Layer cake multi chocolates

lunes, septiembre 01, 2014

Hoy os traigo una receta muy, muy especial, porque con ella participo en el "Torneo Duelo de Ases", organizado por mi compi Goyo de I Cake 4 U con motivo del primera aniversario de su blog.


Por si no sabéis en qué consiste este torneo, se trata de retarse en duelo por parejas. Son "duelos reposteriles" claro está que aquí somos todos muy pacíficos.

Cada semana publica una pareja y los dos integrantes de la misma tienen que confeccionar la misma receta pero dándole su toque personal. En este caso a Alba de "Accesorios Niña Bonita" y a mi nos ha tocado elaborar LAYER CAKE DE CHOCOLATE.

layer-cake-chocolate, chocolate-layer-cake

Y ya lo decía Goyo: "una receta muy versátil"... Y es que eso es lo divertido: reinventar las recetas. Aquí de lo que se trataba era de hacer capas de chocolate ¿no?

¿No querías que se vieran bien las capas Goyo? Pues aquí las tienes, bien definidas, con diferentes texturas pero siempre con el chocolate como protagonista.

layer-cake-chocolate, chocolate-layer-cake

INGREDIENTES (molde de 22 cm.)

Para la capa de bizcocho de avellanas
  • 100 gr. de harina
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 huevos tamaño L
  • 125 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de chocolate negro Nestlé Postres
  • 1 sobre de levadura
  • 1 puñado de avellanas

Para la capa de mousse de Nutella
  • 400 ml. de nata líquida 35% M.G.
  • 200 gr. de Nutella
  • 2 claras de huevo
  • 100 ml. de leche entera
  • 4 hojas de gelatina neutra

Para la capa de mousse de chocolate blanco y Baileys
  • 250 gr. de chocolate blanco Nestlé Postres
  • 300 ml. de nata líquida 35% M.G.
  • 30 ml. de Baileys
  • 4 hojas de gelatina neutra

Para la penúltima capa, para la lámina de chocolate y para adornar
  • 1 puñado de Conguitos 
  • 75 gr. de chocolate negro Nestlé Postres
  • Grosellas y hojas de hierbabuena


ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190º.

Fundimos el chocolate al baño maría y las avellanas picadas en trozos pequeños.

Batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y las yemas de huevo (separadas de las claras). Cuando el chocolate esté fundido lo añadimos a esta mezcla.

Seguimos batiendo y añadimos poco a poco la harina con la levadura tamizadas y mezclamos bien. Aparte montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa suavemente integrándolas bien.

Engrasamos un molde con base desmontable y volcamos la masa extendiéndola con una espátula. Horneamos 25 minutos.

Para hacer la primera capa de mousse ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría unos 10 minutos y mientras vamos calentando la leche en el microondas.

Añadimos la Nutella a la leche caliente y la derretimos. Una vez hidratada la gelatina la agregamos a la mezcla anterior y revolvemos para que se disuelva.

Mientras la mezcla se enfría montamos por un lado la nata y por otro las claras a punto de nieve y mezclamos ambas con cuidado para que no se bajen.

A continuación incorporamos la crema de chocolate con movimientos envolventes para que se integre.

Volcamos la mousse sobre la capa de bizcocho de avellanas e introducimos en el frigorífico unas 4 horas hasta que cuaje.

Para hacer la segunda capa de mousse procedemos con la gelatina y el chocolate blanco de la misma manera que para hacer la capa anterior.

En un bol echamos un poco de la nata  y el Baileys y lo calentamos en el microondas para poder deshacer la gelatina. A continuación incorporamos el chocolate.

Montamos la nata restante y le agregamos la crema anterior intregrándola con movimientos envolventes. Introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Desmoldamos el pastel y colocamos sobre él una capa de Conguitos.

Para hacer la lámina de chocolate derretimos en el microondas el chocolate negro. Lo extendemos sobre un papel vegetal con ayuda de una espátula. En otro papel vegetal dibujamos la circunferencia del molde. Lo colocamos encima y presionamos para que ambos se peguen. Con una esteca marcamos (mientras está tibio el chocolate) la circunferencia que habíamos pintado y metemos el chocolate en el congelador hasta que se solidifique.

De esta manera será más fácil cortar el chocolate con la forma que queramos una vez que esté duro.

Por último colocamos la lámina de chocolate y adornamos con unas grosellas y unas hojas de hierbabuena fresca.

grosellas, red-currant

Espero que os haya gustado mi propuesta para este duelo. A los forofos del chocolate seguro que sí ¿verdad? Ni en vuestros mejores sueños podríais encontrar tanta variedad de texturas y choco-sabores. Jejejejjee.

layer-cake-chocolate, chocolate-layer-cake

Os convoco a todos, fans o no fans del chocolate, amigos de Cook the cake, para que me ayudéis a ganar este duelo. Me haría muchísima ilusión pasar a la siguiente fase.

Así que si os gusta mi propuesta, sólo tenéis que dejarme un ME GUSTA en la foto que ha publicado Goyo en Facebook.

layer-cake-chocolate, chocolate-layer-cake

Gracias a tod@s y que gane la mejor :)

Nota: Receta ganadora delTorneo "Duelo de Ases" organizada por el blog I Cake 4 U  05/09/14

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17 comentarios

  1. Madre mía qué tarta.... y oesta la preparo fijo.. mil gracias por participar

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  2. Ana, me ha encantado tu propuesta, tanto tanto que te la copio y me la llevo jejejejejee, tiene una pinta tan buena que da ganas hasta de comerse la pantalla!!!!
    Feliz día guapa, y mucha suerte en el reto muakssssss

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  3. El chocolate es mi perdición, así que esta tarta me parece irresistible, te ha quedado genial y con las capas muy bien definidas! un beso!

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  4. Una tarta divina y perfecta, que preciosidad y que ricura!!! Dan gana de cogerla y llevármela para mi casa.
    La voy a guardar ahora mismo!!!
    Un beso guapa!!!

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  5. Hola guapa !!!
    Que tarta más deliciosa, has elegido una tarta súper rica para participar en el torneo.
    Lo que me gusta también es el cake stand, llevo tiempo buscando uno de estos☺ Si no es mucho preguntar, ¿de donde lo has conseguido?
    Besos ♥, y ya tienes mi "me gusta".

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  6. Una maravilla y como siempre digo de maestra pastelera!!! Mil besos

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  7. Esto es una tarta, sí señor!

    *Pilar*

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  8. Se me hace la boca agua viendo tus fotos.
    Si quieres puedes publicar tus recetas en facebook en el grupo
    "La Cocina de Trini Altea y sus Amigas"

    https://www.facebook.com/groups/549152325206581/?fref=ts

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  9. Te ha quedado estupendo este layer cake!!!Una pasda Ana!!Un besoo

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  10. Sencillamente , todo un espectáculo!!. Que maravilla Ana.

    Besines

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  11. Ahí ahí con bien de chocolate, como me gustan a mí :D
    Un besote Ana

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  12. Esta propuesta es espectacular! Me recuerda muchísimo al aspecto de la típica tarta tres chocolates (una de las favoritas en mi casa, por cierto), pero tu versión tiene unas variedades que me parecen muy acertadas!! Me encanta taaanto!

    Besotes guapaa :D

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  13. Hola, Ana!! muchísimas gracias por la visita. Esta tarta es realmente espectacularrrrrr!!!! madre mí que rica tiene que estar. Las capas están perfectamente definidas y la presentación no puede ser más bonita, os deseo muchísima suerte en el concurso. Con tu permiso me quedo por aquí. Un beso

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  14. Uhmmmm! que pinta!!! tiene que estar divino...jejej y que presentación mas bonita...

    Un saludo!

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  15. Tiene una pinta espectacular Ana, que esponjoso y cremoso... Mataba por un trocito.

    Un beso

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  16. Desde luego te ha quedado espectacular. Y de paso he conocido un par de blogs más que voy ahora mismo a cotillear.

    Enhorabuena por ganar el duelo

    ¡Besos desde http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/!

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  17. Espectacular cake, estamos alucinadas mirandolo, que rico, que esponjoso y que colorido mas perfecto!
    Besos de Bea y Mara.
    Por si te interesa estamos de sorteo en nuestro blog

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