamos el nuevo año con muchos buenos propósitos que no sé si vamos a llevar a cabo, de lo que sí estoy segura es que el propósito de seguir viajando mensualmente por los diferentes países europeos, ese sí lo vamos a seguir haciendo.

Yo estoy encantada con estos viajes mensuales que nos propone el reto #reposterasporeuropa, que no sólo me permiten repetir destino en algunas ocasiones, sino también conocer algo más de algunos países desconocidos para mi, no sólo en lo referente a la gastronomía sino también en cuanto a costumbres y curiosidades.

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Primer mes del año, y nuestro avión despega hacia un destino no demasiado conocido. Este mes sobrevolamos el Báltico y aterrizamos en Riga, capital de Letonia, ciudad del Art Nouveau. Extensas llanuras rodeadas de lagos y cubiertas de nieve hacen que los letones estén estrechamente ligados con la naturaleza.


Hablando de flores, os voy a contar una curiosidad: tanto en los cumpleaños como en el caso de que seas invitado a casa de alguien, siempre hay que llevar un ramo con un número impar de flores (las flores pares están destinadas para los funerales).

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En cuanto al tema gastronómico, que es por el que principalmente estamos aquí, deciros que en Letonia son típicos los platos con pescado (fresco o ahumado) y los platos de carne acompañados con guisantes, patatas o champiñones. También son tradicionales las sopas y los caldos que sirven para entrar en calor en los duros inviernos de temperaturas gélidas.

Platos típicos son el piragi o pastel de hojaldre relleno de cebolla y tocino, el sklandu rausi o tartaletas de patata y zanahoria, algún guiso de carne como las albóndigas o zirnu pikas elaboradas con cebolla, tocino y guisantes.

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Los letones tienen una gran variedad de quesos y los comen casi en todas las comidas, incluso de postre a pesar de ser unos quesos de fuerte sabor, sabor que se contrarresta con el rupjmaize, que es un pan de centeno, esponjoso y muy suave. Y ya sólo falta que hablemos de los postres, sin los que los letones no conciben acabar una comida.

Como postres típicos podríamos tomar el aleksandrikook o pastel relleno de mermelada de fresa o frambuesa y cubierto con un glaseado de diferentes sabores, o el debessmanna o postre de arándanos cocidos con crema batida.

frambuesas, raspberry

Pero los mejores postres son aquellos preparados con hojaldre y frutas del bosque, sobretodo arándanos y frambuesas silvestres. Qué suerte he tenido, porque el hojaldre me encanta y las frutas del bosque también, así que ya adivinaréis por qué postre me he decantado. Os he preparado unas flores de hojaldre y frambuesas, rellenas de crema de queso, muy sencillas y muy resultonas a la vez.

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INGREDIENTES (para 9 flores de hojaldre)

  • 1 plancha de hojaldre fresco de 30 x 30 cm.
  • 180 gr. de queso crema
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 45 frambuesas
  • Azúcar glacé



ELABORACIÓN

Primero preparamos el relleno de nuestras flores de hojaldre y para ello mezclamos en un bol el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla, batiendo bien con un tenedor. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º C.

Desenrollamos la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada y espolvoreamos también harina por encima, ya que si la masa de hojaldre está demasiado blanda no podremos formar bien las flores de hojaldre.

Cortamos la masa en 9 cuadrados iguales de 10 x 10 cm. Hacemos 8 cortes longitudinalmente a medio centímetro del borde sin llegar al centro de cada lado.

Ponemos una cucharada de relleno de crema de queso en el centro de cada uno de los cuadrados y cuatro frambuesas en el centro, sobre la crema de queso.

Cogemos una a una las esquinas del hojaldre y las doblamos hacia el medio. Colocamos una frambuesa justo en el centro.

Pintamos el hojaldre con huevo batido y horneamos unos 20 ó 25 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

Espolvoreamos las flores de hojaldre con azúcar glacé antes de servirlas.

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La elaboración del hojaldre no es fácil y requiere bastante trabajo de doblaje y amasado. Hoy en día existen muchas marcas que lo comercializan ya preparado (fresco o congelado) y yo cuando lo utilizo para algún postre, suelo acudir a ellas.

Se pueden hacer muchas presentaciones diferentes con el hojaldre, depende mucho de cómo lo cortemos y lo doblemos. Estas flores son sólo una muestra de las muchas formas que podemos darle.

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El viernes cené con unas amigas y llevé las flores de hojaldre de postre y ¿sabéis qué? Que no sé si sería amor de amiga o qué, pero quedaron encantadas con el postre.

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Seguro que os apetece probar una de estas flores de hojaldre. Os advierto que no os vais a arrepentir. Voy a ir poniendo el café y al que le apetezca una que levante la mano.

Y mientras nos tomamos ese café, esperaremos a que el resto de compañeras de reto publiquen sus recetas.

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11 comentarios

  1. Qué pedazo de flores! Mamma mia! así no me sirven mis buenos própositos; pero no importa. Ya correré más. Besos y feliz domingo.

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  2. Qué ricas! Me llevo una para el postre!

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  3. Me han encantado, yo también adoro el hojaldre y los frutos del bosque, así q me parece una propuesta riquísima.
    Preciosas fotos.
    Besos y felzi semana!

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  4. Se ven deliciosas estas flores de hojaldre...me encantan los dulces con hojaldre. ¿Llego tarde al café? jejeje.
    Muy curioso lo de las flores, no tenía ni idea.
    Besos.

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  5. Qué ricas para un cafetito y bonitas a rabiar.
    Bss

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  6. Menuda preciosidad, si es que da hasta pena comerselas!!! Tienen que estar riquisimas con esa pinta!
    Besos guapa

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  7. Delicioso Ana, tiene una pinta estupenda. Acabo de conocer tu blog en la red de facilisimo y por aquí me quedo para no perderme nada. Saludos

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  8. Ademas de bonitas tienen que estar super ricas!!besos

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  9. Tienen una pinta estupenda! Me encanta las frambuesas!

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  10. Qué ricas!! Tienen una pinta de terminármelas todas en una merienda!! Jajaja!!! Besitos, guapa!

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  11. Me encantaron cuando las vi... y ahora me han vuelto a enamorar Ana! Son bonitas y deliciosas! Besos

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