Pero ya estoy por aquí de nuevo, con las pilas medio cargadas porque las vacaciones nunca son suficientes y siempre saben a poco, pero con ganas de compartir con vosotros.

A pesar de que muchos también estáis o habéis estado de vacaciones hemos tenido veintiocho participaciones que no está nada mal. Ya no os hago sufrir más ¡aquí las tenéis!

Este año me ha dado por las tartas heladas y en cambio no he preparado apenas helados de palo... Y mirad que me gustan y sobretodo y como os decía el año pasado, me encanta decorar los palitos de madera y ponerles chorradas.

Pero ¡no os preocupéis!, que ya se yo que no lo estáis, pero es que todavía queda mucho verano y todo se andará y esta primera etapa de tartas heladas, dejará paso a una segunda etapa de polos, bombones helados y demás variedades para todos los gustos.


Pero es que no se me ocurre mejor manera que terminar una comida o una cena que con una tarta de este tipo, de varios sabores, fresquita, que la sacas unos minutos antes del postre y cuando te la vas a tomar, con el calor que esta haciendo en casi todas las ciudades de España, esta perfecta y se deshace cremosa en la boca.


No está resultando tan mal esto de cocinar con dos ingredientes ¿verdad? Vamos a por el cuarto mes de la segunda vuelta del Reto "Alfabeto Dulce" y desde luego que de nuevo nuestros anfitriones Rosi del blog "Mi Mundo Pincake" y Goyo de "I Cake 4 U" se han portado de lujo, y han elegido dos ingredientes ideales para "postrear": la vainilla y las frambuesas respectivamente.


Con estos dos ingredientes, el abanico de posibilidades es inmenso. La vainilla, todo un clásico en mi lista de ingredientes de cabecera, casi todos los postres la admiten y si encima te encanta como a mi, al resto de postres también se la pones.

Las frambuesas tan delicadas y con ese sabor ácido tan característico de las frutas del bosque son ideales para preparar mousses, helados, bizcochos, gelatinas, salsas o simplemente para adornar y presentar un plato, ya sea dulce o salado y darle ese toque de color. A mi particularmente me encantan combinadas con limón o lima si lo que queremos es un sabor todavía más ácido y refrescante o contrarrestando el sabor extremadamente dulce del chocolate blanco.


Si es que las prisas no son buenas nunca... Y vosotros pensaréis: ¿y esto qué tiene que ver con la receta de hoy? Pues sí, sí tiene que ver y es que os tengo que confesar algo: la tarta en principio no iba a ser helada. Había pensado que tuviera dos texturas, la textura de la mousse de frambuesas y la textura tipo flan de la crema de vainilla y pistachos, pero finalmente no eché suficiente gelatina en la crema y no se cuajó tal y como yo esperaba y claro, después de que estaba en el molde sobre la mousse que estaba perfectamente cuajada, ya no había vuelta de hoja, así que no me quedó otra que congelarla para así poderla desmoldar.


Yo os he dejado las cantidades para prepararla sin congelar, ahora sois vosotros los que tenéis que elegir cual de las dos presentaciones os apetece más, tipo postre frío o tipo tarta helada. No es por nada, pero me alegro de haberla congelado, porque me encantó el resultado final.

TARTA HELADA DE MOUSSE DE FRAMBUESAS Y CREMA DE VAINILLA CON PISTACHOS

INGREDIENTES

Para la mousse de frambuesas

• 230 gr. de nata líquida para montar
• 3 hojas de gelatina
• 125 gr. de queso crema
• 25 gr. de azúcar
• 125 gr. de frambuesas
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de ½ limón

Para la crema de vainilla y pistachos

• 750 ml. de leche semidesnatada
• 1 cucharada de Maizena
• 6 hojas de gelatina (3 si váis a congelarla)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 puñados de pistachos picados

Para el coulís de frambuesas y la decoración

• 100 gr. de frambuesas 
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de agua
• Frambuesas (al gusto) 
• Nata montada
• Pistachos (en trocitos)

ELABORACIÓN

Ponemos la gelatina en remojo en un recipiente con agua fría unos 20 minutos hasta que se hidrate.

Batimos el queso crema con el azúcar, y la ralladura de limón. Reservamos.

Trituramos las frambuesas añadiendo una cucharadita de agua y las pasamos por un colador para eliminar las semillas. Reservamos.

Calentamos un poco el zumo de limón en el microondas (sin necesidad de que hierva) y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Revolvemos e incorporamos a la crema de queso. A continuación también añadimos las frambuesas trituradas y mezclamos.

Montamos la nata a punto de nieve y cuando esté lista la incorporamos a la mezcla de queso y frambuesa y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Si utilizamos un molde de silicona (como he hecho yo) no es necesario que lo engrasemos ya que desmoldar la tarta nos va a resultar mucho más fácil que si empleamos un molde rígido.

Vertemos la mousse de frambuesa en el molde. Golpeamos el molde levemente contra la mesa para que la mousse se distribuya bien por todos los huecos del molde y refrigeramos hasta que cuaje.

Para preparar la crema de vainilla hidratamos la gelatina en un recipiente con agua fría unos 20 minutos.

Ponemos la leche (separamos medio vaso) y el azúcar en un cazo a fuego fuerte. Añadimos la vainilla y revolvemos.

En la leche que hemos separado disolvemos bien la Maizena y un poquito antes de que la leche que tenemos al fuego empiece a hervir, añadimos la mezcla de Maizena sin dejar de revolver para que no se pegue porque empezará a espesar y llevamos a ebullición y dejamos cocer unos minutos.

Retiramos del fuego y cuando haya enfriado un poco pero aún esté caliente, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y mezclamos bien. Por último añadimos los pistachos y dejamos enfriar un poco antes de verter la crema en el molde sobre la mousse de frambuesas.

Metemos en el congelador durante toda la noche.

Para preparar el coulís de frambuesas ponemos en un cazo las frambuesas, con el azúcar y el agua y cocemos durante unos 15 minutos.

A continuación pasamos por un colador la salsa para eliminar las semillas. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego la metemos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

Desmoldamos la tarta y la decoramos a nuestro gusto. Yo he utilizado un poco de nata montada, frambuesas y pistachos en trocitos. Por último he echado por encima un poquito del coulís de frambuesas (si véis que no está muy líquido podéis calentarlo un poco en el microondas).


Un postres refrescante ideal para estos días de calor y para los que faltan aún por venir, que estamos a mitad de verano y todavía nos quedan muchos helados por tomar.


Y como fin de fiesta yo creo que no está nada mal. Hemos cumplido sobradamente con una año de retos desde las últimas vacaciones de verano de 2015, así que, ahora sí, nos lo merecemos y por eso nos vamos de vacaciones.


El #retoalfabetodulce se despide hasta el próximo 25 de septiembre, día que tendremos una cita con dos nuevos ingredientes.

Mientras tanto espero que disfrutéis del verano, de las vacaciones, la familia, los amigos, la piscina, el campo, el mar, la montaña, los viajes y sobretodo que descanséis, carguéis pilas y vengáis llenos de energía para afrontar con alegría la "vuelta al cole".

Muchos besos y hasta la vuelta.

Hoy cogemos de nuevo el avión del que será el último viaje antes de las esperadas vacaciones de verano. Hoy partimos hacia el corazón de Europa, hoy viajamos a Luxemburgo. Yo repito destino porque ya conocía su capital, pero viajar siempre es estupendo, además de que cada vez que haces un viaje, aunque sea volviendo a un mismo sitio en el que ya hayamos estado, se aprenden cosas nuevas y vemos el país con ojos diferentes.

Miembro fundador de la Unión Europea, este pequeño país (el séptimo más pequeño de Europa) en el que prácticamente la mitad de sus habitantes son extranjeros, está rodeado por Alemania, Francia y Bélgica, de ahí que sus idiomas oficiales sean el alemán, el francés y el luxemburgués.


El casco antiguo de Luxemburgo fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1994 y está formado por calles empedradas y edificios históricos. Su pequeño tamaño hace que sea el lugar perfecto para pasear y disfrutar del arte.



La Plaza de Armas, considerada como el “salón” de la ciudad de Luxemburgo, con gran bullicio sobre todo en verano, y situada también en el centro de la ciudad vieja, atrae un gran número de visitantes y casi siempre está llena de gente. En ella hay muchos cafés y un templete de música antiguo, además de ser un lugar muy agradable para hacer un alto en el camino y sentarse en una de las terrazas de su plaza empedrada, rodeada de limoneros.

Recuerdo perfectamente como si lo estuviera viendo ahora mismo, el Viaducto de Luxemburgo o “The Passerelle” que se extiende llevando el tráfico desde el sur hacia el centro de la ciudad y que también se conoce como el “Puente Viejo”, así como el otro gran puente de piedra, el Puente Adolfo, formado por un arco muy grande y que transcurre sobre el valle del río Petrusse uniendo la parte alta de la ciudad con la otra orilla del río. Este puente también es conocido como el “Puente Nuevo” porque se construyó después que el anterior.


Y como lo que nos ocupa es la gastronomía, y más concretamente la repostería, voy a pasar directamente a hablaros de ella. La cocina luxemburguesa, es una cocina con mucha personalidad y que está influenciada por sus países vecinos.


En la carta de cualquier restaurante luxemburgués, encontraremos platos como el kuddelfleck guiso de callos acompañados de pan frito, el kachkéis que es un tipo de queso local aunque se dice que tiene origen español, el cordon bleu, plato típicamente francés y que han adoptado, los patés, los pastaschutta o espaguetis boloñesa, el carpaccio, el tierteg o puré de patata con chucrut acompañado con huevos y el plato típico luxemburgués que es un plato combinado con entradas de fiambre típicos de la zona, foies y rodajas de carne rellena.


En cuanto a las recetas dulces, aunque no he podido encontrar mucha variedad, os dejo lo que he ido descubriendo, como por ejemplo los bratzels que son una de las especialidades dulces de Luxemburgo, y que al contrario que los bretzels salados alsacianos, los luxemburgueses son dulces y se elaboran con una masa parecida a la de los croissants, y los decoran con azúcar y almendras fileteadas, el kéiskuch que es un pastel de queso preparado con queso fresco suave sobre una base de galletas o bizcocho, los verwurrelt gedanken que son unos dulces típicos hechos con harina, huevo, mantequilla y sabor a limón que se preparan en carnaval y se cortan en tiras y se fríen. Y por último, la quetschentaart o tarta agria de ciruelas que es por el postre que yo me he decidido.

QUETSCHENTAART O TARTA DE CIRUELAS

INGREDIENTES

• 125 gr. de mantequilla (pomada)
• 50 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 1 huevo tamaño L
• Pizca de sal
• 8 ciruelas
• Azúcar glacé (para decorar)

ELABORACIÓN

Tamizamos la harina y la sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. A continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede esponjoso.

Añadimos la harina tamizada y amasamos. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos con papel film. Refrigeramos 30 minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno a 200 º C y engrasamos un molde con un poco de mantequilla.

Estiramos la masa con un rodillo y la colocamos forrando el molde de tarta. Eliminamos la masa sobrante cortándola ayudándonos con el rodillo.

Lavamos las ciruelas y sin pelarlas las cortamos por la mitad, retiramos el hueso y las cortamos en gajos.

Colocamos los gajos de ciruela en círculo sobre la base de la tarta. Horneamos de 30 a 40 minutos.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y espolvoreamos con azúcar glacé.


Es una tarta que resulta muy fresquita y nada pesada, ideal para el tiempo que nos acompaña, si no fuera porque hay que encender el horno para prepararla. Sí, habéis oído bien, casi me da algo, porque con el calor que estamos teniendo estos días, el pasado fin de semana, que fue cuando la preparé, mi cocina alcanzó temperaturas propias del infierno.


Pero no quería dejar de enseñaros esta delicia y siendo la ciruela una fruta propia del verano, no podía ser en otro momento, así que armaos de valor y si queréis disfrutar de una deliciosa tarta de ciruelas, os invito a que a pesar de las temperaturas, encendáis el horno, eso sí, a las once de la noche como hice yo.


Bueno, y antes de despedirme, aprovecho para desear a mis compis de viaje unas muy felices vacaciones de verano. Vamos a ver si disfrutamos un poco que nos lo merecemos y aunque durante este año hemos viajado un montón, espero que a la vuelta lo sigamos haciendo.

Nos vemos muy pronto en el #retoalfabetodulce, que aunque a mi me pillara viajando por Europa con mis niñas (para no perder las buenas costumbres), dejaré todo listo antes de daros vacaciones hasta el mes de septiembre.

Lo que yo os decía, ha sido sacar la heladera de los confines del trastero y ya está que echa humo la pobre. Además los calores nos han pillado a todos por sorpresa, acostumbrados a la primavera tan rara y fresquita que ha hecho en Madrid. Hemos pasado de llevar chaqueta a ir con tirantes... Bueno, como todos los años.

Así que habréis adivinado que hoy toca helado otra vez, y de nuevo en formato "tarta helada", aunque también he deciros que se debe a un cambio de última hora porque en un primer momento la receta estaba pensada de otra manera y con otro tipo de presentación. Pero ya os la contaré en otro momento y con otros ingredientes, no os preocupéis que no os vais a librar y algún que otro helado me queda aún por publicar.


A mi que no me hacen falta muchos motivos para organizar algún sarao en casa y con la excusa de celebrar la llegada del verano, el pasado sábado organicé una cena con amigos, la gran mayoría bloggers, en la terraza de casa.

Y es que con estos calores, por la noche y en la terracita, se está de lujo. No es que no me guste el verano, pero lo del calor asfixiante que hace a lo largo del día lo llevo fatal y me deja completamente K.O., en cambio en cuanto cae el sol y sobretodo por las noches, vuelvo a activarme. Por eso en esta época del año lo que más me gusta es organizar cenas al aire libre o si salgo ir a alguna terraza que es donde mejor se está.


Total que después de la cena blogger de hace dos sábados, volvimos a montar una nueva cena en un pis pas. Todos trajeron algo y cuando nos quisimos dar cuenta había comida más que de sobra para cenar y comer al día siguiente. De los postres nos encargamos Marta de Little Noa y yo. Marta preparó una deliciosa tarta de manzana y yo me inventé una tarta helada tipo cheesecake con baño de chocolate incluido.

Es por eso por lo que no os voy a enseñar fotos del corte, porque como preparé la tarta para la cena, estaba feo presentarla en la mesa ya cortada y luego la verdad es que se nos pasó y no hicimos ninguna foto, pero tengo que deciros que gustó mucho y que hubo alguien que repitió.


En este caso, como os decía yo he utilizado el helado para montar una tarta, ya que después de mantecarlo en la heladera lo vertí en un molde desmontable de los que utilizo para hacer los bizcochos, pero podéis servirlo en bolas, utilizar unos moldes y hacer helados con palo... A gusto del consumidor.

CHEESECAKE HELADO DE FRESAS, CHOCOLATE Y OREO

INGREDIENTES

• 12 galletas Oreo (trituradas)
• 20 gr. de mantequilla (fundida)
• 470 gr. de fresas
• 225 gr. de queso crema
• 395 gr. de leche condensada
• 80 gr. de nata líquida para montar 35% M.G.
• Ralladura de 1 limón pequeño
• 4 galletas Digestive (trituradas)

• 60 gr. de chocolate negro para postres
• 60 gr. de nata líquida para montar 35% M.G.

• Fresas
• Mini galletas Oreo
• Copos de chocolate negro

Yo que también he optado por presentar una tarta helada, me ha parecido que el hecho de introducir plátanos en el helado y combinarlos, en mi caso no sólo con el dulce de leche, sino también con piña, chocolate y fresa da un resultado espectacular, me refiero no sólo a combinación de sabores sino a la textura que aporta el plátano en trozos. Vamos, que a mi me ha gustado mucho.