Este mes el Reto "Alfabeto Dulce" debería venir cargado de buen tiempo y de sol, para recordarnos la primavera recién llegada, pero al menos en Madrid, hace un frío que pela y el fin de semana, en vez de los esperadísimos rayos de sol y con ellos las flores, las risas de la gente en las terrazas y el buen tiempo, nos deja niebla y unos tímidos rayos de sol asomando entre las nubes.

Y esto lo digo porque parece que cuando llega el buen tiempo todos estamos más activos y animados a hacer cosas y éstas nos dan menos pereza, entre ellas llenamos los blogs de color y comenzamos a hacer recetas primaverales que adornamos con flores y que cargamos de optimismo (o será que yo al menos me siento así y así se lo transmito a mis postres).


Nuestras compañeras Marta de "Little Noa" y Rosario del blog "La cocina de los gnomos" eran las encargadas de elegir los ingredientes del mes de marzo y creo que, al igual que en meses pasados, la combinación da mucho juego e invita a preparar numerosas recetas.

En un principio habían sugerido elegir mascarpone y grosellas, aunque debido a que cuando salga por sorteo la letra "Q" lo más socorrido es tirar del queso, y que las grosellas son más complicadas de encontrar en todas las fruterías, finalmente optaron por elegir galletas y mandarinas.


Y decía que me parecen muy buenas opciones ya que ambos ingredientes son asequibles y accesibles. Las mandarinas son una fruta de temporada (que por otro lado, ya está llegando a su fin). Además el hecho de que se pueda usar cualquier tipo de galletas, hace que el recetario pueda ser más rico en variedad de preparaciones.

Las mandarinas son una gran fuente de vitamina C y tienen un alto contenido en ácido fólico que las hace muy recomendables para las mujeres embarazadas, lactantes, fumadores, diabéticos y personas que estén resfriadas.


Por su contenido en antioxidantes, ayudan a prevenir las enfermedades degenerativas, y por su alto contenido en nutrientes evitan enfermedades como el cáncer de colon, las enfermedades infecciosas y el reumatismo y sirven para hidratar el cuerpo después del ejercicio físico. También ayudan a combatir el estreñimiento por su aporte de fibra al organismo y favorecen el tránsito intestinal.


En cuanto a las galletas, qué os voy a decir... Las "primeras galletas" eran una especie de pan de forma plana y de larga conservación que se llevaban en los barcos para las grandes travesías porque abultaban muy poco y se conservaban muy bien, siempre y cuando se almacenaran en un lugar seco. En general las galletas son un producto con muy poca humedad que se preparan con algún tipo de harina y como indica su nombre en inglés "biscuit" cocidas dos veces (de ahí el bajo índice de agua).


Hay muchas, muchísimas variedades de galletas ¡para gustos los colores! y como no, cada cual tenemos nuestras preferencias. A mi particularmente me encantan las galletas speculoos, las rellenas de chocolate "tipo príncipe" y las tradicionales cookies.

Para la receta de hoy, un bizcocho hecho sin harina sólo con galletas molidas, he utilizado las galletas Tostarica, las preferidas de mi hija mayor.

POUND CAKE DE GALLETAS Y MANDARINA CON MANDARINAS CONFITADAS

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 200 gr. de galletas (yo he utilizado Tostarica)
• 180 gr. de azúcar
• 4 huevos L
• 15 gr. de levadura
• El zumo de 1/2 mandarina
• 100 ml. de leche semidesnatada
• 100 ml. de aceite de girasol
• 2 mandarinas en trocitos

Para el glaseado de mandarina

• 2 cucharadas de zumo de mandarina
• 50 gr. de azúcar glacé

Para las mandarinas confitadas

• 2 mandarinas
• Azúcar
• Agua

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C.

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos. Reservamos.

En un vaso ponemos la leche y añadimos el zumo de mandarina y dejamos reposar unos 20 minutos.

En el vaso de la batidora de pie ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añadimos las mandarinas en trocitos y mezclamos.

A continuación incorporamos el aceite y seguimos batiendo. Luego agregamos las galletas y la leche y mezclamos bien. Por último incorporamos la levadura y terminamos de mezclar.

Forramos un molde rectangular con papel de horno y lo engrasamos. Vertemos la masa en él y horneamos durante 40 minutos aproximadamente o hasta que insertando un palito en el centro del bizcocho, éste salga limpio.

Para confitar las mandarinas ponemos un poco de agua y azúcar al gusto en una sarten y llevamos a ebullición. Cortamos las mandarinas en rodajas no muy finas y las ponemos en en la sarten y dejamos que se vayan caramelizando (hasta que el agua se evapore y se forme una especie de caramelo). Dejamos reposar sobre un papel de horno.

Cuando el bizcocho esté frío, lo desmoldamos y lo colocamos en una fuente. Agregamos por encima el glaseado de mandarina y lo adornamos con unas rodajas de mandarina o piel de mandarina confitadas.

Tip: confité la piel de la mandarina, cortándola en juliana y siguiendo el mismo proceso que con las rodajas de mandarina


Obviamente podéis utilizar las galletas que más os gusten, incluso añadir un poco de cacao en polvo sin azúcar para chocolatear este bizcocho. A mi particularmente la combinación de las naranjas/mandarinas con el chocolate me encanta.


Y si rizáis el rizo, y después de caramelizar las mandarinas las bañáis en chocolate negro... Ummmmm, ¡qué ricas! O si cortáis la piel en bastoncitos en vez de en juliana, la confitáis y luego la sumergís por completo en chocolate y dejáis que escurra el sobrante.


Como siempre casi todas las recetas podemos adaptarlas a nuestras preferencias o al menos modificarlas un poquito. Ya he recibido algunas de vuestras propuestas y como siempre, son estupendas.

Hace unos días, me decía una compañera de reto: "me encanta tener que combinar dos ingredientes para preparar la receta", y le doy la razón. Pero es que si además uno de los ingredientes de este mes son los cítricos...

Y mirad que he dejado a vuestro libre albedrío la elección. Este mes mi amiga Nuria del blog My Little Bakery y una servidora hemos elegido los ingredientes que servirán para preparar el recetario del mes de noviembre del Reto "Alfabeto Dulce". Las semillas de amapola combinan a la perfección con estas frutas que tanto me gustan.


Me puse en contacto con la persona que por orden de la lista de participantes le correspondía elegir ingrediente (está publicada en el blog) y tras varios días sin obtener respuesta, y por no dilatar más la espera, decidí que uno de los dos ingredientes de este mes lo elegiría yo. Y así empezó todo, con la "C" de Cítricos.

Señoras y señores, esto ya se está acabando. Ya son pocas las letras que quedan... El último Reto "Alfabeto Dulce" del año y además con un ingrediente muy versátil, porque, sí, existen recetas dulces más allá de la carrot cake.

Este mes "reposteamos" con zanahorias porque así lo ha elegido nuestra compi Alejandra del blog "Los dulces de Mica". Tampoco es que hubiera muchas opciones que empezaran por la letra Z. Sólo zumo, porque la zarzaparrilla me parecía pelín rebuscado ¿no os parece?


Además no hay nada como elegir un ingrediente fácil e intentar innovar para que se nos ocurran combinaciones que quizás de otra manera ni las hubiéramos imaginado. Entre nosotros, y ahora que no me escucha nadie, yo con zanahoria siempre he hecho la misma tarta, cambiando un poco la receta, quitando nueces, poniendo manzana, quitando manzana y poniendo pasas y cubriéndola, más o menos, con frosting de queso.

Estrenamos mes, primera semana y primer lunes y con él una receta que os recomiendo encarecidamente que hagáis. De verdad os digo que no os arrepentiréis. ¡¡Hacedme caso, por favor!!

Ya hacía tiempo que tenía ganas de prepararla y aunque se puede elaborar en cualquier estación del año, porque se compone básicamente de diferentes cítricos, que podemos encontrar en supermercados en cualquier momento, ha sido el mes pasado cuando me he animado por fin a prepararla.


Me han encantado no sólo el colorido sino también el delicioso sabor que tiene este hojaldre rústico de cítricos con crema de almendras.

Un puente por delante con muchas cosas que hacer: poner el árbol de Navidad, el Nacimiento, empaparse del ambiente navideño que ya hay en Madrid (la iluminación, los puestos de la Plaza Mayor, las compras). Casi cuatro días para disfrutar a tope.

Pues bien, a estos planazos he añadido uno más, de última hora, que como no podía ser de otra manera, tiene que ver con una de mis pasiones: la repostería.


Desde que tengo uso de razón, recuerdo que en casa siempre ha habido margarina Tulipán y ya hoy, yo la sigo comprando porque a mis hijas les encanta su sabor, por eso cuando consultando la web de Pequerecetas me enteré del concurso de recetas elaboradas con Tulipán me puse manos a la obra.

Diréis que parece que me he aficionado a los bundt, pero es que me encantan sus formas y total entre hacer el bizcocho en un molde normal y hacerlo en el de un bundt, pues eso, que me gusta más este último.


¿Os gustan las mandarinas? Porque en la receta de hoy las utilizaremos y así aprovechamos que estamos en plena temporada.


INGREDIENTES

• 4 mandarinas
• 425 gr. de harina
• 65 ml. de nata
• 400 gr. de azúcar
• 1/2 vaso de aceite
• 125 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 125 ml. de buttermilk
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 2 mandarinas

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de bundt cake.

Trituramos las mandarinas con la nata y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.

Batimos el azúcar con el aceite y la mantequilla y vamos agregando los huevos de uno en uno sin dejar de batir. A continuación añadimos la buttermilk, la ralladura, la vainilla y el triturado de las mandarinas.

Incorporamos los ingredientes secos poco a poco sin dejar de mezclar con movimientos envolventes.

Cuando están todos los ingredientes perfectamente integrados, volcamos la masa en el molde y horneamos aproximadamente durante 1 hora.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Para que el bizcocho se desmolde bien y evitar que se quede algún trocito pegado, yo engraso el molde utilizando una brocha y así llego a todos los huecos y esquinitas.


Pensé en hacer un glaseado, pero al final opté por espolvorear un poco de azúcar glass por encima simplemente.

 
Al igual que los muffins de naranja y chips de chocolate que publiqué, a este bundt cake, me parece que quedaría genial bañarlo con un ganaché de chocolate negro.

Pues ya me contaréis, cómo habéis elegido decorarlo, si con el glaseado, el ganache o el azúcar glass

INGREDIENTES (para 6 copas)