Tenemos veintiocho recetas donde elegir, dependiendo de los gustos de cada uno. Ninguna os va a defraudar, ya veréis y espero que también me contéis, qué os han parecido. Y ya os dejo con ellas...

Creo que este ha sido el Reto "Alfabeto Dulce" que más rápido he preparado, más deprisa he fotografiado y menos tiempo ha durado intacto en casa.

A priori era un reto sencillo, súper previsible: arándanos y queso. Una tarta de queso cubierta de salsa de arándanos es lo primero que me viene a la cabeza, un delicioso bocado para el desayuno, para ese desayuno de fin de semana cuando tienes todo el tiempo del mundo para recrearte y disfrutar.


Pues bien, a pesar de que en algún sitio he oído algo así como "quiero hacer las cosas rápido para disfrutarlas despacio", en esta ocasión esa premisa no se ha cumplido y han ido pasando los días y si me descuido, no llego.


Desde que mis queridas amigas Cristina del blog "Un pedacito de cielo", que por cierto he tenido el placer de conocer este fin de semana y con la que he compartido una estupenda cena, y Mariana del blog "The Cake Queen" eligieron los ingredientes de este reto, he estado saltado de receta en receta hasta que por fin, el domingo me decidí y después de comer "reposteé" un rato.


La verdad es que los ingredientes de este mes dan mucho juego y no quería preparar un cheesecake sin más. No es que tenga nada en contra de los cheesecakes, todo lo contrario, me apasionan y son uno de mis postres preferidos, pero pensé que sería una de las opciones a las que más ibais a recurrir, así que por aquello de diversificar el recetario, me puse a pensar.

La combinación del queso, en este caso del queso quark o queso batido, untuoso, y un poquito ácido con los arándanos o con cualquier baya o fruta del bosque es perfecta.  Y si además añadís ralladura de algún cítrico (preferiblemente lima o limón) os aseguro que esta combinación perfecta de la que os hablaba pasará a ser pluscuamperfecta.


El queso quark se emplea muchísimo en países como Alemania, Austria y también en Europa central, no sólo para elaborar postres sino también para confeccionar salsas como acompañamiento a platos principales.


Este fin de semana, al menos en Madrid, hemos tenido mal tiempo todos los días. Nos hemos acostado lloviendo y nos hemos levantado de la misma manera. Ha llovido todos los días. Ha hecho un fin de semana de esos de "mantita y sofá" o, puestos a elegir, de "mantita, sofá y chimenea", con taza de café bien caliente incluída...

Así que, puestos en situación he preparado un postre que acompaña perfectamente al escenario que os he descrito. Este mes el #retoalfabetodulce se viste con un aire rústico propio de la Bretaña francesa. Este mes de octubre he cocinado para vosotros una galette rellena de queso batido y coronada con una salsa de arándanos.

GALETTE RÚSTICA DE QUESO Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES

Para la masa

• 200 gr. de harina
• 1 huevo tamaño L
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vinagre 
• 2 cucharadas de azúcar
• 110 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos

Para el relleno

• 220 gr. de queso quark
• 75 gr. de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Ralladura de limón o lima
• 1 cucharadita de zumo de limón o lima
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Mermelada de arándanos
• Arándanos frescos

ELABORACIÓN

Para preparar  la masa, en el vaso de la batidora de pie mezclamos la harina con el azúcar, la sal y el vinagre. Añadimos la mantequilla y seguimos mezclando hasta la consistencia de la harina sea gruesa. Batimos el huevo con dos cucharadas de agua y lo añadimos a la masa. Seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea. Envolvemos con un papel film y refrigeramos durante 1 hora.

Mientras preparamos el relleno. En un bol ponemos el queso, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la vainilla y batimos con las varillas hasta que consigamos una crema suave. Por último añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien. Reservamos.

Para hacer la salsa de arándanos ponemos en un cazo a fuego medio la mermelada de arándanos y una cucharadita de limón hasta que la mermelada se haga más líquida. Añadimos los arándanos y dejamos cocer un minuto.

Precalentamos el horno a 210º C.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa en forma de círculo y la colocamos sobre un papel de horno en una bandeja.

Extendemos la mezcla de queso sin llegar hasta los bordes. Cubrimos con la salsa de arándanos y vamos doblando hacia dentro los bordes de la galette.

Pincelamos los bordes con huevo batido y horneamos unos 20-25 minutos.

Podemos servirla templada y acompañarla con un poco de helado de vainilla o nata montada


En el momento del horneado un aroma delicioso envolvía no sólo mi cocina, sino también el resto de la casa. Un olor como a obrador, de esos obradores que cuando pasas por la puerta estás deseando entrar porque no puedes resistirlo más...


Si además tenéis en casa hojas de menta, podéis utilizarlas para decorar esta galette y aprovechar el toque fresquito que van a aportar a lar receta. No me digáis que no se os está haciendo la boca agua...


Si os parece podéis ir preparando el café, que yo voy a cortaros un trocito de esta delicia. ¿Qué os parece la idea?

Seguro que este mes la red se llena de recetas ricas, ricas... ¡Qué ganas de verlas!

Este mes nuestro destino está relativamente cerca, desde Madrid unos seiscientos y pico kilómetros dependiendo la ruta que elijamos, así que yo por lo menos, voy a cargar el coche y salgo por la A-2, con dirección a los Pirineos. Os sugiero que os abriguéis un poquito porque esta semana ha empezado a refrescar y al lado de las montañas estoy segura que la temperatura será todavía más baja.

Este mes de octubre nuestro destino es el Principado de Andorra, un país que está considerado como uno de los centros turísticos más importantes de Europa. Acoge a muchísimos visitantes durante todo el año, sobretodo en invierno para practicar deportes de montaña, aunque también gran cantidad de gente viaja a Andorra para realizar compras por los magníficos precios de sus comercios.


Andorra se encuentra enclavada en los Pirineos entre España y Francia. Si queremos llegar a ella en avión deberemos ir a cualquiera de los aeropuertos más cercanos (Barcelona, Girona o Tolousse) y luego continuar nuestro viaje en bus o coche.

Es un país con una oferta importante de actividades lúdicas, deportivas o culturales. Cuenta con un paisaje alpino de montaña, con grandes extensiones de bosques de pinos, parques naturales, escarpadas montañas y valles estrechos en los que se pueden realizar actividades relacionadas con la naturaleza durante todo el año, como rutas de ecoturismo, la práctica de la pesca deportiva, rutas en bicicleta o escalada.

En cuanto a su gastronomía siempre ha estado ligada a su enclave pirenaico, y las recetas como bien comentaba el otro día una compañera bloguera en el grupo #reposterasporeuropa son las típicas de la gastronomía catalana. La cocina andorrana también tiene influencias tanto de la cocina española como de la cocina francesa.


Algunos de sus postres tradicionales son el alioli de codony o alioli de membrillo, los panellets que son unos dulces que tradicionalmente se preparan el día 1 de noviembre, la coca masegada, variante de la coca catalana y que se suele acompañar del vino caliente, las macedonias de frutos secos, las manzanas asadas y también la crema andorrana, que el por el que yo me he decidido.


La crema andorrana es un postre parecido a la crema catalana. Éste es un postre tradicional de Cataluña que se prepara típicamente el día 19 de marzo, día de San José. Se corona con claras de huevo montadas a punto de nieve y que se cuecen agregándolas a cucharadas en leche hirviendo.

Existen tantas variantes como casas donde se prepara. A veces se riega por encima con caramelo, otras veces el merengue (sin cocerlo en leche) se quema con un soplete o con el grill del horno.

CREMA A LA ANDORRANA

INGREDIENTES

• 1 litro de leche semidesnatada
• 8 yemas de huevo
• 125 gr. de azúcar
• 30 gr. de Maizena
• Corteza de limón
• Canela en rama
• 3 claras de huevo
• 5 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN

Disolvemos la Maizena en un vaso de leche y reservamos.

En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar y añadimos la Maizena disuelta en la leche.

En un cazo ponemos el resto de la leche a fuego medio, con la canela y la corteza de limón para que infusionen. Cuando la leche empiece a hervir la colamos para eliminar cualquier resto de limón o canela y la ponemos de nuevo al fuego.

Añadimos la leche con los huevos a la leche que tenemos en el fuego y revolvemos para que mezclen bien todos los ingredientes. Continuamos revolviendo sin parar mientras va espesando para que no se pegue.

Dejamos que empiece a hervir de nuevo sin dejar de revolver y cuando tiene la textura como de una crema la retiramos del fuego y la vertemos en recipientes individuales. Dejamos enfriar.

Yo en este caso he utilizado unas cazuelitas de barro para darle un toque rústico.

A continuación en la batidora de pie batimos las claras a punto de nieve con el azúcar. Una vez montadas se echan a cucharadas en leche hirviendo para que se cuezan. Las dejamos unos 10 minutos y luego las sacamos con ayuda de una espumadera.

En este caso, he presentado la crema con merengue pero sin cocerlo en la leche. Con ayuda de una manga pastelera, he decorado las cazuelitas y después he tostado un poco el merengue en el horno.


La verdad es que si me descuido me quedo sin postre, y es que no sé por qué de repente empecé a oler a quemado y es que no sé cómo el grill del horno se "descolgó" y cayó sobre una de las cazuelitas y el merengue comenzó a quemarse.


Menos mal, menos mal, porque por los pelos me tengo que volver a Madrid con las maletas vacías...

Son de esas cosas que pasan de manera inexplicable, pero que por arte de magia al final no llega la sangre al río.


Finalmente pudimos disfrutar de estas cazuelitas de crema andorrana que estaban para chuparse los dedos.

Otra viajecito que nos echamos a las espaldas, y yo encantada. Deseando saber cual será nuestro próximo destino.

Parece que habéis cogido fuerzas en estas vacaciones, porque no sólo las recetas han sido una maravilla sino que también el índice de participación ha sido muy alto, nada menos que treinta y tres postres a cual más bueno.

Ya os las enseño que sé que estáis deseando.

De nuevo por aquí con la primera cita que nos trae el Reto "Alfabeto Dulce" después de las vacaciones de verano. Espero que os hayáis divertido, hayáis descansado, y sobretodo hayáis desconectado. Es necesario cargar pilas y prepararse para afrontar el largo y duro invierno, así que conviene llegar con fuerzas renovadas.

Ya tenía ganas de veros y sobretodo de ver vuestras recetas que tanto me gustan. Para este nuevo reto nuestras compis Elena del blog Mrmladay Carolina del blog Carri´s Cupcake han elegido dos ingredientes que a mi me parecen más que adecuados para empezar esta nueva temporada y esta nueva estación que recientemente hemos estrenado: el otoño.


Este mes de septiembre contamos con unos ingredientes de lujo: el toffee y las avellanas. Dos ingredientes la mar de otoñales aunque la climatología nada tenga que ver con las temperaturas propias de esta estación a pesar de que el calendario diga que el otoño ya está presente entre nosotros.


A mi me parece que el otoño tiene su encanto. Además nos trae muchos ingredientes de temporada que como siempre os digo, a mi me encanta utilizar, por no poder o ser difíciles de encontrar el resto del año. Me gustan mucho frutas como las granadas, los higos, las mandarinas, las uvas, para preparar recetas típicamente otoñales. También las calabazas, utilizarlas tanto para cremas como para relleno de muchas tartas o bizcochos.


Pero vamos directos a los ingredientes que realmente nos ocupan este mes, que ya sé yo que del resto daréis buena cuenta a lo largo de estos tres meses.


La salsa de toffee me gusta especialmente para acompañar bizcochos y bañar con ella tartas, flanes, tortitas… Ese sabor a azúcar tostado y lo suave que resulta me apasiona. Además es muy sencilla y rápida de preparar y se puede guardar en el frigorífico unos días para utilizarla en cualquier momento.

Precisamente por eso, quiero recomendaros este bundt cake de toffee, nueces y chocolate, que preparé el otoño pasado para celebrar el #NationalBundtDay.


En cuanto a las avellanas y como casi todos los frutos secos también me gustan mucho. Además ayudan a retrasar el envejecimiento por su aporte de antioxidantes, favorecen el rendimiento intelectual y tienen un efecto saciante. Es recomendable introducirlas en nuestra dieta habitual para cuidarnos desde dentro, cabello, uñas y piel.


Yo casi siempre tiendo más a utilizar nueces (de California o pecanas) o pistachos cuando introduzco frutos secos en algún bizcocho. Por eso, y como hoy hablamos de avellanas, voy a aprovechar la coyuntura para recomendaros un pound cake de avellanas y limón que preparé las pasadas Navidades y que estaba divino.

Otro de mis ingredientes preferidos en la elaboración de un bizcocho y que hoy también he utilizado son las zanahorias por su frescura y su sabor. Los bizcochos con zanahoria son jugosos, no empalagan y en ellos se pueden apreciar las diferentes texturas (de los frutos secos, de las zanahorias, de la miga del bizcocho...).

MINI CARROT CAKES CON AVELLANAS Y SALSA DE TOFFEE

INGREDIENTES

Para los bizcochos

• 175 ml. de aceite de girasol
• 3 huevos
• 60 gr. de azúcar moreno 
• 65 gr. de miel
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 200 gr. de zanahorias ralladas
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 50 gr. de avellanas en trocitos

Para la salsa de toffee

• 90 gr. de azúcar moreno
• 95 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 30 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 160º C y engrasamos con un poco de aceite de girasol un molde tipo plumcake o como yo he hecho, unos moldes individuales.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Colocamos el aceite, los huevos, el azúcar y la miel en el recipiente de la batidora de pie y batimos durante 5 minutos hasta que la mezcla blanquee y quede esponjosa.

Añadimos la zanahoria rallada, el jengibre y las avellanas en los ingredientes secos que habíamos tamizado y mezclamos.

A continuación incorporamos los ingredientes secos en los ingredientes húmedos mezclándolos bien con ayuda de una espátula con movimientos envolventes hasta que estén bien integrados.

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos de 45 a 50 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.


Mientras, preparamos la salsa de toffee. Para ello ponemos el azúcar moreno, la mantequilla y la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Dejamos que hierva y burbujee durante unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar para que espese.

Colocamos los mini cakes en un plato o en una fuente y los bañamos con el toffee y decoramos con unas avellanas por encima.

Si el toffee está demasiado espeso podemos calentarlo unos segundos en el microondas.


¡Espectaculares! Creedme que estos mini cakes tienen una sabor... lo recuerdo y se me cae la baba. No pueden estar más jugosos y son ideales tanto para tomarlos solos como acompañados de un café o té a media tarde o en el desayuno.


En casa han triunfado y en la oficina también. Al día siguiente de prepararlos llevé cuatro de ellos y los partimos en trocitos para que todos pudieran probarlos y hubo quorum. A todo el mundo les encantaron. Así da gusto repostear...


Ya estoy nerviosa deseando ver vuestras receta publicadas en los blogs, aunque ya he visto algunas que me habéis enviado por email y de verdad os digo, que estéis atentos al recopilatorio porque os van a encantar.