Ahora sí que ya por fin estamos en otoño. Y digo por fin porque con este tiempo uno se vuelve loco y no sabe que ponerse. Si te abrigas tienes calor, si te pones sandalias se te quedan los pies helados. En definitiva, te pongas lo que te pongas no hay manera de acertar.

Además necesitamos urgentemente que llueva, al menos en Madrid, porque sino en breve los niveles de contaminación subirán y no podremos entrar en la capital con el coche y para los que trabajamos en Madrid y vivimos fuera, esto supone un trastorno importante.


Fijaos que el postre que os traigo hoy lo tenía metido en el cajón de los recuerdos, ya que lo había hecho hace más de un año, en plena primavera de 2017, para el cumpleaños del hijo de un amigo y no sé por qué, hasta ahora no ha visto la luz.

Yo creo que es un buen momento para publicar esta tarta, porque aunque es muy conocida y el que más y el que menos alguna vez la ha preparado, siempre es bueno tener alguna tarta de las que no necesitan horno, tanto por si os da pereza encenderlo como por si no tenéis. Además el que sea muy conocida, no quita para que cada uno le demos nuestro toque personal y la adornemos de una manera diferente.


En este caso, y como a su destinatario le encanta el chocolate, no sólo hicimos triplete (chocolate negro, chocolate blanco y chocolate con leche), sino que además completamos la tarta “tres chocolates” con una decoración multi chocolateada: Lacasitos, Snickers, Mikados, Toblerones, bolas de chocolate...

También cabe la posibilidad de preparar otras variantes de esta tarta, por ejemplo sustituyendo alguna capa de chocolate por mantequilla de cacahuete, dulce de leche, crema de especuloos… o también por mousses de frutas, de vainilla o de crema de leche. Algo parecido a esta tarta mousse de chocolate, frambuesas y vainilla.

Adicionalmente, y por si fuera poco chocolate he bañado esta tarta con una ganache de chocolate negro para que los forofos del chocolate os hagan la ola cuando la preparéis, pero si no queréis complicaros tanto la vida, con las capas de chocolate sería suficiente.


No es una tarta laboriosa pero debéis tener un poco de paciencia para que las capas vayan cogiendo cuerpo y estén lo suficientemente firmes antes de verter sobre ellas la capa siguiente y así evitar que se produzca un desastre en el momento de desmoldarla.

Si os parece, os cuento cómo la he preparado para que os animéis a hacerla un día de estos. Tanto esta versión como alguna de las que os he contado en esta entrada está deliciosa y depende ya de vuestras preferencias y gustos.

TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

Para la base

• 200 gr. de galletas maría
• 100 gr. de mantequilla

Para la capa de chocolate negro

• 150 gr. de chocolate negro de repostería
• 200 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 200 ml. de leche semidesnatada
• 1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate con leche

• 150 gr. de chocolate con leche de repostería
• 200 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 200 ml. de leche semidesnatada
• 1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate blanco

• 150 gr. de chocolate blanco de repostería
• 200 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 200 ml. de leche semidesnatada
• 1 sobre de cuajada

Para el glaseado de chocolate negro

• 80 gr. de chocolate negro de cobertura
• 40 gr. de mantequilla

Para las láminas de chocolate y la decoración

• Chocolate especial repostería (negro, con leche, blanco)
• Lacasitos
• Confeti dulce y sprinkles
• Palitos de chocolate (Mikados), Snickers, mini Toblerone, bolas de chocolate

ELABORACIÓN

Primero vamos a preparar la base de la tarta, para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Extendemos esta masa en el fondo de un molde desmontable de 20 cm. con la base previamente forrada con papel de horno. Refrigeramos.

Ahora vamos a comenzar a preparar las diferentes capas de la tarta. Primero preparamos la capa de chocolate negro. Ponemos en un cazo a fuego medio la nata con 100 ml. de leche. En un recipiente aparte disolvemos el sobre de cuajada en los otros 100 ml. de leche revolviendo bien para que no queden grumos.

Cuando la leche con la nata están calientes añadimos el chocolate negro troceado y revolvemos con ayuda de unas varillas hasta que esté bien disuelto. Añadimos la leche con la cuajada y llevamos a ebullición revolviendo constantemente. Cocinamos durante 2 minutos aproximadamente.

Vertemos la crema de chocolate negro sobre la base de galletas y dejamos reposar para que vaya cuajando.

Empezamos a preparar la capa de chocolate con leche. Para ello seguimos los mismos pasos que para preparar la capa anterior únicamente cambiando el tipo de chocolate. Cuando tenemos cocida la crema de chocolate con leche, esperamos un poquito a que pierda un poco de temperatura y la vertemos con mucho cuidado (usamos una espátula para que no caiga directamente sobre la capa anterior) sobre la capa de chocolate negro.

Dejamos reposar para que cuaje y mientras preparamos la capa de chocolate blanco siguiendo los mismos pasos de las dos capas anteriores. Vertemos esta última capa de la tarta. Para ello volvemos a ayudarnos de la espátula en el momento de verter la crema de chocolate blanco encima de la capa de chocolate con leche. Dejamos reposar a temperatura ambiente. Refrigeramos al menos 6 horas aunque es mejor dejar toda la noche.

También tenemos que preparar las láminas de chocolate, para ello derretimos el chocolate que elijamos (yo he utilizado chocolate negro). Extendemos unas láminas de chocolate derretido sobre una lámina de papel de horno y le echamos encima sprinkles, confeti y Lacasitos. Refrigeramos toda la noche.

Para preparar el glaseado de chocolate negro, ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un cazo a fuego suave hasta que ambos ingredientes se fundan, removiendo bien para que se integren y obtengamos una crema lisa y homogénea. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Desmoldamos la tarta sobre la fuente o cake stand donde lo vayamos a servir. Con ayuda de una cuchara vamos distribuyendo el glaseado por la parte superior de la tarta dejando que caigan las gotas de chocolate por los laterales.

Decoramos a nuestro gusto. Yo he utilizado las láminas de chocolate que había preparado, barquillos, Lacasitos, bolitas de chocolate, mini Toblerones, Mikados, Snickers, etc.


¿A que se os está haciendo la boca agua como a mi? No me extraña nada porque cuando pruegas un trocito de esta tarta, la textura es tan suave y cremosa, que el sabor de los tres chocolates se funde en la boca.Os aseguro que esta tarta es un acierto para cualquier celebración o reunión y no vais a dejar indiferente a nadie con ella.


Y mientras escribía he pensado ¿que sabor más otoñal que el de la calabaza? Además la calabaza y el chocolate forman una combinación perfecta, así que se me ocurre otra variante más, que además podéis preparar para Halloween que ya está a la vuelta de la esquina.

Dado que esta tarta fue un regalo, no tengo foto del corte, pero en este caso os lo podéis imaginar porque es exactamente igual por dentro que por fuera.

Ya estamos casi todos reincorporados a nuestros trabajos. Ya hemos vuelto de las deseadas vacaciones veraniegas que tanto esperamos durante todo el año y que tan rápido pasan cuando llega el momento de disfrutarlas. Ahora queda superar el síndrome postvacacional y reincorporarse poco a poco a la vida activa y a la rutina diaria (algunos ya estamos más que reincorporados).

Y vosotros pensaréis: "como si no lo supiéramos". Pero es que todo esto tiene que ver con la entrada de hoy, una entrada muy especial, por cierto. Es lo que tiene nacer en el mes de agosto, que casi todo el mundo está de vacaciones y te encuentras más sola que la una cuando quieres celebrar tu cumpleaños.


Y es que de eso os voy a hablar hoy, de la celebración de mi cumple y más concretamente de la tarta que preparé para festejarlo. Me encanta celebrar mi cumpleaños, cumplir un año más y compartir ese momento con las personas que quiero. Me gusta mucho estar con mis hijas en el día de mi cumpleaños (el 12 de agosto), pero también soplar las velas rodeada de amigos, así que prefiero esperar un poco a que todos estén de vuelta y así reunirnos todos.


Este año y gracias a la ocurrencia de Luis, el marido de mi querida Bea de Corazón de Caramelo, hemos votado entre todos la fecha que nos venía bien, porque no os creáis que esto es tarea fácil, que poner a tanta gente de acuerdo tiene su aquel y cuando uno no tiene algún "sarao" programado, tiene cumpleaños familiar, viaje de fin de semana, etc., etc. Así que gracias a "doodle" fijamos la fecha y todos tan contentos.


Organicé un picoteo variado con ensaladas y aperitivos salados para no tener que sentarnos formalmente a cenar y que pudiéramos interactuar los unos con los otros. Eso lo tenía clarísimo, pero llegó la gran pregunta, ¿y la tarta? Como ya sabéis que para mi los cheesecakes son mis pasteles preferidos me decanté por esta opción.

Me suelen gustar más los cheesecakes horneados que los preparados con gelatina, pero en esta ocasión y teniendo en cuenta el calor, y la falta de tiempo por la cantidad de cosas que tenía que hacer, decidí preparar una tarta de queso sin horno aunque dándole un toque especial.


Ese toque que os digo, fue el color degradado de los diferentes tonos de azúl-morado de las distintas capas. Y es que el cheesecake de hoy está preparado con arándanos azules y a ellos les debemos este color.

Si os parece, os cuento ya cómo he preparado este pastel de queso, que he de deciros que tuvo muchísimo éxito  e incluso me comentaron que había sido una de las tartas de cumpleaños más ricas de todas las que habían tomado en casa. Ya veréis que sencilla es de preparar.

CHEESECAKE DE COCO Y ARÁNDANOS (SIN HORNO)

INGREDIENTES

Para la base

• 220 gr. de galletas Oreo
• 50 gr. de mantequilla

Para el relleno

• 500 gr. de yogur de coco
• 200 gr. de queso mascarpone
• 400 gr. de queso crema
• 125 gr. de azúcar
• 9 hojas de gelatina neutra
• 340 gr. de mermelada de arándanos

Para la decoración

• 6 galletas Oreo
• Un puñado de arándanos azules

ELABORACIÓN

Forramos el fondo de un molde desmontable redondo de 20 cm. con papel de horno. Reservamos.

Para preparar la base, rompemos con las manos las galletas Oreo en trocitos y las mezclamos con la mantequilla derretida. Presionamos esta mezcla cubriendo el fondo del molde. Refrigeramos media hora.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría durante unos 30 minutos.

Ahora vamos a ir preparando las diferentes capas del pastel, para ello en un recipiente ponemos el yogur, los dos tipos de quesos y el azúcar y batimos con una batidora de brazo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Dividimos el relleno en tres partes e incorporamos la mermelada de arándanos, disminuyendo progresivamente la cantidad de mermelada que añadimos en las cremas para que la primera sea más oscura, la segunda más clara y la tercera casi blanca y el efecto sea "en dégradé".

Ponemos un poquito de la crema más oscura en un bol y la calentamos en el microondas unos segundos sin dejar que hierva. Añadimos 3 hojas de gelatina y mezclamos bien con una cucharita hasta que ésta esté completamente disuelta. La incorporamos a la crema oscura y mezclamos hasta que esté perfectamente integrada.

Ponemos un acetato alrededor del molde. Vertemos la crema más oscura sobre la bases de galletas y refrigeramos al menos 30 minutos o hasta que veamos que la capa va haciéndose más firme. Procedemos a hacer lo mismo con la siguiente capa repitiendo los pasos anteriores. Hacemos lo mismo con la siguiente y dejamos en el frigorífico al menos 4 horas aunque es mejor dejarla toda la noche.

Desmoldamos, quitamos el acetato y colocamos la tarta en una fuente o cake stand. Decoramos con trozos de galletas Oreo, arándanos frescos o congelados y unas migas de galleta.


Está riquísima y no porque lleve galletas Oreo, que también, sino por el ligero sabor a coco que le da un toque muy especial (no os preocupéis si no os gusta mucho el coco, porque no domina mucho este sabor) y la textura suave y untuosa del queso mascarpone que a mi particularmente me encanta.



Otro cumpleaños más en muy buena compañía, que es lo más importante para mi. Cumplir años es maravilloso pero si además estás rodeada de familia y buenos amigos, la felicidad se multiplica por infinito.

Nada, que no hay manera que arranque la primavera en condiciones. Casi finalizando mayo y todavía no sabemos si ponernos las sandalias o las botas de agua. En realidad yo no me quejo porque lo que no soporto es el calor asfixiante que empezará a hacer en Madrid en breve.

Los ingredientes que vamos a utilizar en este Reto "Alfabeto Dulce" del mes de mayo, se prestan fenomenal a preparar postres fresquitos, ideales para este calor veraniego  que os comentaba está por llegar.


Este mes nuestras compis María José del blog "Maryjosecakes" y Elisa del blog "Más que pasta", han sido las encargadas de buscar una combinación de lo más apetecible. La primera un ingrediente que empezara con la letra K (evitando el kiwi que ya lo utilizamos en la primera vuelta) y la segunda un ingrediente que empezara con la letra F, en este caso mucho más fácil.

Y es que ya van quedando cada vez menos letras, concretamente sólo quedan 3 letras (E, G y J) y terminaremos esta segunda vuelta que le hemos dado al abecedario más dulce de Internet. Y a finales de septiembre habrá que plantearse ¿qué hacemos?


Los ingredientes elegidos han sido el kéfir y las fresas. Estas últimas ya dan los últimos coletazos de la temporada y por eso hay que aprovechar hasta el último kilo disponible. Es verdad que hay fresas durante todo el año pero las mejores se encuentran en las tiendas entre febrero y abril.

De las fresas poco más que decir que no haya dicho ya, porque han estado presentes en numerosos postres, tanto en el reto como en cualquier otra ocasión. Pero del kéfir poco hemos hablado, o al menos yo nunca antes lo había hecho.


El kéfir es uno de los productos lácteos más antiguos que se conocen y que se parece al yogur líquido pero que está fermentado gracias a un grupo de bacterias y levaduras. Procedente del Cáucaso, los musulmanas lo consideraban como una especie de maná enviado por Alá.

El kéfir es un hongo cuyos gránulos se asemejan a la coliflor. Existen dos tipos de kéfir, el de leche y el de agua, este último no necesita lactosa para fermentar. En cuanto a sus efectos beneficiosos se puede decir que previene el cáncer de colón, reequilibra la flora intestinal y regula el tránsito intestinal, tiene efectos anti inflamatorios, mejora la tolerancia a la lactosa, o mejora la respuesta inmunitaria, entre otros.


Se puede tomar solo, como si fuera yogur, acompañado de cereales o frutas, en el desayuno o utilizarlo tanto en recetas dulces, para preparar batidos o smoothies, rellenos de tartas y bizcochos como en preparaciones saladas tales como salsas o en cremas de verduras, aunque hay que tener en cuenta que pierde gran parte de sus propiedades cuando es cocinado.

La receta que hoy os traigo, una tarta-mousse de kéfir, no precisa horno y en ningún momento éste se ha cocinado por lo tanto sus propiedades siguen intactas. La elaboración es sencilla y esconde una sorpresa en su interior. A ver qué os parece.

TARTA MOUSSE DE KÉFIR, YOGUR GRIEGO Y GELATINA DE FRESA

INGREDIENTES

Para la base

• 200 gr. de galletas maría
• 95 gr. de mantequilla derretida

Para la mousse de kéfir y yogur griego

• 200 gr. de kéfir
• 200 gr. de yogur griego
• 100 gr. de azúcar
• 50 ml. de leche semidesnatada
• 6 hojas de gelatina 
• 1 cucharada de vainilla
• 400 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.

Para la mousse de fresas

• 250 gr. de fresas
• 7 gr. hojas de gelatina neutra
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN

Primero preparamos la base de galletas para ello trituramos las galletas en un procesador de alimentos y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Forramos el fondo de un molde de unos 18 cm. de diámetro con papel de horno y las paredes con acetato o con papel de horno si no tenemos acetato. Extendemos las migas de galleta en el fondo del molde presionando para conseguir una superficie lisa. Metemos el molde en el congelador.

A continuación vamos a preparar la gelatina de fresas que va en el interior de la tarta.

Necesitamos un aro o un molde más pequeño, o sea de unos 14 cm. de diámetro. Lo forramos con papel de horno o film.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría unos 15 minutos.

Trituramos las fresas y las pasamos por un colador para eliminar las semillas. Ponemos el puré de fresas en un cazo y añadimos la cucharada de azúcar, revolvemos bien y calentamos sin dejar que hierva. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos para que se integre perfectamente.

Vertemos el puré en el molde y congelamos hasta que gelifique (1 hora aproximadamente).

Mientras se congela el interior, preparamos la mousse de yogur y kéfir. Primero hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas en un recipiente con agua fría unos 15 minutos.

En otro recipiente montamos la nata que tiene que estar muy fría. Cuando empieza a formar picos suaves añadimos el azúcar y seguimos montando hasta que los picos sean firmes. Reservamos.

Calentamos la leche sin dejar que hierva en el microondas y agregamos las hojas de gelatina bien escurridas. Revolvemos hasta que estén completamente integradas.

Ponemos el yogur y el kefir en otro recipiente con la vainilla y añadimos la leche con la gelatina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Comenzamos a incorporar la nata montada poco a poco integrándola con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para que adquiera una textura de mousse.

Cuando tenemos la mousse lista vertemos un poco más de la mitad sobre la base de galletas reservando el resto para después.

Desmoldamos la capa de gelatina de fresas que ya estará cuajada y la colocamos sobre la mousse de kéfir y yogur hundiéndola un poco. A continuación rellenamos con el resto de mousse que nos quedaba. Alisamos la superficie con una espátula. Refrigeramos toda la noche.

Desmoldamos la mousse y decoramos a nuestro gusto. Yo he utilizado unas fresas y unas hojas de menta. Refrigeramos hasta el momento de servir.


Ni os imagináis el delicioso sabor de la mousse de kéfir con la vainilla.... Mientras preparaba la tarta todo el que pasaba por la cocina metía la cuchara en el bol para probarla y quedaba encantado. Y no es para menos porque es suave y está riquísima, no en vano se cree que la palabra kéfir proviene del turco "kief" que significa agradable sensación o sentirse bien.


Me apetece mucho ver los postres que habéis preparado con este ingrediente, que aunque es común no es habitual en las cocinas de todo el mundo, sobretodo para la elaboración de postres, sino más bien tomado directamente y por lo general en el desayuno.


Seguro que un mes más me sorprenderéis con vuestra imaginación repostera y traeréis un ramillete de propuestas de lo más originales. ¡Estoy deseando verlas!

Parece que fue ayer cuando tenía a mi pequeña Cristina entre los brazos y cuando me he querido dar cuenta, estábamos celebrando su catorce cumpleaños. ¡Madre mía, cómo pasa el tiempo! Hace poco más de un mes fue su cumpleaños y aunque no me pidió ninguna tarta en particular, preparé una tarta que sabía le iba a gustar.


La tarta en cuestión es la típica tarta con la que sabes que vas a acertar sí o sí. Y es que si os digo chocolate + Oreo lo entenderéis. Porque yo no sé qué tienen estas famosas galletas, pero las Oreo son verdaderamente adictivas tanto para los niños como para los que no lo somos tanto. Si a esto le añadimos que el chocolate es el otro ingrediente principal, el resultado es un postre espectacular muy recomendable para este tipo de celebraciones infantiles y juveniles.

Pues bien, esta vez no he hecho el clásico cheesecake de Oreo que siempre me pide Cris y que ya he preparado en otras ocasiones para varios cumpleaños y que ahora que lo pienso creo que nunca he publicado la receta al blog (me lo anoto en la lista de pendientes para publicar la receta en cuanto tenga un momento).


El chocolate siempre es una apuesta segura y teniendo en cuenta que recibí en casa un lote de productos que me envió Chocolates Clavileño para que los probáramos, me puse manos a la obra y preparé la tarta de cumpleaños de Cris con una de sus variedades.

Para la ocasión he preparado una mousse de chocolate aunque en formato tarta y por supuesto con galletas Oreo también, porque sino a mi hija pequeña le da algo.


Y tengo que deciros que me ha encantado. Bueno, a mi y a todos los que la han probado. Si el cheesecake de Oreo que preparaba hasta ahora les encantaba a todos en casa, esta tarta-mousse de chocolate y Oreo no es que les haya gustado, nooooo, es que les ha requetechiflado.


He cambiado el queso crema por el chocolate y las Oreo en trozos por las Oreo trituradas. La textura es todavía más suave y cremosa. Se deshace en la boca creedme. Y a la cumpleañera, que es bastante especial en cuanto a gustos se refiere, le ha gustado muchísimo.

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO

INGREDIENTES

Para la corteza

• 220 g de galletas Oreo
• 60 g mantequilla fundida

Para la mousse de chocolate y Oreo

• 250 ml. de nata para montar 35% M.G.
• 100 gr. de chocolate Clavileño Especial Repostería
• 100 gr. de azúcar
• 5 láminas de gelatina neutra
• 100 ml. de leche semidesnatada
• 8 galletas Oreo

Para la decoración

• Mini galletas Oreo
• Lacasitos rojos
• Banderines

ELABORACIÓN

Comenzamos preparando la corteza. Para ello, trituramos las galletas en un robot de cocina o en una picadora y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Forramos el fondo y las paredes de un molde desmontable de 18 cm. con papel de horno y lo engrasamos.

Cubrimos con la masa de galletas la base y las paredes del molde, subiendo por los lados de manera irregular. Lo podéis hacer con una cuchara o presionando con los dedos. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

Para preparar la mousse de chocolate hidratamos la gelatina en agua fría durante 15 minutos. En un vaso ponemos la leche y la calentamos en el microondas sin dejar que hierva. Escurrimos bien la gelatina y la agregamos a la leche, moviendo hasta que se disuelva.

Calentamos en el microondas el chocolate troceado en intervalos de 30 minutos, sacándolo y revolviéndolo hasta que se funda y lo agregamos a la leche. Mezclamos bien hasta que se integre perfectamente. Reservamos.

Montamos la nata a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando este casi montada añadimos el azúcar y seguimos batiendo. A continuación vamos incorporando la leche con la gelatina y el chocolate sin dejar de batir hasta que la mousse sea homogénea.

Trituramos las galletas Oreo y las añadimos a la mousse mezclando bien ayudándonos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la mousse.

Vertemos la mousse de chocolate y Oreo sobre la corteza y refrigeramos al menos 4 horas o mucho mejor si es toda la noche.

Desmoldamos la tarta con cuidado y la decoramos a nuestro gusto. Yo lo he hecho con mini galletas Oreo y Lacasitos, pero también podríais haber hecho unas rosetas de nata montada. Además he preparado una mini guirnalda de banderines con unos palitos de brocheta y unos retales de tela (también podéis hacerlos con papel de regalo).


Ideal también porque al ser una tarta que no necesita horno, la preparamos, la metemos en el frigorífico y nos olvidamos. Y lo mismo nos vale para celebrar un cumpleaños en el mes de febrero como si la celebración es en verano que el simple hecho de pensar en encender el horno nos da terror.

¡¡Fue todo un éxito!! Es de esas tartas que os recomendaría anotaseis en la lista de "tartas para cumpleaños de grandes y pequeños" porque el éxito está asegurado.

Yo no sé a vosotros pero a mi cada vez se me pasan más rápido los meses. Estamos a punto de acabar 2017 y con éste, los Retos "Alfabeto Dulces" de este año. En estas fechas casi todos estamos súper liados y andamos de un lado a otro sin parar, entre las compras para las cenas y las comidas de Navidad, los regalos, las celebraciones...

Si el mes pasado os decía que los ingredientes elegidos para el #RetoAlfabetoDulce eran muy apropiados para estas fechas, los de este mes tampoco se quedan cortos. Tuvimos unos percances porque la segunda encargada de elegir ingrediente no dio señales de vida, y después de pasar a la siguiente persona de la lista y de nuevo a la siguiente, no hubo manera, así que opté por ser yo la que eligiera el ingrediente secundario.


Así que entre Cristina del blog La cocina roja de Cris y yo hemos elegido los ingredientes con los que hemos preparado los postres que más de uno cenará o comerá en Nochebuena o Navidad respectivamente. Cris optó por el whisky, que con la "W" no hay mucho dónde elegir y yo aproveché la F y elegí las frutas del bosque o frutas rojas para que tuvierais más opciones y pudierais escoger la que más os guste.

Para la ocasión he elegido un postre que he descubierto por casualidad y aunque habitualmente se presenta en vasos, dado que en el reto anterior preparé aquellos vasitos de espuma de queso y granada que tanto os gustaron, por no repetir formato, he adaptado la receta y así preparar una tarta con ella.


El postre en cuestión es un postre tradicional escocés que consiste en una mezcla de nata, miel, whisky y frambuesas frescas con avena tostada. He leído que tradicionalmente se sirve en vasos altos y que se acostumbra a traer los ingredientes por separado a la mesa y cada uno se monta el postre a su gusto.

Por cierto, que todavía no he dicho como se llama... Su nombre es "Cranachan" y aunque antes era habitual tomarlo en verano, hoy en día se toma en cualquier época del año y en ocasiones especiales, como bodas. Dice la tradición que quién encuentre un anillo dentro del postre, será el siguiente en casarse. Debe ser algo así como la "sorpresa" de nuestro Roscón de Reyes.


Me recuerda un poco a otro dulce tradicional de nuestro vecino anglosajón, que preparé hace ya unos años y que me dejó completamente enamorada: el Eton mess. Otra opción fantástica por otro lado, para preparar en estas fiestas y que como ya os comentaba en su día, es una versión un poquito más elaborada de las fresas con nata que tanto me gustan.

TARTA "CRANACHAN"

INGREDIENTES

Para el relleno de la tarta

• 300 gr. de queso crema
• 250 gr. de queso mascarpone
• 150 gr. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 200 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de whisky
• 4 hojas de gelatina neutra
• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
• Un puñado de frambuesas

Para el crujiente de la tarta

• 60 gr. de mantequilla derretida
• 50 gr. azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• 50 gr. de nueces
• 80 gr. de copos de avena solubles Kölln

Para la decoración

• Azúcar glacé
• Frambuesas

ELABORACIÓN

Para preparar la tarta, hidratamos las hojas de gelatina introduciéndolas en un recipiente con agua fría durante unos 20 minutos.

Calentamos un poco de la nata líquida en el microondas. Disolvemos la gelatina bien escurrida en ella y la reservamos.

En un recipiente ponemos los quesos, el azúcar, el whisky y batimos con una batidora de brazo hasta que los ingredientes estén integrados. Añadimos la mermelada y mezclamos bien. A continuación incorporamos la gelatina disuelta y batimos hasta que la crema sea homogénea.

Montamos la nata a punto de nieve y la añadimos a la mezcla anterior integrándola con movimientos envolventes.

Por último añadimos las frambuesas y vertemos la crema en un molde desmontable. Distribuimos bien las frambuesas por todo el molde con una cuchara.

Refrigeramos toda la noche.

Para preparar el crujiente, precalentamos el horno a 180º C.

En un recipiente mezclamos la mantequilla derretida, la miel, el azúcar moreno, las avellanas y los copos de avena. Revolvemos bien todo, lo extendemos en una bandeja de horno sobre un papel vegetal y horneamos 20 minutos.

Dejamos que se enfríe y lo desmenuzamos con los dedos haciendo migas gruesas. Reservamos.

Desmoldamos la tarta en un plato o cake stand. Distribuimos las migas por encima y adornamos con unas frambuesas frescas. Podemos espolvorear la tarta con azúcar glacé a nuestro gusto.


El dulzor de la nata combina perfectamente con la acidez de las frambuesas y con el toque crujiente de la avena y las avellanas, que hacen de este postre una opción fantástica como broche final a una de las comidas o cenas que degustaremos estos días.


Por supuesto, si lo preparáis en vaso o copa, conseguiréis ahorrar bastante tiempo y como os digo siempre, evitaros el reparto una vez en la mesa. Cada uno tendrá su copa lista y en una de ellas podéis esconder una sorpresita, como manda la tradición.


Y ya sólo me queda desearos una Feliz Nochebuena y un fantástico día de Navidad en compañía de familia y amigos. Disfrutad de estas fiestas tan entrañables y que la magia de la Navidad inunde vuestros corazones. Muchos, muchos besos.

¡Por fin! 25 de julio, último Reto "Alfabeto Dulce" antes de las merecidas vacaciones. Y es que este año hemos horneado y preparado unos postres maravillosos y nos hemos ganado estas vacaciones. Los ingredientes elegidos, se prestan a preparar postres la mar de refrescantes y apropiados para esta época del año.

Nuestras compañeras Patricia de la página Pat. y Co. Candy Bar y Laura del blog Carlamel de Canyella, han acertado y los dos ingredientes elegidos son estupendos y además combinan a la perfección. Los ingredientes de este caluroso mes de julio son las limas y las nueces. ¿Verdad que tengo razón en estar contenta con la elección?


En un principio en vez de limas nuestras compis habían optado por el limoncello, licor típico de Italia que se obtiene por la maceración en alcohol de la cáscara de limón y de otros cítricos, pero como sé que muchos de vosotros no tomáis alcohol y no os gusta tener que comprar una botella de algún licor que luego no vais a volver a utilizar, la segunda opción propuesta han sido las limas que a mi concretamente me encantan.


Ya sabéis mi amor por los cítricos en general y particularmente las limas son de mis cítricos preferidos. Las limas y los limones se emplean fundamentalmente para aderezar o realzar el sabor de otras frutas, otros postres o cualquier plato en general.

Son frutas con un bajo aporte calórico que no se consumen como fruta sino como zumo y que se componen mayoritariamente de agua. Son ricos en vitamina C, que interviene en la formación de colágeno y con su acción antioxidante reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, en ácido cítrico que tiene una acción desinfectante y en potasio que interviene en la actividad muscular.


En el blog ya he preparado algunas recetas con limas. Quizás destacaría este cremosísimo pie de lima y coco con el que celebré el tercer aniversario de Cook the cake o estos mini cakes de lima y semillas de amapola horneados en estos preciosos moldes en forma de margarita.

Las nueces en cambio, destacan por su alto valor nutricional. Contienen grasas saludables y son ricas en ácido fólico, fibra, magnesio, calcio y omega 3, que hace que el cuerpo pueda producir sus propios antiinflamatorios, reducir el colesterol e incluso pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.


¿Qué me decís de este precioso bizcocho de rosas de manzana y nueces? La manzana es otra de mis frutas de cabecera para preparar mis postres. Las tartas y los bizcochos de manzana están entre mis postres favoritos, porque admiten muchas combinaciones con otros ingredientes.


Así que después de leer todos estos puntos beneficiosos para la salud, si ademas añadimos que tanto las limas como las nueces son muy fáciles de conseguir en cualquier época del año, tenemos dos ingredientes fantásticos para preparar este #retoalfabetodulce.

TARTA REFRESCANTE DE LIMA, QUESO CREMA Y NUECES

INGREDIENTES

Para la tarta

• 1 tubo de galletas María Fontaneda (unas 25 uds.)
• 400 gr. de queso crema
• 400 gr. de leche condensada
• El zumo de 4 limas
• Ralladura de 1 lima
• Un puñado de nueces 

Para la decoración

• Ralladura de 1 lima
• Lima en rodajas
• Hojas de hierbabuena

ELABORACIÓN

Forramos un molde desmontable de 18 cm. con papel de horno. Reservamos.

En un recipiente ponemos el queso, la leche condensada, la ralladura y el zumo de las limas y batimos hasta que se forme una crema suave y homogénea.

Ponemos una capa de 9 galletas en el fondo del molde y cubrimos con una capa de crema de queso. Distribuimos unas cuantas nueces por encima. Colocamos otra capa de galletas, esta vez de 7 galletas y volvemos a cubrir con otra capa de queso y con unas cuantas nueces troceadas.

Por último ponemos la última capa de 7 galletas y volvemos a cubrir con el resto de crema de queso hasta el borde del molde. Rallamos la lima por encima y refrigeramos toda la noche.

Al día siguiente desmoldamos, y colocamos la tarta en un cake stand o en una fuente. Decoramos la tarta con rodajas de lima y unas hojas de hierbabuena.


Como veis es una tarta muy sencilla, que se hace en un pis pas y que además es muy aromática, refrescante e ideal para estos días veraniegos. Perfecta para prepararla si de repente tenemos invitados a cenar y no tenemos apenas tiempo de preparar un postre más elaborado.


Se me ocurre que también podríamos hacer la versión "tarta helada", congelándola en vez de refrigerarla o incluso prepararla en formato "paletas de helado", llenando unos moldes con la crema de queso, finalizando con unas migas de galleta antes de introducir el palito.


Tengo muchísimas ganas de ver vuestras propuestas y sobretodo tengo muchísimas ganas de daros las gracias por vuestras participaciones mensuales y desearos unas muy felices vacaciones.


Fuente: Postres en 5 minutos con La Lechera

¡Qué barbaridad, otra vez 25!

Los días corren que se las pelan. No sé a vosotros, pero a mi los días se me pasan volando. y no me entero. Cuando quiero darme cuenta estoy comprando los ingrediente para un nuevo Reto "Alfabeto Dulce".

Últimamente además estoy tan liada que voy con la lengua fuera a todos los sitios y en la preparación de la receta del reto de hoy no podía ser de otra manera. Me encanta participar tanto en el reto de #reposterasporeuropa como en el mío. Me obligan a pensar, a documentarme, a descubrir e innovar recetas, pero hay meses que tengo la impresión que no voy a llegar, aunque al final no sé como lo hago pero salvo el obstáculo del tiempo.


Menos mal que en verano todos tendemos a preparar recetas menos complicadas y con estos calores mucho más. Me he negado en rotundo a encender el horno y he aprovechado estas altas temperaturas para elegir la opción de preparar una tarta helada, fresquita para poner el broche final a una de las comidas de este fin de semana.

Además los melocotones y las frutas de verano en general son refrescantes y dulces a la vez. Además el colorido cuando vas a la frutería es de lo más variado. Son frutas que te entran por los ojos pero es que además son sabrosísimas y la mayor parte de ellas muy jugosas.


Por eso yo aprovecho y en mi casa en esta época del año no faltan, sandías, melones, melocotones, albaricoques, fresquillas, piña... A mi como seguramente a algunos de vosotros, me da pereza cortarlas, así que he descubierto un sistema estupendo (sólo apto para algunas frutas que no se oxidan).

Cojo un tupper grande y corto por completo una sandía, un melón o una piña quitándolas la cáscara y cortándolas en trocitos. Luego pongo el tupper en el frigorífico y cuando queremos fruta fresquita ya la tenemos cortada. Además abulta mucho menos y ganamos en espacio, que en cuanto colocamos dentro de la nevera una sandía y un melón, ya tenemos una bandeja del frigorífico ocupada.


Y como os decía, voy corriendo, así que no me voy a enrollar más y voy a dejaros ya con esta receta tan sencilla y tan rica, que seguro prepararéis, si no es con melocotones será con otra fruta de verano, que como siempre os digo, hay que aprovechar y consumir las frutas de temporada.

TARTA HELADA DE MELOCOTÓN CARAMELIZADO

INGREDIENTES

Para el melocotón caramelizado

• 4-5 melocotones
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 taza de agua

Para la crema de caramelo

• 200 gr. de leche condensada
• 250 ml. de leche semidesnatada
• 1 cucharada de Maizena
• 3 yemas de huevo tamaño L
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Caramelo líquido o salsa de toffee (casera)

Para la chantilly y la decoración

• 3 claras de huevo
• 50 gr. de azúcar
• 250 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• Obleas

ELABORACIÓN

Para preparar el melocotón caramelizado, pelamos los melocotones y los ponemos en un cazo con el azúcar moreno y el agua. Llevamos al fuego y dejamos que empiecen a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya consumiendo el agua y formándose un caramelo con el jugo del melocotón y el azúcar.

Preparamos un molde desmontable con un papel de horno en la base. Ponemos una primera capa de melocotones caramelizados, escurriendo un poco el caramelo que guardaremos para el final con una cuarta parte de los melocotones. Metemos en el congelador una hora.

Mientras preparamos la crema de caramelo. Disolvemos la Maizena en un poco de leche. Ponemos en un cazo la leche y la Maizena disuelta. Agregamos la leche condensada, las yemas y la vainilla y llevamos a ebullición sin dejar de batir con las varillas. Reducimos el fuego y dejamos que cueza unos 4-5 minutos moviendo la crema con una cuchara de madera. Añadimos el caramelo líquido o toffee casero si tenemos en casa, al gusto y mezclamos bien.

Pasamos la crema a un recipiente de cristal, para que se enfríe y la cubrimos con papel film "a piel" (para que no se forme una película en la parte superior).

Cuando esté fría, vertemos una capa de crema de caramelo sobre los melocotones y congelamos toda la noche.

Para hacer la crema de chantilly, ponemos las claras en el baso de la batidora de pie y batimos a velocidad alta hasta que se formen picos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Posteriormente agregamos la nata líquida y batimos a menor velocidad,

Vertemos la chantilly sobre la crema congelada y metemos en el congelador 1 hora más. Decoramos con trocitos de melocotón caramelizado y el resto del caramelo.

Desmoldamos la tarta, sumergiendo un poco el molde en agua templada y colocamos la tarta en un plato o cake stand.

Cortamos trozos de obleas y los vamos colocando alrededor de la tarta de manera irregular.


¿Veis como no os engañaba? Es una tarta sencilla de preparar y que apetece por no ser nada dulzona ni pesada, y además helada, que es lo que pide este tiempo que nos acompaña, recién estrenado el verano.


Hacedme caso y preparadla, si no es con melocotones, con cualquier otra fruta. También podéis cambiar la crema de caramelo y hacer una de chocolate por ejemplo o una mousse y sustituir las obleas por frutos secos, por barquillos o dejar la tarta simplemente desnuda.


Ya he recibido alguna de vuestras propuestas, y de verdad son magníficas. Espero que os guste a vosotros también esta tarta, tanto como a mi me han gustado los postres que habéis preparado para la ocasión.

¡Que empiecen a desfilar esos postres!