- domingo, enero 26, 2014
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Si el de los pistachos fue un reto esperado, éste también está creando expectación. Ha sido Raquel de Reich Sweet la encargada de elegir el ingrediente del mes de Enero con la "C".
Mira que hay ingredientes que empiezan por la letra c (castañas, coco, cacahuetes, cerezas, caramelo, cacao, canela, etc.) pero yo creo que Raquel, bajo el influjo de las fiestas navideñas y por aquello de terminar y empezar bien el año eligió el CAVA como ingrediente del reto del mes de Enero.
Que conste que yo pregunté si se podía utlizar champagne, no por nada en especial, sino porque tenía un poco menos de media botella que me había sobrado unos días antes y cada vez que abría el frigorífico la veía.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con un poco del cava y un chorro de agua unos 10 minutos. Cuando estén blandas volcamos el contenido en un cazo y ponemos a calentar hasta que la gelatina se disuelva.
En un recipiente aparte ponemos el resto de cava. Vertemos la gelatina y mezclamos para que se integre bien.
Preparamos unos moldecitos individuales en los que ponemos frutas rojas a nuestro gusto y rellenamos con la mezcla anterior.
Introducimos en el frigorífico y dejamos toda la noche. Desmoldamos y servimos la gelatina en un plato adornada con unas hojitas de menta.
Tambien podemos presentarla, troceándola y sirviéndola en una copa.
Cualquiera de las dos opciones es buena para servir este postre y supongo que cualquier ocasión también lo es para disfrutarlo.
¡Otro Reto "Alfabeto Dulce" superado!
Mira que hay ingredientes que empiezan por la letra c (castañas, coco, cacahuetes, cerezas, caramelo, cacao, canela, etc.) pero yo creo que Raquel, bajo el influjo de las fiestas navideñas y por aquello de terminar y empezar bien el año eligió el CAVA como ingrediente del reto del mes de Enero.
Que conste que yo pregunté si se podía utlizar champagne, no por nada en especial, sino porque tenía un poco menos de media botella que me había sobrado unos días antes y cada vez que abría el frigorífico la veía.
INGREDIENTES
- 200 ml. de cava o champagne
- Un chorrito de agua
- 4 hojas de gelatina neutra
- Un puñado de frutas rojas
ELABORACIÓN
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con un poco del cava y un chorro de agua unos 10 minutos. Cuando estén blandas volcamos el contenido en un cazo y ponemos a calentar hasta que la gelatina se disuelva.
En un recipiente aparte ponemos el resto de cava. Vertemos la gelatina y mezclamos para que se integre bien.
Preparamos unos moldecitos individuales en los que ponemos frutas rojas a nuestro gusto y rellenamos con la mezcla anterior.
Introducimos en el frigorífico y dejamos toda la noche. Desmoldamos y servimos la gelatina en un plato adornada con unas hojitas de menta.
Tambien podemos presentarla, troceándola y sirviéndola en una copa.
Cualquiera de las dos opciones es buena para servir este postre y supongo que cualquier ocasión también lo es para disfrutarlo.
¡Otro Reto "Alfabeto Dulce" superado!
- sábado, enero 25, 2014
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Desde que hice la tarta gin tonic para el cumpleaños de mi padre y que tanto éxito tuvo, estaba deseando volver a utilizar limas como ingrediente para algún postre.
En realidad el postre en cuestión tenía que cumplir varias características:
- Que fuera una tarta y no un bizcocho.
- Que fuera rectangular (para estrenar mi nuevo molde).
- Que se hiciera con masa quebrada u hojaldre (porque tenía en la nevera)
Así que al final, opté por esta tarta sencilla de pasta quebrada y especie de crema pastelera con sabor a lima.
INGREDIENTES
- 1 masa quebrada comprada (a mi me sobró)
- 500 ml. de leche semidesnatada
- 125 gr. de azúcar
- 4 cucharadas de Maizena
- 3 huevos tamaño L
- La piel de una lima y ralladura de 1 lima
- Limas y azúcar glass para decorar
ELABORACIÓN
Primero prepararemos la crema.
Apartamos una taza de leche y reservamos. Hervimos en un cazo el resto de la leche con la piel de la lima. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego. Quitamos la piel de la lima y añadimos el azúcar y la ralladura. Reservamos.
En un bol batimos los huevos y le añadimos la Maizena que habremos disuelto en la taza de leche. Mezclamos bien.
Ponemos nuevamente al fuego el cazo con la leche, el azúcar y la ralladura y cuando rompa a hervir añadimos la leche con los huevos y la Maizena removiendo continuamente para conseguir que vaya espesando.
Cuando conseguimos el espesor deseado, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 170º.
Ahora preparamos la base de la tarta, forrando el molde con la masa quebrada y cortando el sobrante pasando un rodillo por encima.
Ponemos un poco de papel vegetal en el fondo del molde sobre la masa, con unos garbanzos (para que la masa no se hinche) durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, quitamos los garbanzos y horneamos otros 10 minutos más.
Dejamos que la masa se enfríe para posteriormente rellenarla con la crema que también estará fría. Adornamos con rodajas de lima y azúcar glass espolvoreada.
Me armé de valor para no romper la dieta y sólo me tomé una esquinita para probarla. Ummmmmm, ¡¡os va a encantar!!
Segunda receta con limas y segundo resultado exitoso. Ya estoy dándole vueltas a la cabeza y pensando cual será la siguiente.
- lunes, enero 20, 2014
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Hoy os voy a enseñar el postre que prepare para la cena de Nochebuena. Pero tranquilos que no tendréis que esperar a las próximas Navidades para hacerlo, porque no es un postre típicamente navideño.
Ya conocéis mi pasión por los cheesecakes. El último que publiqué, el Cheesecake de naranja, precisamente para el Reto Alfabeto Dulce del mes de Noviembre.
Este que os traigo hoy además de ser muy sencillo y de no necesitar horno para su elaboración, podría decir que es, de todos los que he hecho, el que más se aproxima al "cheesecake perfecto".
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua para que se hidraten aproximadamente 10 minutos.
Ponemos al fuego las frambuesas con el azúcar hasta que éste se disuelva y se forme un almibar. Retiramos del fuego y agregamos el queso crema y lo mezclamos bien.
Apretamos las hojas de gelatina para que escurran el agua y las disolvemos en un poco de leche caliente y la incorporamos al queso y a las frambuesas. Añadimos también la leche restante. Montamos la nata y también la agregamos a la crema anterior, mezclándola bien.
Volcamos la crema en un molde desmontable y lo introducimos en el frigorífico toda la noche para que se cuaje.
Al día siguiente, desmoldamos el cheesecake y lo adornamos. Yo le he puesto una capa de mermelada de frambuesa y unas frambuesas frescas.
Es la segunda tarta que hago utilizando gelatina. La primera aquella tarta express de piña que publiqué en veranito. Pero sí es la primera vez que utilizo gelatina en hojas y no sé por qué pensaba que iba a ser más difícil su manipulación, pero su uso es súper sencillo y el resultado me ha encantado.
Este cheesecake es suave, cremoso, delicado, nada empalagoso por llevar un queso crema (seguramente si hubiésemos utilizado mascarpone sería más contundente).
¡¡¡Ummmmmmm!!! Se deshace en la boca...
Y en primera posición, desbancando al cheesecake de naranja tenemos éste de frambuesas que me encantaría que probaséis.
Ya conocéis mi pasión por los cheesecakes. El último que publiqué, el Cheesecake de naranja, precisamente para el Reto Alfabeto Dulce del mes de Noviembre.
Este que os traigo hoy además de ser muy sencillo y de no necesitar horno para su elaboración, podría decir que es, de todos los que he hecho, el que más se aproxima al "cheesecake perfecto".
INGREDIENTES
- 500 gr. de queso crema
- 200 ml. de nata para montar + 3 cucharadas de azúcar
- 125 ml. de leche
- 300 gr. de frambuesas (congeladas)
- 100 gr. de azúcar
- 4 hojas de gelatina neutra
- Mermelada de frambuesa
- Frambuesas frescas
ELABORACIÓN
Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua para que se hidraten aproximadamente 10 minutos.
Ponemos al fuego las frambuesas con el azúcar hasta que éste se disuelva y se forme un almibar. Retiramos del fuego y agregamos el queso crema y lo mezclamos bien.
Apretamos las hojas de gelatina para que escurran el agua y las disolvemos en un poco de leche caliente y la incorporamos al queso y a las frambuesas. Añadimos también la leche restante. Montamos la nata y también la agregamos a la crema anterior, mezclándola bien.
Volcamos la crema en un molde desmontable y lo introducimos en el frigorífico toda la noche para que se cuaje.
Al día siguiente, desmoldamos el cheesecake y lo adornamos. Yo le he puesto una capa de mermelada de frambuesa y unas frambuesas frescas.
Es la segunda tarta que hago utilizando gelatina. La primera aquella tarta express de piña que publiqué en veranito. Pero sí es la primera vez que utilizo gelatina en hojas y no sé por qué pensaba que iba a ser más difícil su manipulación, pero su uso es súper sencillo y el resultado me ha encantado.
Este cheesecake es suave, cremoso, delicado, nada empalagoso por llevar un queso crema (seguramente si hubiésemos utilizado mascarpone sería más contundente).
Y en primera posición, desbancando al cheesecake de naranja tenemos éste de frambuesas que me encantaría que probaséis.
- lunes, enero 13, 2014
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En un día tan señalado como hoy no podía faltar el tradicional Roscón de Reyes. Yo por mi lo tomaría todo el año porque me encanta y de hecho algunos años he empezado a comer roscón al principio de las Navidades.
.JPG "¡¡¡Felices Reyes con roscón!!!")
A mi me gusta el roscón tradicional, o sea sin relleno. Muchos dicen que rellenándolo no está tan seco, pero es que el roscón no está seco. El roscón es esponjoso sin necesidad de rellenarlo.
Pero no seremos intransigentes, que para gustos los colores. Sin rellenar, rellenos de nata, trufa, crema pastelera, cabello de ángel, mazapán, etc., etc., etc., todos, absolutamente todos, me chiflan.
Para hacer este roscón he utilizado una receta para Thermomix, pero que se puede adaptar para cualquier amasadora.
INGREDIENTES (1 roscón grande ó 2 medianos)
Para la masa
ELABORACIÓN
Pulverizamos el azúcar junto con la piel de la naranja y el limón (esto se puede hacer en Thermomix o en cualquier otro robot).
En el vaso de la amasadora agregamos la leche templada, la mantequilla, la levadura, los huevos el agua de azahar y la sal y batimos un poco a velocidad media.
Agregamos la mitad de la harina y amasamos. A continuación incorporamos el resto de harina y volvemos a amasar (cuanto más se amase, mejor quedará).
Dejamos reposar en el vaso de la amasadora tapado con un paño, hasta que la masa doble el volumen.
Forramos una de las bandejas con papel de horno.
Con las manos mojadas en aceite, cogemos la masa y la ponemos en la bandeja de horno en forma de bola. Hacemos un agujero central y estiramos hacia los lados dándole la forma. Lo pintamos con huevo y lo adornamos con las frutas, el azúcar y las almendras.
Lo introducimos en el horno `precalentado a 50º hasta que vuelva a doblar su volumen y lo sacamos del horno. Subimos la temperatura a 200º y volvemos a introducirlo en el horno durante 25 minutos aproximadamente, hasta que esté perfectamente cocido.
.JPG "¡¡¡Felices Reyes con roscón!!!")
Mientras escribo esta entrada, me estoy tomando un café con un trocito. Y como decía antes, para los que les guste relleno, también tengo un trocito con nata.
Y con este roscón queda clausurada la Navidad. Ahora a subir la cuesta de Enero, que mira que cuesta...
A mi me gusta el roscón tradicional, o sea sin relleno. Muchos dicen que rellenándolo no está tan seco, pero es que el roscón no está seco. El roscón es esponjoso sin necesidad de rellenarlo.
Pero no seremos intransigentes, que para gustos los colores. Sin rellenar, rellenos de nata, trufa, crema pastelera, cabello de ángel, mazapán, etc., etc., etc., todos, absolutamente todos, me chiflan.
Para hacer este roscón he utilizado una receta para Thermomix, pero que se puede adaptar para cualquier amasadora.
INGREDIENTES (1 roscón grande ó 2 medianos)
Para la masa
- 150 gr. de azúcar
- Piel de 1/2 limón y 1/2 naranja
- 150 gr. de leche
- 40 gr. de levadura prensada
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 550 gr. de harina de fuerza
- 1 huevo (para pintar)
- Fruta escarchada
- Azúcar
- Almendras
ELABORACIÓN
Pulverizamos el azúcar junto con la piel de la naranja y el limón (esto se puede hacer en Thermomix o en cualquier otro robot).
En el vaso de la amasadora agregamos la leche templada, la mantequilla, la levadura, los huevos el agua de azahar y la sal y batimos un poco a velocidad media.
Agregamos la mitad de la harina y amasamos. A continuación incorporamos el resto de harina y volvemos a amasar (cuanto más se amase, mejor quedará).
Dejamos reposar en el vaso de la amasadora tapado con un paño, hasta que la masa doble el volumen.
Forramos una de las bandejas con papel de horno.
Con las manos mojadas en aceite, cogemos la masa y la ponemos en la bandeja de horno en forma de bola. Hacemos un agujero central y estiramos hacia los lados dándole la forma. Lo pintamos con huevo y lo adornamos con las frutas, el azúcar y las almendras.
Lo introducimos en el horno `precalentado a 50º hasta que vuelva a doblar su volumen y lo sacamos del horno. Subimos la temperatura a 200º y volvemos a introducirlo en el horno durante 25 minutos aproximadamente, hasta que esté perfectamente cocido.
Mientras escribo esta entrada, me estoy tomando un café con un trocito. Y como decía antes, para los que les guste relleno, también tengo un trocito con nata.
Y con este roscón queda clausurada la Navidad. Ahora a subir la cuesta de Enero, que mira que cuesta...
- lunes, enero 06, 2014
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