Año nuevo y nuevas recetas. Esta es una de esas recetas que me encantan porque son dos recetas en una y además dos recetas de dos postres que por separado hacen las delicias de casi todo el mundo. Porque, que levante la mano la persona que no le guste el chocolate… No veo ninguna mano levantada…

Y si además de una ración de chocolate también podemos saborear un pastel de queso con frutas en la parte superior, ¿qué me decís?

Este postre podríamos denominarlo brownie-cheesecake de moras o cheesecake de moras con base de brownie.


Además este brownie hace honor a su nombre porque es oscuro. Oscuro porque está elaborado con chocolate puro y además con moras. Y es que el brownie es un pastel de chocolate tradicional de la repostería americana que le debe su nombre al color marrón “brown” del chocolate.

Parece como si esta tarta se hubiera hecho para celebrar... Para celebrar un 21 cumpleaños, para celebrar que España ha ganado la Eurocopa de basket 2015, para celebrar...

En realidad la preparé este verano, en el mes de julio, y fue una de las dos tartas que llevé al 21º cumpleaños de la hija de mi mejor amiga. Su madre, mi amiga, preparó una fiesta sorpresa y tuve la gran suerte de estar allí y compartir ese momento con ellas.


¡Qué bonitas son las fiestas sorpresa! Cuando no te esperas nada, llegas a casa y te encuentras con todo el tinglado montado. Con tus amigos esperándote... Abres la puerta y todos gritan a la vez ¡¡Felicidades!!

Ainsss mi bebita pequeña ya ha cumplido 13 años. Como pasa el tiempo y sé que es un tópico decir esto pero es que a mi se me está pasando muy, muy deprisa.

Como es costumbre les dejo elegir la tarta que quieran para su cumpleaños y por no variar, de nuevo la elección fue un cheesecake.


Pati, perdón, Patty (que ella me dice que quiere que lo escriba así) quería un cheesecake pero tenía dudas. No sabía si prefería que fuera de Oreo, de mantequilla de cacahuete o "a tu gusto mami" por pasarme la bola a mi...

Al final decidió que fuera cual fuera quería que tuviera por encima frutas rojas.



INGREDIENTES

Para la base (molde de 22 cm.)

• 210 gr. de galletas Digestive (en migas)
• 120 gr. de mantequillas (derretida)

Para la tarta de queso

• 900 gr. de queso crema
• 310 gr. de azúcar
• 4 huevos tamaño L
• 175 gr. de nata líquida
• Ralladura de 2 limones
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la cobertura

• Mermelada de albaricoque
• Frutas rojas (fresas, grosellas, moras)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C.

Envolvemos un molde desmontable de 22 cm. de diámetro con papel de aluminio para evitar que pudiera entrarle agua.

Mezclamos los ingredientes de la base. Presionamos en el fondo del molde y subimos aproximadamente 2,5 cm. por los lados. Horneamos 10 minutos.

En un bol mezclamos el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos el queso crema y la nata y batimos hasta que esté intregrado. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir y por último la vainilla.

Vertemos la mezcla sobre las galletas y colocamos el molde dentro de un recipiente más grande y vertemos el agua hirviendo para hacer la tarta al baño maría.

Horneamos 1 hora más o menos. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos reposar la tarta dentro él con la puerta cerrada.

A continuación dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera durante unas 4 horas.

Cuando la tarta esté completamente fría, colocamos las frutas sobre ella. Mezclamos la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua caliente y con ella pintamos las frutas rojas para que estén más brillantes.


A Patty le encantó, y aunque la hice el mismo día de su cumpleaños por la mañana, este tipo de tartas si se hacen de un día para otro están mucho más ricas. Aún así antes de adornarla la dejé en el frigorífico unas 4 horas.


En mi casa no hay manera de cambiar de tercio. Si por mis hijas fuera, tendríamos cheesecake todos los días.


Sin que nadie nos oiga, cuando lo estaba haciendo me hubiera comido la masa a cucharadas porque estaba.... mmmmmmmmmm, ¡¡rica no, lo siguiente!!!

No hay quien nos entienda... Cuando hace frío queremos que llegue el verano. Cuando hace calorcito en Octubre echamos de menos las medias y las botas...


Pues bien, porque ya parece que hemos dejado atrás el verano, porque ya ha empezado el fresquito mañanero y porque las tartas de manzana son mi perdición, damos la bienvenida al otoño con este apple pie típicamente americano.


Es una receta laboriosa, para que vamos a engañarnos y requiere tiempo, tanto en el horneado como en la preparación de la masa y el relleno.


INGREDIENTES

Para la masa

• 310 gr. de harina
• 225 gr. de mantequilla fría
• 60 ml. de agua fría
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 1250 gr. de manzanas (yo usé Golden y Fuji)
• Zumo de 1 limón
• 90 gr. de azúcar
• 1 yema
• 2 cucharadas de canela
• Un pellizco de sal
• 20 gr. de mantequilla en trocitos
• Azúcar para decorar

ELABORACIÓN

Para preparar la masa de la tarta mezclamos la harina con la sal y añadimos la mantequilla muy fría en cubitos y mezclamos con ayuda de las manos hasta conseguir una masa arenosa. Añadimos el agua fría y seguimos mezclando sin amasar en exceso.

Dividimos la masa en dos partes, las cubrimos con papel film y las metemos en la nevera una hora.

Mientras tanto preparamos el relleno. Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños o láminas y las ponemos en un bol al que también añadimos el zumo de limón, la canela, la sal y el azúcar y mezclamos bien.

Cuando la masa se haya enfriado, extendemos con ayuda de un rodillo una de las dos partes de la masa, y forramos con ella un molde.

A continuación rellenamos con las manzanas y repartimso por encima los trocitos de mantequilla y cubrimos con la otra mitad de la masa.

Luego haremos unos cortes en la masa para que "respire". Yo en este caso hice un árbol y con un poquito de masa fui haciendo unas hojas para adornar. Con un poco de colorante disuelto en agua le di un poquito de color a las hojas.

Pintamos la superficie de la tarta con un pincel y la yema de huevo para que cuando la horneemos quede dorada y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 200º C y horneamos 20 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180º C y horneamos de 50 a 60 minutos o hasta que pinchando la tarta, notemos que las manzanas estén muy blanditas. Depende del horno y del tipo de manzanas que utilicéis.
 

Me encanta el olor a canela y manzana que desprede la tarta mientras se hornea. Bueno, y el sabor que tiene cuando le hincas el diente.


Los trozos de manzana están blanditos como si fueran mantequilla y aromatizados con la canela. Bueno ¡¡ya!! que sólo de pensarlo se me hace la boca agua.

Y a continuación la prueba de mi pasión por las tartas de manzana.


Una misma receta y dos presentaciones diferentes... Para gustos, ¡¡¡las manzanas!!!!

Fuente: Martha Stewart

Tenía miedo que no le gustara, ya que no es un sabor típico. Así que en medio de una conversación, dos semanas antes de su cumpleaños, como quien no quiere la cosa:

- "¿Te gusta la tarta de zanahoria?", dije

- Me contestó, "Sí, me encanta"


Con la receta que Pilar me envió por email y un recorte que yo tenía guardado, me puse manos a la obra. Cambié algunas cantidades, adaptándolas al tamaño de mi molde (en la receta de Pilar se hacen dos bizcochos). Los ingredientes e indicaciones que modifiqué en la elaboración de la tarta (os los indico a continuación)
INGREDIENTES

• 250 gr. de zanahorias (peladas)
• 60 gr de nueces
• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra suave (aceite de girasol en la receta de Pilar)
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar (Pilar añade además 100 gr. de azúcar moreno)
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura

Para el relleno y la cobertura

• 300 gr de queso crema
• 250 gr de azúcar glass
• 300 ml de nata líquida para montar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º.

Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas). Yo lo hice en la Thermomix. (En la receta de Pilar, las nueces, previamente, se tuestan en el horno durante 8 minutos a 180º)

Mezclamos bien las zanahorias y las nueces con los huevos y el aceite y posteriormente añadimos el azúcar, la canela y la esencia de vainilla.

Por último incorporamos la harina, la levadura, la sal, la canela y el bicarbonato (todo tamizado). Mezclamos bien y vertemos en un molde (yo utilicé uno con las paredes desmontables y en la base puse papel de horno.

Horneamos 45-50 minutos. Comprobamos con un palito de brocheta si está hecho. Dejamos enfriar.

Para hacer el frosting, montamos la nata y la ponemos en un cuenco grande. Batimos la mantequilla junto al queso crema, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.

Partimos el bizcocho por la mitad, y rellenamos el bizcocho con parte de la crema de queso. Cubrimos con el resto de crema y decoramos. Yo lo he adornado con unas zanahorias de fondant, pero también se pueden utilizar nueces, zanahoria rallada...


¡Muchísimas felicidades Vivi! Beso con abrazo de oso enormeeeee...

Y al día siguiente, creo que mucho mássssssssss.