Hoy es un día festivo en Madrid. Hoy 15 de mayo es el día de San Isidro, patrón de la capital de España y aunque yo vivo en un pueblo a las afueras, como trabajo en Madrid tengo fiesta, es más, tengo puente porque ayer tampoco trabajé.

Así que vengo a la cita con el reto #ReposterasPorEuropa bastante descansada, aunque un pelín tocada de las cervicales, y con un postre que me sirve para celebrar este día festivo que os comentaba.


Llego de Ereván, capital de Armenia, un pequeño país interior que aunque pareciera que tiene poco que ver, nada más lejos de la realidad. Cuenta con zonas vitivinícolas, con una parte, al sur del país, montañosa y que se caracteriza por la belleza de sus paisajes. También existen zonas con profundas cuevas, asentamientos megalíticos con restos arqueológicos, uno de los lagos de montaña más grandes del mundo, el "Lago Sevan" y parques nacionales y zonas del bosques como el "Parque Nacional de Dilijan" o  el "Parque Ijevan Sanctuary",

Ereván es la ciudad más importante  y en ella podemos realizar diferentes visitas interesantes para ver "La Cascada", monumento con una gran escalinata y muchas fuentes, de ahí el nombre, "el Matenaradan" o biblioteca con la colección de manuscritos más importante del mundo, "La Ópera" y también museos como el de "Historia de Armenia" o "el de Arte de Niños".


Tampoco podemos dejar de visitar, a unos 30 Km. de Ereván, la localidad de Garni con su templo grecorromano y la espectacular garganta de Garni. Muy cerca se encuentra el pueblo de Geghard con su monasterio, Patrimonio de la Humanidad de la Unesco.

En cuanto a la gastronomía, ésta tiene influencia de las cocinas turca, libanesa, griega, rusa e iraní, además de que Armenia está situada en la antigua ruta de las especias, y por todo ello confiere a su cocina, un sabor especial.


Es muy común empezar la comida con una sopa en invierno o con ensaladas en verano, el resto de platos se ponen de manera común en la mesa, no habiendo un plato principal ni segundos platos,

Algunas de las especialidades de esta cocina son la "spas", una sopa de yogur a la que se le añaden huevos, harina, trigo y cilantro, la "harissa" que es un estofado a base de carne de pollo y trigo duro molido, las "kuftas" o  albóndigas de carne de buey, mezcladas con especias, los "khorovats"  son la especialidad armenia por excelencia. Son brochetas de carne (cerdo, buey, cordero, pollo) o pescado asadas a fuego de leña servidas con patatas y verduras. El "basturma" es un embutido de buey con especias y el "sudjukh" es una salchicha de buey.


Los postres son un símbolo de hospitalidad en la cocina armenia. Los más tradicionales son "el gata" pastel con el centro de mantequilla, nueces y especias aunque tiene innumerables variantes, "el napoleón" que es una especie de milhojas, "el kadaif" que se trata de un pastel elaborado con ricotta o nuez y "el bkhlava" elaborado como un milhojas con nueces, de influencia de la cocina turca. También "los lojmá", buñuelos fritos, bañados en almíbar y servidos con helado de crema, canela y nueces o la "copa Ereván" que es un helado de crema con salsa de frambuesa, entre otros.

Yo he elegido "el gatnabour" o pudding de arroz armenio que es muy parecido a nuestro arroz con leche, que todo sea dicho de paso, es un postre que me encanta, y que suelo pedir en restaurantes de comida casera. Sin ir más lejos tomé uno riquísimo y súper cremoso en Gijón (Asturias), hace unos quince días.

"GATNABOUR" O PUDDING DE ARROZ ARMENIO

INGREDIENTES

• 250 ml. de agua
• 140 gr. de arroz 
• 1 litro de leche semidesnatada
• Una pizca de sal
• 110 gr. de azúcar
• 1 cucharada.de agua de rosas 
• Canela molida y en rama
• Pistachos

ELABORACIÓN

Con estas cantidades salen unas 4 unidades.

En una cacerola ponemos el agua a hervir. Añadimos el arroz, bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos que el arroz se cocine hasta que absorba el agua por completo teniendo cuidado que no se queme ni se pegue al fondo de la cacerola.

Retiramos el arroz de la olla. Reservamos.

Limpiamos la cacerola y ponemos en ella la leche. La calentamos hasta que esté templada. Agregamos el arroz y lo cocinamos a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente revolviendo con frecuencia.

Poco a poco irá espesando e irá tomando el aspecto de un pudding. Añadimos la sal y el azúcar y cocinamos unos 15 minutos más sin dejar de revolver.

Retiramos del fuego y añadimos el agua de rosas. Vertemos el pudding en copas o recipientes individuales y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Decoramos con canela en polvo y pistachos picados en trocitos.

Notas:

Se puede preparar también con leche desnatada y añadiendo un poco de ralladura de limón o naranja para infusionar la leche.

Se puede sustituir el agua de rosas por agua de azahar para aromatizar el pudding.


Y es que el arroz con leche es un postre tan rico... Hace tiempo, si me hubieran preguntado hubiera asegurado que el arroz con leche era un postre originario de España, pero como no es la primera vez que preparo una variante de la receta tradicional del arroz con leche y después de haber leído sobre este tema, puedo deciros que es un postres muy popular, diría que uno de los más populares, en muchos países del mundo.

Son muchas las variantes a la hora de preparar el arroz con leche. Por ejemplo en Asturias se quema la superficie dejando así una "costra" caramelizada, en Argentina le añaden limón, en Perú clavo de olor,  en los países anglosajones o nórdicos se aromatiza con vainilla, en los caribeños con coco o leche condensada, en Irán con azafrán en Portugal añaden Oporto, en algunos países sudamericanos incorporan yemas de huevo y en la India cardamomo.


Así tenemos el "arroz doce" originario de Portugal, el "kheer o payasam" de la India, el "sütlaç" de Turquía o el "arroz emperatriz" un clásico de la cocina francesa y el preferido del rey Alfonso XII. Y podríamos seguir indagando y seguro encontraríamos más recetas de arroz con leche, todas deliciosas (bueno menos la que lleva clavos de olor, que ya sabéis que no puedo con ellos).

Concretamente he preparado alguna de estas variedades de arroz con leche para alguno de nuestros viajes por Europa con este reto, como el famoso "Ris a la mande" danés que espero probar este verano cuando viaje a Copenhague o la famosa tarta holandesa de arroz con leche o "Rijstevlaai".


Ahora sólo nos queda esperar un poco para ver los maravillosos postres que traerán mis compañeras de reto y que como es habitual nos dejarán con la boca abierta. Ñam, ñam...

Un mes más de nuevo fiel a la cita que tengo con mi grupo de compañeras viajeras y reposteras. Este mes el reto que nos propone Isabel de Gotas de Azúcar y Vainilla tiene su destino en Minsk, capital de Bielorrusia, uno de los países europeos más desconocidos, al menos turísticamente hablando.

Bielorrusia es el país menos visitado de Europa quizás esto sea debido a la catástrofe de la Central Nuclear de Chernóbil cuya contaminación aún está presente en el sureste del país. A pesar de todo es un país con infinidad de ríos y lagos, parques nacionales y zonas protegidas, que cuenta con una naturaleza aún virgen y que es perfecto para practicar deporte al aire libre


Su capital Minsk aunque fue prácticamente destruida durante la Segunda Guerra Mundial, cuenta con numerosos lugares de interés. Podemos pasear por la avenida principal, el Skakiny prospect hasta la Plaza de la Independencia. Al oeste se encuentra situado el Casco Viejo de la ciudad donde podemos encontrar la Catedral de San Dukhavski.

Tampoco hay que dejar de visitar el Memorial de Katyn, la Catedral de la Santa Trinidad, el Museo del Folclore de Dudutki o las catedrales de San Pedro Pablo y Maryinski, ubicadas en el pintoresco barrio de Troitskoïé Prédméstié

La gastronomía de Bielorrusia es muy similar a la de sus países vecinos Letonia, Lituania Polonia, Ucrania y Rusia. En la cocina se utilizan mucho el yogur, el queso, la mantequilla y la crema agria, tanto para acompañar como para cocinar los alimentos.


Bielorrusia es un gran consumidor de patatas es por ello que existen más de doscientos platos preparados con ellas como "Kleski" o masa de patata rellena, "las Babka" plato de patatas ralladas, huevo, cebolla y panceta que se sirve con nata agria o "el Kolduny" o especie de raviolis de patata rellenos de carne o champiñones.

Las sopas son también muy importantes, la más famosa es "el Borchtch" de remolacha y carne, la sopa de champiñones, "Zhur" o sopa de avena, "Polivka" con cereales y verduras o "Morkva" que es una sopa hecha con zanahorias. También son famosas las ensaladas y ensaladillas acompañadas de mayonesa y crema agria (smetana) y en las que no sólo se añaden verduras, sino también arenques y pollo.

Asimismo la carne es muy importante, en especial el cerdo, aunque también comen aves, vacuno, cordero y caza. Algunos platos típicos son "Kumpyachok" o jamón cocido ahumado, "Pyachysta" o cochinillo estofado con patatas y verduras o "Tushanka", carne asada con champiñones. El pescado se come en menor cantidad aunque son muy famosos los arenques.


En cuanto a postres se refiere, en Bielorrusia hay mucha afición a utilizar las frutas del bosque en ellos para hacer compotas o "Kissel o Kisiel" que es la receta que yo he elegido y que es una especie de sopa dulce de frutos rojos acompañada de nata agria. También son muy populares las tortitas con queso, las "Peras a la Radziwill", asadas con miel y especias. el "Solodukha" o masa de centeno malteado con frutos del bosque o las manzanas asadas con miel.

Salvando las diferencias, la receta que hoy os traigo me recuerda un poco a aquella sopa de moras típicamente irlandesa que preparé en otro de los viajes del reto #ReposterasPorEuropa.

Pero ya no me enrollo más y paso a contaros como he preparado este postre, nuevamente utilizando fresas, ya que estamos en plena temporada y hay que aprovechar.

KISIEL DE FRESAS

INGREDIENTES (para 3 copas)

• 350 gr. de fresas
• 250 ml. de agua
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de almidón de maíz o Maizena
• Frutas del bosque (fresas, frambuesas, arándanos, etc.) y hojas de menta (para decorar)

ELABORACIÓN

Lavamos las fresas y las troceamos. Las ponemos en un procesador de alimentos con media taza de agua y las trituramos hasta que quede una crema suave. También podemos hacerlo con la batidora de brazo.

Pasamos la crema de fresas por un colador fino para eliminar todas las semillas.

Ponemos la crema en un cazo y añadimos el azúcar. Cocinamos a fuego lento unos 8 minutos.

En un vaso mezclamos la otra media taza de agua con la Maizena revolviendo para que la mezcla no tenga grumos. Añadimos a la crema de fresas mientras que revolvemos de manera constante y cocinamos durante 3 minutos más hasta que la crema espese.

Vertemos la crema en recipientes individuales o copas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Decoramos con frutas del bosque (fresas, frambuesas, arándanos) y unas hojas de menta.


Como veis, una receta la mar de sencilla y rápida de preparar. Lo único que tenéis que tener un poco de paciencia para que se enfríe y tomarla fresquita que está mucho más buena.

Podéis sustituir las fresas por cerezas, arándanos, moras.... Y decorarla no sólo con frutas del bosque, sino también añadiendo almendras fileteadas, granola...


Ya van quedando pocos destinos europeos que visitar en estos viajes reposteros que hacemos mensualmente. Pero siempre es un placer ver lo que han preparado mis compañeras de viaje. Disfruto mucho descubriendo no solo la gastronomía de los países que visitamos, sino también muchas curiosidades que de otra manera quizás no hubiera conocido.

Un mes más tenemos una cita con este reto que tanto me gusta y que nos invita a viajar por la desconocida gastronomía europea, y digo desconocida porque existen países que para muchos de nosotros llegarían a serlo si no fuera por estos "viajes gastronómicos".

El avión del reto "Reposteras por Europa" organizado por mi compañera Isabel, este mes de marzo aterriza en Podgorica, capital de Montenegro y ciudad más grande del país.


Debido a los bombardeos que sufrió en la II Guerra Mundial, no es una ciudad con grandes monumentos. En el barrio de Stara Varos podemos ver la mezquita y el castillo de Tvrdava Ribnica. También cabe destacar la Catedral de la Resurrección de Cristo y la Torre del Reloj o Sahat Kula.

Montenegro cuenta con una costa formada de playas casi todas de piedras y pueblos medievales muy bien conservados ya que el turismo, aunque crece a un ritmo vertiginoso (25% anual), aún no es masivo. Podríamos decir que Montenegro es un parque de atracciones natural.


Otro de los lugares que no hay que dejar de visitar es Kotor, ciudad de la Costa Dálmata, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO que cuenta con preciosos acantilados y en la que se debe subir a la Fortaleza de San Iván. Asimismo también hay que visitar Stevi Stefan, pueblo pesquero muy bello y que en los últimos años se ha convertido en centro de turismo de lujo.

Otros lugares que tampoco deben dejar de visitarse son el Parque Nacional Lovcen desde el que se puede disfrutar de unas maravillosas vistas de la Bahía de Kotor y el Lago Skadar con más de 500 km. de extensión.


En cuestión de gastronomía, por su situación geográfica, ésta se ve influenciada por la cocina mediterránea así como de la de los países del Este de Europa. Los ingredientes más representativos son el arroz, las verduras, los fideos y la carne, aunque en las regiones centrales y en el sur abunda el pescado, sin que por supuesto falte el aceite de oliva.

Uno de los platos típicos es el cévapi o carne a la brasa que se sirve acompañada de cebolla y salsa kajmak (crema de leche convertida en queso), papeci o especie de san jacobo montenegrino, skakavica que es pescado marinado con col blanca, aceite de oliva y zumo de limón, domaca kobasica na zaru o salchichas asadas en horno de leña, japraci o ternera con arroz enrrollada en col.


Y en cuanto a los postres algunos tienen influencias turcas como es el caso de la baklava, la projanica que es un pastel elaborado con queso fresco huevos y harina o krempita o pastel relleno de crema pastelera, todo ello regado con el típico café turco del que son grandes consumidores o de un aguardiente casero de uva o ciruela llamado rakija.

Al final me he decantado por preparar una crema de café porque he leído que es un postre habitual y aunque ellos le añaden brandy o aguardiente, yo la he preparado apta para todos los públicos y no he incorporado alcohol en la receta. A continuación os explico cómo prepararla.

CREMA DE CAFÉ

INGREDIENTES

Para la crema de café

• 100 ml. de leche semidesnatada
• 200 ml. de café expresso
• 2 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 400 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 1 cucharada de Maizena

Para la decoración

• 150 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 40 gr. de azúcar
• Cacao en polvo
• Granos de café

ELABORACIÓN

Ponemos la leche y el café en un cazo y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y reservamos.

En un recipiente ponemos las yemas, la Maizena y la mitad del azúcar y mezclamos.

Incorporamos la mezcla a la leche con el café y batimos con unas varillas hasta que se integre. Ponemos en el fuego nuevamente sin dejar de revolver hasta que la crema vaya espesando. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, tapando "a piel" con papel film.

Montamos la nata con el resto del azúcar y la añadimos a la crema anterior, mezclando con movimientos envolventes. Vertemos la crema en copas. Refrigeramos.

Un rato antes de servir la crema de café, montamos la nata líquida con el azúcar y con una manga pastelera hacemos unas rosetas sobre la crema.

Espolvoreamos con un poco de cacao en polvo y ponemos unos granos de café para decorar.


Un postre de sabor intenso y con una textura muy suave y agradable. Si os gusta el café tanto como a mi, os recomiendo que probéis esta crema, incluso, y tal y como se suele preparar en el país de origen, podéis agregar un poco de brandy o licor.


En un principio, en vez de una crema, pensé en hacer una panna cotta y disponerla en capas (una capa de vainilla, otra de chocolate...). Seguramente hubiera quedado más vistosa, pero de lo que se trataba era de dar una especial relevancia al café, por eso al final descarté esta idea.


Un mes más un bonito viaje que he compartido con mis compañeras reposteras y que seguro, como es habitual, nos traerá deliciosos postres.

¡Estoy deseando ver todas las recetas de mis amigas viajeras!

Pocas cosas gustan más cuando sales de viaje, que el destino que te recibe tenga unos habitantes agradecidos, que se alegren de que visitemos su país. Da gusto viajar a territorios donde sus gentes son tan hospitalarias y tan amables, contentas que tras la guerra y devastación de su país, los extranjeros lo visitemos.

Pero si además nos encontramos que este país es extremadamente barato, tiene unos paisajes exuberantes, una gastronomía magnífica y unos rincones urbanos en los que se mezclan la cultura oriental con la occidental, ya tenemos la excusa perfecta para coger un vuelo con destino a Sarajevo, capital de Bosnia y Herzegovina, nuestro destino del primer reto de #ReposterasPorEuropa de 2018, organizado por Isabel del blog Gotas de Azúcar y Vainilla.


Sarajevo es una ciudad moderna, resurgida de sus cenizas, donde la guerra ya es historia sólo patente en las heridas de bala de sus edificios. Un buen comienzo podría ser pasear por su casco antiguo también llamado Baščaršija, lleno de tiendas y cafés y visitar la plaza del mismo nombre y en el centro de la misma la Fuente Sebilj, fuente de madera y piedra.

También en el casco antiguo podemos visitar el lugar de culto de los musulmanes: La Mezquita Gazi Husrev Bey, joya del arte otomano, la más grande de la capital bosnia y la más grande del país y la Catedral del Sagrado Corazón, templo católico más importante de Bosnia y Herzegovina que ha sido restaurado tras los desperfectos que sufrió en la guerra. La Catedral de la Natividad de la Madre de Dios es la iglesia ortodoxa más grande de Bosnia, de estilo barroco y con decoraciones únicas y por último y dedicada a la religión judía la Sinagoga Ashkenazi.


El Puente Latino, puente otomano sobre el río Miljacka, donde asesinaron al archiduque Francisco Fernando de Austria lo que desencadenó la Primera Guerra Mundial es otro de los lugares recomendados y de obligada visita. Tampoco hay que dejar de ver el Túnel de Sarajevo o Túnel Spasa, del período entre 1992 y 1995 y que construyó el ejército bosnio con el fin de unir la ciudad, que fue cortada en su totalidad por las fuerzas serbias, con el territorio bosnio en el otro lado del aeropuerto de Sarajevo, uniendo los barrios de Sarajevo Dobrinja y Butmi, permitiendo el tráfico de alimentos y de ayuda humanitaria.


A unas dos horas en coche podemos visitar la localidad de Mostar, y admirar una panorámica de la ciudad desde el minarete de la Mezquita Koskin Mehmed Pasha, situada a orillas del río Neretva. Entre los rincones famosos, símbolos de la guerra de Bosnia, se encuentra el Puente de Mostar, bombardeado y destrozado completamente en 1993 y que ha sido reconstruido respetando su diseño original. Asimismo, la Plaza de España, fue construida en agradecimiento a la ayuda que prestó España tras la guerra. También podemos pasear por el barrio musulmán y visitar el pintoresco Bazar de Kujundziluk, plagado de tiendas de artesanía que discurre a lo largo de una de las orillas del río.


Muy cerca de Mostar se encuentra un lugar idílico, ubicado en la cueva donde nace el río Buna, un conjunto arquitectónico que se integra a la perfección en el paisaje: Vrelo Bune. Se puede acceder al interior de la cueva en barca.

No me olvido de la gastronomía de este país que al igual que la arquitectura y la cultura, aúna las influencias de Oriente y Occidente. Todo almuerzo comienza con una sopa que se suele acompañar con guarnición de cualquier tipo como por ejemplo la "begova corba", sopa a base de pollo y verdura. También se toman las ensaladas como la "sopska salata", que lleva cebolla, pepino, tomate, pimiento y queso. No puedes irte de Bosnia sin probar uno de sus platos típicos, el "cevappi", a base de carne picada, cebolla y pan o el "keple" o pasta rellena con salsa de nata. Otros platos típicos son el "pilaf" o arroz con hortalizas y carne y el "gulash" o carne guisada de res con cebollas y pimientos.


Dulces como la "baklava", postre preparado con pasta filo y un relleno de nueces bañado en almíbar y miel o la "ružica", caracolas de pasta filo rellenas de pasas harán las delicias de cualquier viajero goloso. Pero también cuentan con postres preparados con masas fritas como las "tulumba" parecidos a nuestros churros o los "krofna" o berlinas rellenas, parecidas a los donuts.

El postre que os traigo tiene su origen en Persia aunque se extendió a la región balcánica durante la expansión otomana. Se conoce como "Tufahije" o "Postre Nacional de Bosnia", aunque también es tradicional tomarlo en Serbia y Macedonia.

TUFAHIJE O POSTRE DE MANZANAS BOSNIO

INGREDIENTES

Para la preparación de las manzanas

• 100 gr. de azúcar
• 1 litro de agua
• 4 manzanas
• Canela en rama
• Canela molida
• Anís estrellado
• 1 vaina de vainilla

Para el relleno y decoración de las manzanas

• 200 gr. de yogur griego
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de azúcar
• Nueces (se pueden sustituir por almendras o avellanas)
• 150 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 2 cucharadas de azúcar
• Canela en polvo
• Anís estrellado

ELABORACIÓN

En una cacerola en la que quepan las cuatro manzanas, ponemos el agua, los dos tipos de canela, el anís estrellado, la vainilla y el azúcar y llevamos a ebullición.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las introducimos en el agua hirviendo de 5 a 10 minutos para que se cuezan ligeramente pero no lleguen a estar blandas del todo.

Las dejamos enfriar en un plato y mientras preparamos el relleno. Para ello troceamos las nueces o los frutos secos que prefiramos. Mezclamos el yogur griego con el azúcar y con una cucharadita de canela y añadimos esta crema a las nueces, mezclando bien.

Cuando las manzanas estén frías, las rellenamos con la crema de yogur y nueces y las refrigeramos hasta el momento de servirlas. Justo antes de tomarlas las decoramos con nata montada, unos trocitos de nueces y espolvoreamos un poco de canela por encima.

También se pueden decorar con un poco de fruta o cómo se os ocurra. Yo les he puesto unas estrellas de anís.


¿Qué os ha parecido? Sencillo ¿verdad? además de relativamente saludable por no estar demasiado dulce. Se toma especialmente durante Eid Al-Fitr, fiesta que marca el final del Ramadán y se puede acompañar de una taza de café al estilo turco o "bsoanska khava" o de té negro aromatizado con rosas, limón o manzana, también llamado "turski čaj".


No sé si es que mis manzanas eran pequeñas o no hice un agujero demasiado grande, el caso es que me parecía poco el relleno, así que lo que hice fue poner un poco del relleno de yogur con nueces, que todo sea dicho de paso, está riquísimo, en el fondo de cada una de las copas y aparte también rellené el interior de las manzanas.


El relleno es una delicia: fresquito, con el toque crujiente que le dan las nueces y aromático que le proporciona la canela. Además las manzanas, que por cierto, a mi me encantan, también tienen un gusto especiado muy sabroso.


Además y como ya sabéis que me encanta la presentación de los postres de manera individual, en esta ocasión en vez de preparar una bandeja con todas las manzanas, he preferido poner cada una en una copa y así que sea más sencilla su distribución en la mesa.

Espero que os haya gustado este sencillo postre y que os animéis a prepararlo porque sé de antemano que va a ser un éxito rotundo entre vuestros comensales.

Este fin de semana ya se respira aire navideño en la capital. Ayer viernes se dio el pistoletazo de salida a estas fiestas, con el encendido de las luces navideñas en las principales calles de Madrid. ¡Ya huele a Navidad!

También huele a celebración, porque hoy cumplimos 4 años desde que cocinábamos con naranjas en el 2013, desde que el Reto "Alfabeto Dulce" nació para darnos tantas alegrías y sobretodo para ayudarnos a compartir entre todos tantas y tantas recetas.


Nada menos que veintisiete son los ingredientes que hemos utilizado en la primera vuelta y treinta y seis los que llevamos utilizados en la segunda, de la que apenas quedan nueve letras y por lo tanto, dieciocho ingredientes más. ¿Y luego qué? Pues luego Dios dirá... Es algo que decidiremos entre todos como siempre hacemos, porque este reto es de todos.

Siempre digo que este reto no hubiera sido posible si no fuera por vosotros y así es. Sois vosotros los que le habéis dado vida, yo lo único que he hecho ha sido ponerlo en marcha, pero vosotros habéis cocinado mes a mes, habéis hecho auténticas virguerías por llegar a tiempo aún teniendo otros compromisos.


Muchos habéis pasado por aquí, habéis formado parte de esta gran familia y luego nos habéis tenido que dejar, cada uno por diferentes motivos. Ya sabéis que la puerta del Reto "Alfabeto Dulce" nunca estará cerrada para quién quiera volver, porque como siempre digo, este reto no es una obligación, sólo una manera de pasar un rato divertido entre compañeros a los que nos une una misma pasión: la repostería.

Este mes, el penúltimo del año, nuestras compis Sonia del blog "Recetas de andar por casa" y Patty de "La Taza de Loza" han elegido dos ingredientes que combinan a la perfección y con los que se puede ir ensayando la preparación de postres para las comidas y cenas que se avecinan en esta época del año.


Como ya sabéis, en noviembre cocinamos con bizcochos de soletilla, especie de galletas alargadas con los extremos redondeados y forma de dedo, dulces, secas y con un ligero sabor a vainilla y que son la base de muchos postres. Tenía mis dudas, pero he estado investigando y se consideran bizcochos de soletilla tanto los tradicionalmente pegados al papel de hornear, más planos y esponjosos, como los más entrechos y alargados, secos y con azúcar por encima que conocemos como "lady fingers".


La granada, el otro ingredientes elegido, es una "superfruta" propia de la temporada otoñal, que tiene un ligero sabor agridulce. Rica en antioxidantes, muy beneficiosa para la salud y con propiedades diuréticas por su alto contenido en potasio. En cocina se puede usar fresca o para la elaboración de zumos y es ideal para acompañar algunos postres como el yogur. También es muy adecuada para elaborar mermeladas y jaleas y con ella se prepara la granadina, muy usada en coctelería.


Yo he preparado un postre que, como os decía, bien podría ser el fin de fiesta de alguna de las próximas celebraciones navideñas. Es una espuma de queso crema y granada servida en vasitos. A continuación os cuento cómo la he preparado.

VASITOS DE ESPUMA DE QUESO Y GRANADA

INGREDIENTES

Para la base

• 14 bizcochos de soletilla
• 40 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar

Para la espuma de queso

• 300 gr. de queso crema
• 200 gr. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 100 gr. de azúcar
• ½ granada + 2 cucharadas de azúcar
• 50 gr. de chocolate blanco

Para la decoración

• Semillas de granada
• Ramitas de romero

ELABORACIÓN

Primero vamos a preparar la base de bizcochos. Para ello trituramos los bizcochos, añadimos la mantequilla derretida y el azúcar y mezclamos bien. Reservamos.

Vamos a preparar el sirope de granada. Ponemos la granada con dos cucharadas de azúcar y un chorrito de agua en un cazo y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que cueza unos minutos hasta que el líquido espese. Trituramos con una batidora de brazo y colamos para eliminar las semillas.

Para hacer la espuma de queso y granada, primero montamos la nata y una vez haga picos la reservamos en el frigorífico. En un recipiente ponemos el queso, el azúcar, el sirope de granada y batimos con las varillas eléctricas. Añadimos el chocolate blanco derretido y seguimos batiendo hasta que se incorpore. Por último agregamos la nata montada y mezclamos con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes para que no pierda consistencia.

Para montar los vasitos ponemos un poco de la mezcla de galleta. A continuación con una manga pastelera rellenamos con una capa de espuma de queso y granada. Ponemos otra capa de mezcla y de galleta y por último otra capa de espuma de queso.

Decoramos con unas semillas de granada y unas ramitas de romero. Podemos añadir un poco de sirope de granada por encima.


Es un postre sencillo pero a la vez muy rico, fresco y muy ligero por el aire que lleva incorporado. Lo he presentado en vasitos porque ya sabéis que me encantan este tipo de postres en formato individual, sobretodo cuando tenemos invitados en casa. Nos olvidamos de tener que servir el postre, como si de una porción de tarta se tratase (mis queridísimas amigas Bea y Mariana, entienden lo que quiero decir).


El ligero sabor ácido de las granadas se contrarresta con el dulzor del chocolate blanco y hace que este postre tenga un sabor equilibrado y nada pesado.


Bueno y vamos a por el quinto año de #RetoAlfabetoDulce ¿no? Quién me iba a decir que aquella idea que un día se me ocurrió iba a tener tan buenísima acogida entre tanta gente y que íbamos a formar una bonita familia repostera.

De nuevo ¡muchas gracias! a todos por vuestra participación y sobretodo por vuestra implicación mes a mes en hacer la vida más dulce. Os recuerdo que tenemos también un grupo en Facebook para quién quiera estar al tanto de todo lo relacionado con el reto.