Muy buenos días y muy feliz año 2019 que acaba de comenzar. Espero que este año nos colme a todos de salud, lo más importante sin lugar a dudas, y ya después que cada uno de nosotros reciba lo que más anhele...

Yo espero disfrutar de risas y buenos momentos en mi casa porque eso será señal de que todo va bien, que todos estamos felices y que no tenemos nada en nuestra vida y en la de las personas que queremos que sea malo y que nos haga estar preocupados o tristes.

Con los amigos y la familia cerca, y con mucho amor y cariño en nuestro día a día, el resto llega con esfuerzo y trabajo diario. Vamos, que sin todo lo anterior, si por un casual nos tocara la lotería, el dinero no tendría mucho sentido.


¿Qué tal habéis pasado la primera parte de las fiestas navideñas? ¿Muchos excesos? Seguro que entre las comidas y cenas de empresa y/o amigos y las tradicionales celebraciones familiares no habéis parado de comer. Yo tengo que reconocer que habré cogido kilo o kilo y medio que espero quitarme antes de empezar de nuevo a trabajar el día 8 de enero.

En la comida de Navidad que celebré con mis amigos reposteros, alguien dijo que había escuchado en televisión que en estas fiestas se engordan una media de 6 kilos, kilos que luego se te instalan y que llega Semana Santa y no has conseguido quitarte de encima.


Así que yo, quitando mis sagradas cañitas y algún que otro picoteo con amigos, he sido buenísima y he intentado no pasarme mucho en las comidas y cenas navideñas que luego, si ya de por si subir la "cuesta de enero" es bastante costoso, con unos kilitos añadidos, no os quiero ni contar.

Por eso el postre que hoy os traigo es como digo yo para tomar "en pequeñas dosis". Es un postre individual, un bocadito de placer que nos permite tomar nuestra dosis de chocolate, nuestra dosis de dulce y no tener remordimientos de conciencia.


Yo preparé estas trufas y las llevé a la oficina antes de las vacaciones para que todos mis compañeros tuvieran su "ración de dulce", y luego volví a prepararlas el día de Nochevieja. Se hacen en un momento, no son las típicas trufas de siempre y ya os digo que los más pequeños se las van a comer de dos en dos.

Como os descuidéis os quedáis sin trufas en un pis pas, sobre todo como ya decía si tenéis niños en casa, bueno, y no tan niños. Pero es que si digo "Oreo"... ¿qué me contestáis? Sí, sí, son unas trufas diferentes preparadas con galletas Oreo y queso mascarpone. Ya os dejo la receta que seguro estáis deseando saber cómo se preparan.

TRUFAS DE OREO Y RON

INGREDIENTES

• 100 gr. de galletas Oreo
• 100 gr. de chocolate negro para postres
• 100 gr. de queso mascarpone
• 2 cucharaditas de ron (opcional)
• Cacao en polvo sin azúcar o migas de galletas Oreo

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas Oreo en la picadora o robot de cocina. Reservamos.

Fundimos el chocolate en un cazo. Añadimos las galletas en el chocolate y mezclamos bien. A continuación agregamos el queso mascarpone y seguimos mezclando hasta que la masa sea homogénea.

Vertemos la crema en una fuente y cubrimos con un papel film.

Introducimos la fuente en el frigorífico más o menos 1 hora y media.

Transcurrido este tiempo, ponemos el cacao en polvo o las galletas trituradas en un plato. Con ayuda de una cuchara cogemos porciones de masa y vamos formando las bolitas con las manos.

Rebozamos las trufas en el cacao o en las migas de galleta y las vamos colocando en una fuente o en papelitos individuales.


Como podéis ver, os da tiempo más que de sobra a prepararlas para mañana, para sacar un platito como acompañamiento del roscón, para adornarlo si es que por ejemplo os decidís a rellenar el roscón de trufa (yo soy tradicional y a mi el roscón me gusta sin relleno)...


Es una receta sencilla y rápida que es lo que nos gusta a todos sobre todo en estas fechas que tantas cosas hay que hacer y el tiempo para hacerlas pasa volado.

Se me olvidaba deciros que no es necesario añadir el ron, ya que de esta manera podrán tomarlas también los niños, porque ya sabéis que tratándose de galletas Oreo, no van a poder resistirse.


Tengo también una receta en el tintero de un flan de coco y manzana que he preparado estas fiestas pero que por falta de tiempo aún no he podido publicar.

En realidad hice sólo un par de fotos, además de no tener foto del corte porque tenía que llevarlo a casa de mis padres para la comida. Intentaré publicarlo en estos días, pero si no me da tiempo, prometo contaros la receta más adelante.

Había pensado preparar para mañana día 5 de enero una Galette des Rois (alternativa francesa al roscón de Reyes). Nunca la he preparado y tengo curiosidad, aunque tampoco sé si me va a dar tiempo. Os voy contando mis progresos ¿vale?

Si no me paso por aquí mañana os deseo unos ¡¡Felices Reyes!! Que disfrutéis de la noche más mágica del año.

Ahora sí que ya por fin estamos en otoño. Y digo por fin porque con este tiempo uno se vuelve loco y no sabe que ponerse. Si te abrigas tienes calor, si te pones sandalias se te quedan los pies helados. En definitiva, te pongas lo que te pongas no hay manera de acertar.

Además necesitamos urgentemente que llueva, al menos en Madrid, porque sino en breve los niveles de contaminación subirán y no podremos entrar en la capital con el coche y para los que trabajamos en Madrid y vivimos fuera, esto supone un trastorno importante.


Fijaos que el postre que os traigo hoy lo tenía metido en el cajón de los recuerdos, ya que lo había hecho hace más de un año, en plena primavera de 2017, para el cumpleaños del hijo de un amigo y no sé por qué, hasta ahora no ha visto la luz.

Yo creo que es un buen momento para publicar esta tarta, porque aunque es muy conocida y el que más y el que menos alguna vez la ha preparado, siempre es bueno tener alguna tarta de las que no necesitan horno, tanto por si os da pereza encenderlo como por si no tenéis. Además el que sea muy conocida, no quita para que cada uno le demos nuestro toque personal y la adornemos de una manera diferente.


En este caso, y como a su destinatario le encanta el chocolate, no sólo hicimos triplete (chocolate negro, chocolate blanco y chocolate con leche), sino que además completamos la tarta “tres chocolates” con una decoración multi chocolateada: Lacasitos, Snickers, Mikados, Toblerones, bolas de chocolate...

También cabe la posibilidad de preparar otras variantes de esta tarta, por ejemplo sustituyendo alguna capa de chocolate por mantequilla de cacahuete, dulce de leche, crema de especuloos… o también por mousses de frutas, de vainilla o de crema de leche. Algo parecido a esta tarta mousse de chocolate, frambuesas y vainilla.

Adicionalmente, y por si fuera poco chocolate he bañado esta tarta con una ganache de chocolate negro para que los forofos del chocolate os hagan la ola cuando la preparéis, pero si no queréis complicaros tanto la vida, con las capas de chocolate sería suficiente.


No es una tarta laboriosa pero debéis tener un poco de paciencia para que las capas vayan cogiendo cuerpo y estén lo suficientemente firmes antes de verter sobre ellas la capa siguiente y así evitar que se produzca un desastre en el momento de desmoldarla.

Si os parece, os cuento cómo la he preparado para que os animéis a hacerla un día de estos. Tanto esta versión como alguna de las que os he contado en esta entrada está deliciosa y depende ya de vuestras preferencias y gustos.

TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

Para la base

• 200 gr. de galletas maría
• 100 gr. de mantequilla

Para la capa de chocolate negro

• 150 gr. de chocolate negro de repostería
• 200 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 200 ml. de leche semidesnatada
• 1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate con leche

• 150 gr. de chocolate con leche de repostería
• 200 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 200 ml. de leche semidesnatada
• 1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate blanco

• 150 gr. de chocolate blanco de repostería
• 200 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 200 ml. de leche semidesnatada
• 1 sobre de cuajada

Para el glaseado de chocolate negro

• 80 gr. de chocolate negro de cobertura
• 40 gr. de mantequilla

Para las láminas de chocolate y la decoración

• Chocolate especial repostería (negro, con leche, blanco)
• Lacasitos
• Confeti dulce y sprinkles
• Palitos de chocolate (Mikados), Snickers, mini Toblerone, bolas de chocolate

ELABORACIÓN

Primero vamos a preparar la base de la tarta, para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Extendemos esta masa en el fondo de un molde desmontable de 20 cm. con la base previamente forrada con papel de horno. Refrigeramos.

Ahora vamos a comenzar a preparar las diferentes capas de la tarta. Primero preparamos la capa de chocolate negro. Ponemos en un cazo a fuego medio la nata con 100 ml. de leche. En un recipiente aparte disolvemos el sobre de cuajada en los otros 100 ml. de leche revolviendo bien para que no queden grumos.

Cuando la leche con la nata están calientes añadimos el chocolate negro troceado y revolvemos con ayuda de unas varillas hasta que esté bien disuelto. Añadimos la leche con la cuajada y llevamos a ebullición revolviendo constantemente. Cocinamos durante 2 minutos aproximadamente.

Vertemos la crema de chocolate negro sobre la base de galletas y dejamos reposar para que vaya cuajando.

Empezamos a preparar la capa de chocolate con leche. Para ello seguimos los mismos pasos que para preparar la capa anterior únicamente cambiando el tipo de chocolate. Cuando tenemos cocida la crema de chocolate con leche, esperamos un poquito a que pierda un poco de temperatura y la vertemos con mucho cuidado (usamos una espátula para que no caiga directamente sobre la capa anterior) sobre la capa de chocolate negro.

Dejamos reposar para que cuaje y mientras preparamos la capa de chocolate blanco siguiendo los mismos pasos de las dos capas anteriores. Vertemos esta última capa de la tarta. Para ello volvemos a ayudarnos de la espátula en el momento de verter la crema de chocolate blanco encima de la capa de chocolate con leche. Dejamos reposar a temperatura ambiente. Refrigeramos al menos 6 horas aunque es mejor dejar toda la noche.

También tenemos que preparar las láminas de chocolate, para ello derretimos el chocolate que elijamos (yo he utilizado chocolate negro). Extendemos unas láminas de chocolate derretido sobre una lámina de papel de horno y le echamos encima sprinkles, confeti y Lacasitos. Refrigeramos toda la noche.

Para preparar el glaseado de chocolate negro, ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un cazo a fuego suave hasta que ambos ingredientes se fundan, removiendo bien para que se integren y obtengamos una crema lisa y homogénea. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Desmoldamos la tarta sobre la fuente o cake stand donde lo vayamos a servir. Con ayuda de una cuchara vamos distribuyendo el glaseado por la parte superior de la tarta dejando que caigan las gotas de chocolate por los laterales.

Decoramos a nuestro gusto. Yo he utilizado las láminas de chocolate que había preparado, barquillos, Lacasitos, bolitas de chocolate, mini Toblerones, Mikados, Snickers, etc.


¿A que se os está haciendo la boca agua como a mi? No me extraña nada porque cuando pruegas un trocito de esta tarta, la textura es tan suave y cremosa, que el sabor de los tres chocolates se funde en la boca.Os aseguro que esta tarta es un acierto para cualquier celebración o reunión y no vais a dejar indiferente a nadie con ella.


Y mientras escribía he pensado ¿que sabor más otoñal que el de la calabaza? Además la calabaza y el chocolate forman una combinación perfecta, así que se me ocurre otra variante más, que además podéis preparar para Halloween que ya está a la vuelta de la esquina.

Dado que esta tarta fue un regalo, no tengo foto del corte, pero en este caso os lo podéis imaginar porque es exactamente igual por dentro que por fuera.

Ya hace más de un mes que comenzó la temporada de fresas, para mi, la fruta por excelencia que representa a la primavera y que creo es, una de las más utilizadas en repostería. No sé si es por su sabor o por su vistosidad pero es que ya sean crudas, o formando parte de tartas, mermeladas, helados, compotas, batidos o en cualquier otra preparación, las fresas son una de las bayas más consumidas de postre.

¿Quién de vosotros se puede resistir ante un cuenco de fresas acompañadas de nata montada? O ¿qué me decís si os las preparo con zumo de naranja? Hay quien sólo se echa una cucharada de azúcar para tomarlas o como yo, un par de cucharadas de leche condensada, aunque si os digo la verdad, a mi me gustan más al natural, a mordiscos.


No sé si os acordáis de aquel bundt cake de fresas maceradas en vinagre balsámico de Módena que preparé ya hace un tiempo. En una ocasión había leído que el vinagre, ya sea el balsámico o el vinagre de Jerez, con unas cucharadas de azúcar, hace que las fresas pierdan esa acidez característica y se conviertan en frutas extremadamente dulces. En el caso de este bizcocho, además el vinagre aportaba mucha humedad a la miga. Y sino que se lo digan a mi compi y amiga bloguera Cristina de "Un pedacito de cielo" que probó a preparar la receta y quedó encantada.

Os cuento esto porque hace un par de fines de semana tuve que preparar un postre para una celebración familiar y como en casa a todos nos gustan mucho las fresas pensé en la posibilidad de preparar un cheesecake, que también es uno de nuestros postres favoritos, y en esta ocasión hacerlo con fresas maceradas.


Quería darle un toque elegante y un poco más elaborado a la tarta y se me ocurrió que en vez de macerar las fresas en vinagre, podía hacerlo con un buen vino. Me acordé entonces de un vino blanco de la Tierra de Castilla La Mancha,  de Bodegas Verum que probé en casa de mis padres en Navidad y que me sorprendió gratamente.

El vino en cuestión, Verum Terra Airén. es un blanco joven, ecológico, un caldo fresco y aromático, con toques cítricos y minerales que me pareció ideal para preparar el postre que tenía en mente.

Así que, manos a la obra y ¡a macerar se ha dicho!


Sobre el proceso de maceración

• Con la maceración conseguimos potenciar y extraer al máximo el sabor de algunos alimentos, así como hacer que adquieran una textura más suave.


• Para comenzar pelamos y troceamos la fruta que queremos macerar. Debemos usar fruta en su punto, ni muy verde ni muy madura.


• Colocamos la fruta en el recipiente en el que pondremos el líquido de maceración (zumo, vino, licor, vinagre) y la dejamos sumergida durante un tiempo determinado (entre 30 minutos y toda la noche).


• Podemos añadir azúcar si queremos que el resultado de la maceración sea aún más dulce. Es conveniente añadir unas gotas de limón si queremos contrarrestar el dulzor.


• También podemos añadir al líquido de maceración unas vainas de vainilla, pimienta cayena u otras especias, ralladura de cítricos, miel o hierbas aromáticas, entre otros ingredientes.


• Una vez lo tengamos preparado, cubrimos el recipiente con papel film y lo dejamos a temperatura ambiente o en el frigorífico. A mayor tiempo de maceración, las frutas soltarán mayor cantidad de jugo.


• Podemos reducir el jugo que ha soltado la fruta poniéndolo en un cazo a fuego lento y así conseguir un sirope casero que podemos conservar en el frigorífico y que nos servirá para añadírselo a yogures, helados o a otros postres.

Para preparar esta receta apenas vais a usar 100 ml. de vino blanco (para macerar unos 250 gramos de fresas que son las que vamos a utilizar para una tarta de 20 cm.). Como yo no soy de tomar licores con los postres, sino que prefiero empezar y acabar las comidas con vino, os recomiendo que lo toméis en la comida acompañando un pescado o una carne blanco, o como en mi caso un arroz a banda, y continuéis con él durante los postres.

Si queréis utilizar el mismo vino que he utilizado yo para preparar esta receta, podéis comprarlo desde casa cómodamente visitando la tienda de vinos on line de Bodegas Verum, como lo he hecho yo, en la que además de otras variedades de sus vinos, podréis encontrar diferentes estuches e incluso velas con los aromas de sus vinos.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y FRESAS MACERADAS EN 

VINO BLANCO

INGREDIENTES 

Para la base

• 150 gr. de galletas Digestive
• 50 gr. de mantequilla derretida
• 20 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 25 gr. de azúcar moreno

Para el relleno

• 200 gr. de chocolate negro 70% postres
• 250 gr. de queso crema
• 250 gr. de queso mascarpone
• 3 huevos tamaño L
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 100 gr. de azúcar moreno

Para macerar las fresas

• 250 gr. de fresas
• 50 gr. de azúcar moreno
• 100 ml. de vino blanco Verum Terra Airén
• Anís estrellado

Para la ganache

• 100 gr, de chocolate negro 70% postres
• 100 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 160º C.

Primero vamos a preparar la base de galletas, para ello trituramos las galletas con el cacao y el azúcar en un procesador de alimentos o en una picadora y mezclamos estas migas con la mantequilla derretida.

Extendemos las migas en el fondo de un molde de 20 cm. que previamente hemos forrado con papel vegetal, presionando con los dedos o ayudándonos con una cuchara. Refrigeramos.

Para preparar el relleno, primero fundimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se queme y dejamos que se enfríe un poco.

En un recipiente ponemos los dos tipos de queso, el azúcar y la vainilla y batimos con una batidora de brazo, hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se incorporen a la crema (no es necesario batir en exceso).

Por último incorporamos el chocolate fundido y mezclamos bien con ayuda de una espátula.

Vertemos la crema de queso sobre la base de galletas y horneamos 60 minutos. Transcurrido este tiempo apagamos el horno y abrimos un poco la puerta para que el horno vaya perdiendo temperatura poco a poco.

Dejamos que se termine de enfriar a temperatura ambiente y posteriormente lo refrigeramos al menos 4 horas aunque es mucho mejor dejarlo toda la noche en el frigorífico.

Ponemos en un recipiente las fresas para macerarlas, para ello añadimos el vino, el anís estrellado y el azúcar. Revolvemos y cubrimos el recipiente con papel film. Dejamos toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente quitamos el anís estrellado y pasamos las fresas por un colador. Ponemos el líquido de la maceración en un cazo y cocinamos a fuego lento para que reduzca, vaya espesando y se convierta en una especie de caramelo.

Preparamos mientras la ganache. Ponemos el chocolate en un recipiente y vertemos la nata líquida caliente por encima. Dejamos reposar 10 minutos y después mezclamos bien hasta que esté integrada y quede una crema suave. Dejamos enfriar unos 30 minutos.

Desmoldamos el cheesecake y lo colocamos en un plato, en un cake stand o donde lo vayamos a presentar. Extendemos la ganache por encima. Disponemos las fresas sobre la ganache y vertemos un poco de caramelo por encima de ellas.


Una verdadera delicia de tarta, suave, cremosa y con un intenso sabor a chocolate que marida a la perfección con las fresas. Y sobre el vino deciros que para mi ha sido todo un descubrimiento. Y digo esto porque hay vinos manchegos que nada tienen que envidiar a otras denominaciones de origen más conocidas. No en vano, la región vitivinícola de La Mancha es la más extensa del mundo y cuenta con algunos de los mejores vinos blancos españoles, entre ellos los de Bodegas Verum.


Espero que os animéis a preparar esta tarta de queso y a "jugar" con el proceso de maceración añadiendo otros ingredientes como por ejemplo ralladura y cáscara de naranja, porque la combinación naranja-chocolate es extraordinaria.


Como siempre os digo, aprovechad las frutas de temporada para preparar vuestros postres. Yo apuesto por combinar el sabor y los aromas del vino con el de las frutas. Al fin y al cabo de que está hecho el vino sino es de fruta...

Hemos estrenado año hace muy poco y con él también el primer Reto "Alfabeto Dulce" que en este primer mes de 2018 llega muy aromático, con un aroma que a mi particularmente me encanta. Uno de los ingredientes del reto de este mes para mi es imprescindible en mi día a día. Sin él no podría arrancar cada mañana...

Este mes nuestras compañeras Leire del blog "La hondonada de los dulces" e Isabel del blog "Gotas de Azúcar y Vainilla" tenían que elegir ingredientes con las letras "Y" y "C" respectivamente. Finalmente la decisión que han tomado me ha parecido muy acertada, ya que los ingredientes elegidos casan a la perfección para la preparación de multitud de postres: yogur y café.


El yogur, es un ingrediente muy versátil y cuya utilización se presta a la confección de infinidad de postres aunque también pueda ser empleado para preparar platos principales, salsas, aperitivos, además de platos dulces. Además puede tomarse solo o acompañado de frutas, miel, cereales, mermeladas o frutos secos.


Es es un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales, con múltiples beneficios, tales como mejorar la digestión, regular la flora intestinal, evitar la diarrea, prevenir el colesterol, ayudar a prevenir el cáncer, atenuar algunas alergias y aportar a nuestro cuerpo el calcio que éste necesita, entre otros. Asimismo, está recomendado en personas que realizan dietas de adelgazamiento para combatir el sobrepeso.

Se cree que fue descubierto por los búlgaros por casualidad. Mientras transportaban la leche en sacos de piel de cabra, ésta con el calor y las bacterias se fermentó y convirtió la lactosa en ácido láctico y así surgió el yogur.

Para que os deis cuenta de lo completo que es este alimento, 100 gr. de yogur aportan:

• 180 mg. de calcio.
• 240 mg. de potasio.
• 17 mg. de magnesio.
• Vitamina A y vitaminas del grupo B.
• Potasio, zinc y yodo, entre otros.

Y con respecto al café, a mi me gusta tanto que seguro no voy a ser objetiva. El café aumenta los niveles de energía y la memoria y mejora nuestro ánimo, además de ser una bebida "socializadora". Pero como todo en esta vida, hay que tomarlo con moderación porque en exceso puede provocar síntomas de ansiedad y nerviosismo. La cafeina acelera nuestra actividad cerebral y nos mantiene alertas. Yo creo que casi todos empezamos a tomar café con los primeros exámenes ¿verdad?

Tiene efectos beneficiosos en nuestra salud: previene la diabetes tipo 2, reduce el riesgo de padecer cáncer y enfermedades de hígado, previene el Párkinson, el deterioro de la visión, es bueno para el corazón, previene el cáncer de próstata y de endometrio, es bueno para las arterias y una gran fuente de antioxidantes.


Hay infinidad de maneras de tomarlo, aunque lo más habitual es tomarlo solo (negro) o con leche con o sin azúcar, frío o caliente, pero también se le puede añadir, leche condensada, nata, crema de leche, helado, chocolate, especias o diferentes licores. Esta última opción permite preparar combinados de café como el café brulé (café solo con brandy quemado con piel de limón), el café caribeño (café solo con ron y azúcar moreno y vainilla), el carajillo (café solo con cualquier licor de alta graduación), el trifásico (café solo, Baileys, leche condensada), entre otros.

Al igual que el yogur es un ingrediente muy versátil y se puede utilizar tanto en la preparación de platos salados (infusionado en aceite o caldo de carne) como en postres tales como helados, sorbetes, cremas, buttercreams, bizcochos, almíbares, coberturas, etc.


Después de mucho pensar he decidido preparar un bundt cake con un potente sabor a café que además he bañado con una cobertura de chocolate y café, combinación que por otro lado me encanta, ya que el café potencia más si cabe el sabor del chocolate negro y aportar gran jugosidad a la miga del bizcocho.

BUNDT CAKE DE CAFÉ Y YOGUR GRIEGO

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 300 gr. de harina
• ½ cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• 4 huevos tamaño L
• 300 gr. De azúcar moreno
• 215 gr. de mantequilla pomada
• 240 gr. de yogur griego sin azúcar
• 4 cucharaditas de café expresso instantáneo (disuelto en una cucharada de agua hirviendo)

Para la ganache de capuccino

• 100 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 100 gr. de chocolate negro para postres VALOR
• 2 cucharaditas de café expresso instantáneo

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180° C.

Engrasamos un molde de bundt con mantequilla derretida. Reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En el vaso de la batidora de pie ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y batimos hasta que la mezcla sea esponjosa.

Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir esperando a que se integren antes de añadir el siguiente.

Agregamos el yogur griego y el café expresso disuelto y batimos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.

Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos bien con ayuda de una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos este contra la mesa (ponemos un paño debajo para no dañarla) para quitar todas las posibles burbujas y ayudar a que se distribuya bien la masa por todo el molde.

Horneamos 50 minutos o hasta que insertando un palito en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar 10 minutos sin desmoldar y luego pasamos el bizcocho a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

Preparamos la salsa de capuccino, para ello ponemos la nata en un cazo y la calentamos hasta que hierva. Añadimos las dos cucharaditas de café expresso y el chocolate en trozos y revolvemos con una espátula hasta que se disuelva por completo.

Salseamos con la ganache en el momento de servir el bizcocho.
El sabor como os decía es riquísimo, os va a encantar, claro, si es que os gusta el café tanto como a mi. Pero sino también se me ocurre que una opción estupenda es sustituir el café expresso, que es un café fuerte con un intenso sabor, por uno un poco más suave o añadir 40 gramos de cacao en polvo sin azúcar y así conseguir un bizcocho chocolateado con un ligero sabor a café.


El azúcar moreno le aporta esa característica humedad que hace de este bizcocho un bocado nada pesado que puede servirse tanto en el desayuno como en la merienda. Os recomiendo tomarlo con un gran vaso de leche fría, para apreciar bien su sabor.


Lo dicho, si sois adictos al café, este es vuestro bizcocho. Incluso delicioso sin ganache para mojarlo en vuestra bebida preferida en el desayuno. Se basta y se sobra por si mismo. No quiero ser pesada, pero yo no dejaría de prepararlo este fin de semana y el lunes me contáis qué os ha parecido.

Con las cerezas pasa un poco como con las fresas, es llegar la temporada y todos nos lanzamos de cabeza a hacer postres con ellas. Y es que son tan ricas y tan fotogénicas... Lástima que la temporada sea mucho más corta que la de las fresas.

Cerezas tenemos poco tiempo,  y cuando se acaba la temporada, le damos la bienvenida a las picotas, que son mucho más oscuras y más sabrosas que las cerezas, con menor acidez y mucho más dulces. En realidad las picotas son una variedad de las cerezas, sin rabito, de color más intenso y de carne más dura.



Hace ya tres años tuve la oportunidad de visitar el Valle del Jerte y admirar el precioso paisaje de los cerezos en flor, un valle que pareciera que está completamente nevado por las blancas flores que cuajan los cerezos. Seguramente cuando las flores caen y aparece el fruto, también tiene que ser una preciosa estampa. Tengo pendiente volver a visitarlo en este otro momento.


La Denominación de Origen Protegida "Cereza del Jerte" cuyo ámbito geográfico se extiende en la provincia de Cáceres, más concretamente en el valle montañoso del Jerte (todas los términos municipales), Ambroz (excluidas las explotaciones agrícolas situadas por debajo de los 600 m. y La Vera (excluidas las explotaciones agrícolas situadas por debajo de los 500 m.), hace referencia a las cerezas para el consumo en fresco de la especie Prunus avium L.


Dentro de esta especie se encuentran las variedades de cerezas sin pedúnculo (picotas) que se desprenden de éste de manera natural en el momento de la recolección y las cerezas "Navalinda",  La coloración exterior es rojiza y la pulpa es firme y crujiente. Varían en formas según la variedad y también en el color interior.


Me encanta la combinación de cerezas con chocolate y prueba de ellos son estos mini pastelitos de chocolate y cerezas que preparé hace ya algunos años o este black forest bundt cake que os enseñaba hace unos días en las redes sociales y con el que gané un concurso organizado por mis amigas Bea y Mara de I love bundt cakes para celebrar el #NationalBundtCakeDay.


También fueron protagonistas de la tarta de cerezas con bizcocho de hierbabuena y mousse de mascarpone que preparé hace un par de años para la final del Duelo de Ases, inspirándome en la película "María Antonieta" y en la corte de Versalles.

Y tal y como os decía, como me encanta el tándem cerezas-chocolate, ahí va esta receta muy, muy sencilla y mucho, mucho más sabrosa para que preparéis con cerezas o con picotas.

TARTA DE CEREZAS, AVELLANAS Y CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES

Para la masa

• 110 gr. de harina 
• 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• ¼ taza de avellanas, trituradas
• 110 gr. de azúcar 
• ¼  cucharadita de sal 
• 130 gr. de mantequilla fría y cortada en trozos 
• 1 huevo tamaño L

Para el relleno

• 220 gr. de chocolate negro para postres
• 185 ml. de nata líquida para montar 35% M.G. 
• 30 gr. de mantequilla sin sal 

Para la decoración

• 2 cucharadas de avellanas picadas 
• 1 taza de cerezas dulces

ELABORACIÓN

Primero preparamos la masa de la tartaleta, para ello trituramos las avellanas en la picadora hasta que estén en trocitos muy pequeñitos.

A continuación añadimos a la picadora la harina, el cacao, el azúcar, la sal y la mantequilla fría en trocitos. Dejamos que se procesen hasta que se formen migas y entonces añadimos el huevo y seguimos procesando hasta que todos los ingredientes de la masa estén perfectamente integrados.

Sobre una superficie enharinada, amasamos ligeramente y formamos una bola. La envolvemos en papel film y la refrigeramos hasta el día siguiente.

Engrasamos un molde rizado con el fondo desmontable de unos 25 cm. Colocamos la masa entre dos hojas de papel de horno con un poco de harina para que no se pegue y la estiramos con un rodillo. Forramos el molde con la masa y cortamos los sobrantes ayudándonos con el rodillo. Pinchamos la masa con un tenedor y la congelamos media hora.

Precalentamos el horno a 190º C.

Cortamos una hoja de papel de aluminio del tamaño de la tarta y la untamos con mantequilla. La colocamos sobre el interior de la tarta con el lado de la mantequilla hacia abajo presionando bien. Horneamos entre 20 y 25 minutos. Retiramos la lámina de papel de aluminio y horneamos 10 minutos más. Dejamos enfriar la tartaleta sobre una rejilla sin desmoldarla.

Mientras preparamos el relleno de chocolate. Ponemos el chocolate en un recipiente y calentamos la nata con la mantequilla hasta que hierva. Vertemos sobre el chocolate y dejamos reposar sin revolver durante 5 minutos.

Mezclamos bien el chocolate con unas varillas y dejamos que pierda un poco de temperatura antes de verterlo sobre la corteza. Alisamos el chocolate y colocamos las cerezas introduciéndolas en el chocolate. Espolvoreamos con las avellanas picadas


Este tipo de tarta también es perfecta para sustituir las cerezas por cualquier fruta del bosque: fresas, frambuesas, moras,,, Con cualquiera de ellas el resultado debería ser igual de espectacular que con estas cerezas tan ricas que he usado yo.


Ummmmm, se me hace la boca agua sólo de recordar lo buenísima que estaba y la combinación tan pluscuamperfecta que forman las cerezas con el chocolate negro.

¿Opináis lo mismo que yo?