Todos conocemos el famoso "bizcocho de yogur de limón" muy socorrido y perfecto para el desayuno. Pues bien, estos cupcakes son una adaptación.


Pensé que así sería más fácil y no habría que cortar y repartir por las mañanas. Incluso si quieres te "lo llevas puesto". Ideal ahora con la vuelta al cole.


Ya sabéis que la medida es el propio vaso de yogurt.

INGREDIENTES

Para los cupcakes (18 unidades)

• 1 yogurt de limón
• 3 huevos tamaño L
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 15 gr. de levadura
• 1 medida de aceite de girasol
• Ralladura de 1 limón

Para el glaseado

• El zumo de 2 limones
• 150 gr. de azúcar glass
• La ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve (así los cupcakes quedarán súper esponjosos).

Batimos las yemas con el azúcar e incorporamos las claras a punto de nieve y el yogurt y seguimos batiendo hasta que estén perfectamente integrados todos los ingredientes.

Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas y el aceite de girasol. Por último agregamos la ralladura de limón y mezclamos bien la masa.

Colocamos las cápsulas en una bandeja y las llenamos más o menos a la mitad. Horneamos 20 minutos dependiendo del horno. Nos aseguramos que están hechos introduciendo un palito de brocheta y comprobando que sale limpio.


Mezclamos el zumo de los limones con el azúcar glass teniendo cuidado que no se formen grumos y que el azúcar esté perfectamente disuelto.

Sacamos los cupcakes del horno y dejamos que se enfríen antes de glasearlos.

Con las claras a punto de nieve, conseguimos que estos cupcakes estén muy esponjosos. Al glasearlos lo que conseguimos es que además, estén muy jugosos.
 

Como veis, la receta es súper sencilla y a los niños les encanta.

Amor a primera vista... Esto es lo que puedo decir de esta tarta.


Estaba echando un vistazo a uno de los muchos blogs que habitualmente consulto: Kanela y Limón, y de repente la vi. "Ummmmm, una tarta con leche condensada", pensé.


Y es que a mi, la leche condensada me chifla. Muy sencilla de hacer y además no se necesitaban muchos ingredientes, así que ¡¡¡a por ella!!!


INGREDIENTES

Para la base (molde de 22 cm.)

• 200 gr. de galletas tipo María
• 125 gr. de mantequilla pomada

Para el relleno

• 1 lata pequeña de leche condensada 397 gr.
• 50 gr. de cacao en polvo Valor
• 100 gr. de mantequilla
• 3 yemas de huevo

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C.

Primero haremos la base de la tarta. Trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla hasta conseguir una masa. Colocaremos la masa en la base y en las paredes de un molde desmontable apretando con los dedos y hornearemos 10 minutos.

Mezclamos en un bol la leche condensada, la mantequilla y el cacao, metiéndolo en el microondas para conseguir que la mantequilla se derrita y se una al resto de ingredientes consiguiendo una crema homogénea. Cuando esta crema se haya enfriado, añadiremos las yemas de huevo y mezclaremos bien.

Vertemos la crema de chocolate sobre la base de galletas y horneamos otros 20 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos adornar la tarta con unas cerezas confitas y unas hojitas de menta.


Como habréis podido ver es sencillísima y muy rápida de hacer teniendo en cuenta que utilizamos horno. Así que he decidido incluirla en la sección "Recetas Express".


Espero que os haya gustado la receta. ¿Queréis un trocito? Si decís que no, os arrepentiréis.

Me encargaron una tarta que no fuera de fondant para despedir a una persona que se iba a trabajar fuera de España.

Tenía muchas ganas de hacer un Rainbow Layer Cake o Tarta arcoiris, así que se lo propuse a la persona que me la encargó y le pareció buenísima idea.


Para hacer los bizcochos, acudí al blog El Rincón de Bea, a la receta de los MINI RAINBOW CAKES, la cual amplié, añadiendo 100 gr. de chocolate blanco derretido.

INGREDIENTES

Para los bizcochos (moldes de 17 cm.)

• 125 gr. de mantequilla 
• 270 gr. de harina
• 30 gr. de Maizena
• 1 cucharada de levadura
• Extracto de vainilla (a gusto)
• 1/2 cucharadita de sal
• 300 ml. de buttermilk (300 ml. de leche + 1 cucharada de vinagre)
• 4 claras (utilicé las pasteurizadas)
• 225 gr. de azúcar
• 100 gr. de chocolate blanco
• Colorantes Wilton

Para el relleno y la cobertura

• 250 gr. de mantequilla (pomada)
• 300 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
• 160 gr. de azúcar glass
• 200 gr. de nata montada

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º.

Tamizamos la harina, la maizena, la levadura y la sal.

Batimos el buttermilk con las claras, el extracto de vainilla.

Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Fundimos el chocolate en el microondas y lo añadimos a la mezcla anterior.

A continuación iremos añadiendo a la mezcla de azúcar y mantequilla primero los ingredientes secos y luego los húmedos, alternando la mitad de unos y la mitad de los otros, así hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Pesamos la masa y la dividimos en 6 partes, que colocaremos en diferentes bols para posteriormente añadir el colorante y obtener los 6 colores: rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta.

Colocamos la porción de masa de cada color en un molde (yo utilicé los desechables de papel aluminio) y horneamos 19 minutos (yo los horneé de tres en tres).

Para preparar la crema, mezclamos con ayuda de la batidora la mantequilla con el queso y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea y añadimos la nata que habremos montado previamente con un poco de azúcar y la integramos con el resto de ingredientes con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Montamos el layer cake colocando una capa de bizcocho sobre otra y rellenándolas entre sí con la buttercream.

Cubrimos con una primera capa de buttercream (para fijar las migas) e introducimos la tarta en el frigorífico una hora.

A continuación terminamos de cubrir la tarta con una generosa capa de buttercream.


Y ahora viene la parte divertida: cubrir toda la tarta con sprinkles, en este caso fideos de colores.

Os recomiendo que pongáis una bandeja para que los que vayan cayendo al colocarlos, no caigan al suelo de la cocina y los podáis reutilizar y seguir cubriendo la tarta. ¡¡Paciencia!!


Y ya, sólo queda colocar "el mensaje". Como esta tarta fue un encargo para una fiesta de despedida de una persona que se va a trabajar a México, y fue su mujer, la que se la regaló, el mensaje estaba claro: V U E L V E colocado en unos banderines.


Obviamente no hice las fotos del corte, jajajaja. Hubiera quedado muy feo entregar una tarta precortada ¿no? Pero, fueron muy amables, y me las enviaron por whatsapp.

Me alegro muchísimo que la tarta tuviera tanto éxito.


¡¡¡Encantada de hacer esta y muchassssss más!!!

Llegaron las niñas e hicimos un bizcocho de nata para desayunar al día siguiente. En casa, en cuanto hay cupcakes, magdalenas o algún bizcocho, no comen otra cosa, así que aprovechando que quedaba poco menos de medio bizcocho, pensé: "¿por qué no hacer cake pops?"


Estaban encantadas, porque como nunca antes los habíamos hecho...


INGREDIENTES

• Restos de bizcocho (yo utilicé bizcocho de nata)
• Nutella o Nocilla
• Chocolate negro de cobertura
• Sprinkles, confetti, toppings de fondant

ELABORACIÓN

Desmigamos un trozo de bizcocho en un bol. Yo utilicé un trozo de bizcocho de nata que habíamos hecho el día anterior.

Añadimos la Nutella. Para que os hagáis una idea por cada 3 cucharadas de migas añadimos una cucharada de Nutella. Mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Vamos haciendo bolitas bien con la mano o ayudados de una cuchara y las introducimos en el frigorífico 1 horas más o menos.

Mientras, fundimos el chocolate en el microondas. Mojamos cada palito en el chocolate y los vamos introduciendo en las bolitas. Volvemos a introducir  los cake pops en el frigorífico unos 20 minutos para que se fije bien el palito.


Sumergimos las bolitas en el chocolate de cobertura quitando el exceso de chocolate con golpecitos y los vamos colocando en el soporte para cake pops o los pinchamos en un corcho.

Si los vamos a decorar con sprinkles lo hacemos sin dejar pasar mucho tiempo, antes de que el chocolate se solidifique.

Yo utlicé confetti, sprinkles de colores y unas florecitas que había hecho yo misma con fondant.


Para ser los primeros nos salieron bastante bien de aspecto y de sabor.... Ummmmmmmmmmm. ¡¡¡Vistos y no vistos!!!


La próxima vez, en vez de un trozo de bizcocho, usamos el bizcocho entero.