- miércoles, marzo 28, 2018
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El Reto "Alfabeto Dulce" ha empezado muy fuerte este nuevo año o por lo menos a mi me lo parece. Bajo mi punto de vista, la elección de los ingredientes que llevamos en estos apenas tres meses de 2018 ha sido genial.
Nos estrenamos en el comienzo de 2018 con una aromática combinación: yogur y café que nos dejó casi una veintena de variadas recetas. En el segundo mes del año, nos trasladamos mentalmente a tierras cálidas y tropicales y con los ingredientes elegidos, piña y mango, conseguimos reunir un ramillete de recetas de lo más apetecibles.
En marzo volvemos con fuerza, y sigo estando de acuerdo en asegurar que habéis dado en el clavo con el matrimonio de ingredientes elegido. En esta ocasión nuestras compañeras Elena, del blog Miss Pimienta y Maite de Antojo en tu cocina, han elegido respectivamente el hojaldre y los plátanos para preparar nuestro recetario mensual.
El hojaldre o también llamado milhojas, es una masa voluminosa, ligera y crujiente, de la que no se sabe a ciencia cierta su origen. Unos dicen que se remonta a los romanos o a los griegos, otros a la época medieval y otros dicen que fueron los árabes los que lo trajeron a Europa. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal.
Los franceses cuentan que fue un pastelero y pintor francés, Claude Gelée que intentando hacer pruebas para crear un pan especial para su padre enfermo, introdujo un trozo de manteca dentro de un bollo de masa de pan que luego horneó. El "pan" resultó todo un éxito que posteriormente fue perfeccionando, suprimiendo la levadura y utilizando la técnica del estirado y plegado para introducir la grasa entre las diferentes capas de masa y así al hornearla que ésta se abriera en finas hojas o láminas.
Hay cuatro tipos de hojaldre, el hojaldre común que contiene la grasa en su interior, el invertido que tiene la grasa fuera, el rápido en el que se incorpora la grasa al empaste, y el hojaldre medio que lleva menos cantidad de grasa y menor número de dobleces.
El hojaldre es una masa muy versátil que permite su uso en numerosos platos de cocina salada o pastelería como en la elaboración de tartas, palmeras, croissants, empanadas, vol-au-vents, pasteles salados, etc. Su elaboración es laboriosa, aunque hoy en día podemos encontrar masa de hojaldre fresca refrigerada o congelada en cualquier supermercado.
El plátano o banana proviene del sudeste asiático y fueron los comerciantes quien lo llevaron a África Ecuatorial y las Islas Canarias. Es una de las frutas tropicales con mayor número de plantaciones y una de las cuatro más consumida a nivel mundial.
Existen multitud de variedades de plátanos como el Dominico (de sabor muy dulce), el Valerey (con una textura parecida a las ciruelas), el Macho (que se utiliza generalmente cocinado) o el Cavendish (el más comercializado) entre otras.
El plátano tiene una gran cantidad de nutrientes e hidratos de carbono que producen energía por eso es ideal para personas que desempeñan actividades físicas. Ayuda a prevenir la diarrea por su contenido en taninos, es bueno contra el colesterol, favorece la eliminación de líquidos por su bajo contenido en sodio, previene los calambres musculares si se toma antes de hacer ejercicio o mejora la circulación.
Al igual que el hojaldre se puede utilizar tanto en la cocina salada como en la repostería, formando parte de muchos platos principales sobretodo de la cocina asiática y sudamericana. En postres puede integrarse como relleno en tartas y pasteles o para la decoración de los mismos, en hojaldres, batidos, macedonias, helados, etc.
Para la ocasión he preparado un sencillo y a la vez riquísimo postre con estos dos ingredientes: un hojaldre con plátanos caramelizados en la sartén y nueces. A continuación os explico cómo. Espero que os guste.
HOJALDRE DE PLÁTANO CARAMELIZADOS Y NUECES
INGREDIENTES
- 1 plancha redonda de hojaldre fresco
- 3 plátanos
- 20 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar moreno
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 40 gr. de nueces
- 1 yema de huevo (para pincelar)
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C.
Extendemos la masa de hojaldre y la colocamos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal. Reservamos.
Pelamos los plátanos y los cortamos en tres partes de manera longitudinal.
En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos los plátanos. Agregamos el zumo de limón y el azúcar moreno por encima. Cocinamos unos minutos a fuego lento dando la vuelta a los plátanos para que se caramelicen por ambas caras.
Una parte de las nueces las machacamos en un mortero y las añadimos por encima de la masa de hojaldre. Colocamos los plátanos encima con su caramelo dejando un borde de unos 4 cm. y doblamos la masa sobre los plátanos. Añadimos unas nueces en trozos por encima (también podéis añadir cualquier otro fruto seco de vuestra elección).
Pincelamos la masa con la yema de huevo y espolvoreamos con azúcar moreno.
Horneamos unos 25 ó 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Crujiente, sabroso... con ese sabor característico y dulzón del plátano que combinado con el caramelo lo hacen todavía más delicioso si cabe y acompañado de las nueces que le aportan textura.
En definitiva un postre que lo tiene todo y que además podéis preparar con cualquier otra fruta, con la que más os guste. Yo ya preparé un hojaldre parecido con peras y toffee de jengibre u otro con cítricos y crema de almendras que estaba espectacular.
También los he hecho con melocotones, con frambuesas, con moras, con manzana, con fresas o simplemente con crema pastelera. Podéis encontrarlos todos con la etiqueta HOJALDRE o en el índice de recetas del blog.
Estoy deseando ver las recetas que habéis preparado para dar la bienvenida a esta invernal primavera en este tercer #RetoAlfabetoDulce del año.
- domingo, marzo 25, 2018
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La entrada de hoy es una entrada doblemente especial. Especial porque hace ya unos cuantos meses, mi compi Kim, del blog Cuky´s Cookies, se puso en contacto conmigo para invitarme a una de sus famosas meriendas con ella y con Cuky, su queridísimo chef perruno.
Tengo que reconocer que cuando me avisó pensé: "bueno, todavía queda mucho tiempo", y si me descuido se me vuelve a echar el tiempo encima como en otras ocasiones en las que la entrada que escribo y el postre que preparo, tienen una fecha fija de publicación.
Volviendo a la invitación, Kim me propuso una merienda entre amigas en la que mientras nos tomábamos un café, yo le contestaría a las preguntas de una pequeña entrevista para que así me conozcáis mejor. Además y para poner "el toque original" a la merienda, ella versionaría una de mis recetas. Y ¿yo? Pues yo decidí hacer lo mismo y sorprenderla a ella también.
Preferí que fuera sorpresa y no saber cuál sería la receta de Cook the cake que Kim elegiría para darle su toque personal. Yo por mi parte he hecho lo propio y también he versionado una de las recetas del blog de Kim, concretamente este pan de plátano, poniendo mi estilo al prepararla.
Y aquí viene la segunda parte de la sorpresa que os adelantaba al principio (ésta os va a encantar), y es que hace también un tiempo, Dulce de leche Márdel se puso en contacto conmigo para enviarme un lote de sus productos y además me ofreció la posibilidad de realizar un sorteo de otro lote exactamente igual que el mío, entre los seguidores de Cook the cake.
Imagino que todos conocéis los productos de Dulce de Leche Márdel y que como yo, en ocasiones los habéis utilizado tanto para preparar postres como para degustarlos directamente. Y es que los productos que comercializa esta marca no sólo son de una calidad excepcional sino que además están deliciosos.
No sé si recordáis estos rollitos de hojaldre rellenos de manzana, pasas y dulce de leche que se dan un aire a los famosos cinnamon rolls o la versión tarta helada del famoso banana split que preparé el verano pasado.
Pero es que además en dos ocasiones el #retoalfabetodulce ha contado con este ingrediente para la preparación de sus recetas y por ello hemos creado un recetario de postres preparados con dulce de leche y plátanos y otro de postres preparados con dulce de leche solamente.
Además y para el postre que he preparado especialmente para la merienda con Cuky, he utilizado dulce de leche clásico Márdel que, combinado con los plátanos, forman un tándem perfecto. A continuación os cuento como he preparado este pan de plátano y dulce de leche que está para rechupetearse los dedos.
PAN DE PLÁTANO CON CREMA DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Para el bizcocho
- 95 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 190 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos tamaño L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 plátanos maduros (puré)
- 190 gr. de harina
- 1,5 cucharaditas de levadura
Para la crema de plátano y dulce de leche
- 3 plátanos maduros (congelados)
- 3 cucharaditas colmadas de dulce de leche clásico Márdel
- 1 plátano en rodajas (para decorar)
- Dulce de leche topping Márdel (para decorar)
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C.
Engrasamos un molde rectangular del tipo plum cake. Yo en este caso lo he hecho en un molde desmontable redondo de 18 cm. de diámetro.
En el cuenco de la batidora de pie ponemos el azúcar moreno (yo lo he pulverizado previamente para que estuviera más fino) y la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta que la mezcla esté esponjosa.
Agregamos los huevos de uno en uno dejando que se integren bien, antes de añadir el siguiente. Añadimos el extracto de vainilla y el puré que hemos hecho con los plátanos maduros y seguimos batiendo.
Por último incorporamos la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclamos bien con ayuda de una espátula.
Vertemos la masa en el molde y horneamos de 50 a 60 minutos hasta que el bizcocho esté dorado o hasta que insertando un palito en el centro, éste salga limpio.
Mientras se hornea el bizcocho aprovechamos para preparar la crema de plátano y dulce de leche. Para ello en un robot de cocina o en una picadora trituramos los plátanos que teníamos congelados hasta que consigamos un puré muy cremoso.
Agregamos el dulce de leche y volvemos a mezclar hasta que se integre con la crema de plátano. Reservamos tapado en el frigorífico.
Dejamos que el bizcocho se enfríe un poco en el molde y luego lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Cubrimos el bizcocho con la crema de plátano y dulce de leche y adornamos con unas rodajas de plátano en el momento de servir. Podemos añadir un poco de topping de dulce de leche por encima.
¿Os dais cuenta de lo esponjoso que queda el bizcocho? ¿A que se aprecia perfectamente en las fotos? Y yo lo certifico. Entre lo esponjoso del bizcocho y lo suave de la crema de plátano y dulce de leche, este es uno de esos bizcochos que cuando lo hagáis una vez, lo repetiréis y repetiréis y se convertirá en uno de vuestros bizcochos indispensables.
Además es un bizcocho muy nutritivo y que nos sirve para aprovechar esos plátanos que tenemos en casa y que ya están muy maduros. En casa nos gustan los plátanos más bien verdes y duros, por eso cuando están maduros los usamos para preparar batidos o bizcochos como el de hoy.
Y ya sólo me queda invitaros a que paséis por Facebook donde encontraréis las bases de cómo participar en el sorteo de un estupendo lote de productos Márdel como el de la foto.
Con todos estos productos vais a poder preparar infinidad de bizcochos como este y muchas otras delicias. En casa acabamos de terminar nuestro pandoro y os aviso que no hemos dejado ni las migas.
Tenéis desde hoy 12 de abril hasta el 30 de abril a las 23:59 horas para participar. ¿Os apuntáis?
- martes, abril 11, 2017
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Madre mía ¡qué calor! Yo no quiero ni pensarlo, porque todavía no ha empezado el mes de julio y los termómetros, al menos en Madrid, están disparados.
Todos hemos debido pensar lo mismo porque en el Reto "Alfabeto Dulce" del mes de junio ha resultado de lo más fresquito, porque sin lugar a dudas han triunfado los helados, y yo que pensaba que iba a ser el banoffee pie la estrella de este mes...
Yo que también he optado por presentar una tarta helada, me ha parecido que el hecho de introducir plátanos en el helado y combinarlos, en mi caso no sólo con el dulce de leche, sino también con piña, chocolate y fresa da un resultado espectacular, me refiero no sólo a combinación de sabores sino a la textura que aporta el plátano en trozos. Vamos, que a mi me ha gustado mucho.
- jueves, junio 30, 2016
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Un año más ha llegado el verano y con él, el calor, los mosquitos, las noches sin dormir, los aires acondicionados a tope y como no, los helados. Y no es que el resto del año no los podamos tomar, pero no es lo mismo.
Yo cierro la temporada de helados a finales de septiembre, guardo la heladera en la caja y la bajo al trastero y es ahora en junio cuando la recupero y la pongo en marcha de nuevo. En casa funciona cuatro meses, pero ¡qué manera de funcionar! El resto del año está olvidada en las profundidades del trastero pero, es sacarla y no parar.
Es verdad que en casa preparamos helados que ni siquiera subo al blog, básicamente porque no da tiempo a hacer las fotos, literalmente vuelan del congelador y otras veces sinceramente no me apetece montar el “tinglado fotográfico” y estresarme porque mientras cambio el"atrezzo", los helados empiezan a derretirse.
Seguimos por tercer mes consecutivo con los ingredientes a pares para el Reto “Alfabeto Dulce”. Este mes las encargadas de elegir sendos ingredientes han sido Leire del blog “La hondonada de los dulces” que ha optado por los plátanos y Magdalena del blog "Dulces Postres Magdalena” que ha elegido el dulce de leche.
Hemos tenido suerte porque el dulce de leche ya fue elegido en septiembre de 2014, pero al ser el ingrediente secundario de esta segunda vuelta, no hay problema en repetirlo. Menos mal porque combina a la perfección con los plátanos. Creo que los ingredientes de este mes casan a la perfección entre sí.
Sí os digo la verdad yo me empecé a aficionar al dulce de leche por mi amiga Viviana que es argentina y en su país son grandes consumidores del dulce de leche, también llamado manjar o cajeta. Recuerdo los primeros alfajores que probé y las “facturas” (croissants) rellenas de dulce de leche. Pero el dulce de leche se utiliza en muchos otros postres como para acompañar helados, tortitas, panqueques y para rellenar tartas y bizcochos.
Además tengo varios tarros de dulce de leche en casa que amablemente me envió Márdel para que los probara y con los que he ido preparando algunos postres, en esta ocasión con la variedad de dulce de leche light. ¡Riquísimo!. Gracias otra vez por el detalle, Márdel.
Mi mami me contaba que cuando eran pequeños ponían los botes de leche condensada al baño maría para que se cociera y así conseguían el dulce de leche casero que tomaban para merendar extendiéndolo sobre el pan. ¡¡Qué merienda más rica!!
Para este reto, en un principio pensé (lo pensé en el primero moomento, después de saber los ingredientes) en preparar un “banoffee pie” que es un postre delicioso, que siempre lo he tomado fuera de casa y que mi hija mayor probó no hace mucho y le encantó. Pero imaginé que sería la primera opción para casi todo el mundo, así que cambié de opinión.
Volviendo al principio de esta entrada y recordando esas heladerías típicas de la costa mediterránea que visitaba cuando era pequeña, en vacaciones con mis padres y que a mi particularmente me flipaban por la gran variedad de copas de helado, a cual más grande y con más adornos, me he acordado de todo un clásico: “la copa banana Split” y la he convertido en tarta. A ver qué os parece.
BANANA SPLIT ICE CREAM CAKE
INGREDIENTES
Para el relleno de fresa
- 80 gr. de fresas picadas
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharada de Maizena
- Colorante rosa (opcional)
Para las capas de helado
- 225 gr. de queso crema
- 110 gr. de azúcar
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- 400 ml. de nata líquida
- 55 gr. de azúcar glacé
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Para el resto de la tarta
- 4 plátanos, en rodajas
- 4 cucharadas de dulce de leche
- 1 puñados de nueces picadas
- ¼ taza de piña triturada (escurrida)
- 100 ml. de leche de almendras
- 1 chorro de licor (opcional)
Para la decoración
- Dulce de leche light Márdel
- Cerezas confitadas
- 125 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
- 2 cucharadas de azúcar
- Crocanti de almendras
- Fresas en trocitos, piña en trocitos
ELABORACIÓN
Forramos un molde rectangular con papel film. Reservamos.
Preparamos el relleno de fresa, para ello trituramos las fresas y las ponemos a fuego medio-fuerte en un cazo con el agua, el azúcar y la Maizena, revolviendo constantemente hasta que empiecen a hervir y la crema vaya espesando. Bajamos el fuego y dejamos cocer 2 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Batimos el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla quede suave. Añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre.
En otro recipiente montamos la nata con el azúcar hasta que forme picos duros.
Incorporamos la nata montada en la crema de queso y mezclamos bien con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
Dividimos la base de crema en dos partes iguales en dos recipientes. En uno de ellos añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien hasta que esté perfectamente integrado.
En el otro recipiente añadimos el relleno de fresas y mezclamos también hasta su total incorporación. Reservamos.
Para montar la tarta, primero colocamos una capa de rodajas de plátano en el fondo del molde.
Extendemos la crema de fresa con ayuda de una espátula para que la superficie quede lisa.
Ponemos otra capa de rodajas de plátano sobre la crema de fresa.
Echamos un poco de dulce de leche por encima de los plátanos, añadimos la piña triturada y unas nueces picadas.
A continuación extendemos la capa de crema de chocolate y la alisamos con una espátula.
Para finalizar remojamos los bizcochos de soletilla en un poco de leche a la que le hemos añadido nuestro licor preferido (esto es opcional) y cuando estén un poco empapados los escurrimos y los colocamos en la parte superior del molde.
Cubrimos con papel film y metemos el molde en el congelador al menos de 4 a 5 horas.
Desmoldamos sobre una fuente y adornamos con unas rosetas de nata montada y unas cerezas en almíbar.
Echamos unas fresas picadas por encima, un poco de dulce de leche y un crocanti de almendras.
Metemos en el congelador hasta el momento de servir.
Con el calor que hacía anoche decidí que en vez de cenar iba a tomar un trozo de tarta helada, porque os diré que ayer a las ocho de la tarde estaba haciendo las fotos...
Bueno, bueno, bueno, no os puedo explicar lo buenísima que está la tarta. La combinación del plátano con la piña y los dos sabores de helado es deliciosa.
En esta época estos son los postres que más apetecen, postres fresquitos y ligeros, así que en cuanto tengáis oportunidad, os recomiendo que preparéis esta versión en tarta del famoso "banana split". No os vais a arrepentir.
Estoy deseando ver los postres que habéis preparado para este #retoalfabetodulce, el primero de este verano que promete ser muy caluroso.
- sábado, junio 25, 2016
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Los plátanos son una fruta que me encanta, aunque siempre que pienso en bizcocho, no sé por qué motivo lo primero que se me viene a la cabeza son las manzanas y los limones o cualquier otro cítrico.
No hace mucho me recomendaron una receta de bizcocho de plátanos que en cuanto pude puse en práctica. La hice deprisa y corriendo, me refiero a que no me entretuve en hacer fotos montando el tinglado habitual (alguna hice sobre la encimera de la cocina).
Pero tuvo tantísimo éxito y les gustó tantísimo a las niñas, que la he repetido, esta vez más despacio y fotografiándola con tranquilidad para enseñárosla y sobretodo para pediros encarecidamente que la preparéis porque no os vais a arrepentir, porque os van a hacer la ola y porque os aseguro que repetís sí o sí.
La primera vez que la hice corté los plátanos por la mitad de manera longitudinal y esta segunda vez los corté en rodajas gorditas de unos 6 mm. Estéticamente me ha gustado más la segunda opción aunque el bizcocho en sí, está igual de delicioso en ambos casos.
Además también tiene la particularidad de que es un bizcocho invertido o volteado, es decir, la fruta, en este caso los plátanos, se colocan debajo y la masa encima.
Las tartas o bizcochos invertidos se crearon antes de que los hornos fueran indispensables, cuando el pastel se cocía en una cazuela sobre el fuego, tapado, por eso la capa de masa se cocía encima de las frutas y no debajo, para que quedara crujiente mientras el azúcar se caramelizaba en el fondo.
Al dar la vuelta y desmoldar el bizcocho, el resultado era mágico: las frutas quedaban en la parte de arriba adornando la parte superior del bizcocho y el caramelo resbalaba y hacía que el bizcocho resultara muy jugoso. Mientras os cuento esto, se me está haciendo la boca agua.
Este tipo de bizcochos invertidos admiten gran variedad de frutas. Los más populares son los de manzana, la más famosa, la tarta Tatin. También son muy habituales, los bizcochos invertidos de piña, que yo ya he preparado en una ocasión, aunque en formato individual.
BIZCOCHO INVERTIDO DE PLÁTANO
INGREDIENTES
Para la salsa de caramelo y plátano
- 4 plátanos
- 60 gr. de mantequilla
- 210 gr. de azúcar moreno
- ½ cucharadita de canela
- 60 ml. de ron de caña
Para el bizcocho
- 165 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 110 gr. de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos tamaño L
- 120 ml. de zumo de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 110 gr. de mantequilla derretida
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC.
Engrasamos un molde redondo de cm. con aceite de girasol.
Cortamos los plátanos en rodajas no muy finas y las vamos colocando cubriendo el fondo del molde por completo. Reservamos.
Preparamos la salsa, para ello en un cazo ponemos a fuego medio alto la mantequilla, el azúcar moreno y la canela y cocinamos sin dejar de revolver. Cuando se haya disuelto el azúcar añadimos el ron y dejamos que cueza para que se evapore el alcohol y se forme un caramelo denso.
Retiramos del fuego y vertemos sobre los plátanos. Reservamos.
Tamizamos la harina, la levadura, y la sal. Reservamos.
En el vaso de la batidora de pie batimos las yemas con el azúcar de 4 a 5 minutos a velocidad alta hasta que aumenten de volumen. Bajamos la velocidad y añadimos el zumo de manzana y la vainilla y seguimos batiendo.
Poco a poco agregamos la mantequilla derretida y continuamos batiendo. Añadimos poco a poco la harina y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
En un recipiente aparte montamos las claras de huevo a una velocidad media-alta hasta que se formen picos duros. Usando una espátula incorporamos las claras a la mezcla de la harina y vamos mezclando con movimientos envolventes.
Volcamos la masa del pastel sobre los plátanos y la extendemos. Horneamos 45 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro, éste salga limpio.
Dejamos que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos. Lo invertimos en un plato y dejamos que se enfríe otros 30 minutos antes de servirlo.
¡Pero qué bizcocho tan rico...! De verdad, no me cansaré de decíroslo y aunque sé que para gustos los colores, las primeras que me han sorprendido han sido las niñas pidiéndome que por favor lo preparara otra vez, y eso que a ellas lo que más les gusta es probar diferentes postres.
Así que ya sabéis que en la próxima lista de la compra, por si no lo habíais apuntado, que no se os olviden los plátanos, que el resto de ingredientes seguro que los tenéis en casa.
Me haría mucha ilusión que si preparáis este bizcocho me lo dijerais y me contarais si os ha gustado, que ya sé positivamente que va a ser así, pero bueno, estaré encantada de me lo confirméis.
- lunes, mayo 23, 2016
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¡¡Muy buenos días!!
Estrenamos primer lunes del mes, sí y de la mejor de las maneras... Después de un fin de semana estupendo, con buen tiempo, divertido, de lo más variado y con la celebración del día de la madre, comenzamos la semana, y lo hacemos con una receta saludable.
Como continuación de lo que ya os contaba la semana pasada acerca de los mueslis y avenas y con objeto de preparar alguna otra receta con el lote de productos que amablemente me envió Kölln a casa, hoy os traigo otra receta que además de ser súper sana, es apta para celiacos y está deliciosa.
¿Qué más se puede pedir?
Estos muffins no llevan ningún tipo de harina en su preparación, ni tampoco grasa alguna (ni mantequilla, ni aceite) y aún así resultan de lo más húmedos y esponjosos.
- lunes, mayo 04, 2015
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Este mes Biljana del blog Mis Dulces Joyas ha sido la encargada de elegir el ingrediente y nos lo ha puesto muy difícil ciertamente, al menos a mi así me lo ha parecido.
INGREDIENTES (3 vasitos)
ELABORACIÓN
Ponemos en un cazo a fuego medio alto la leche de coco junto con la leche, el azúcar y la sal. Dejamos que cueza despacio revolviendo frecuentemente.
Nunca antes había cocinado con sémola trigo y creo que esta será la primera y última vez que lo haga. De hecho veréis en el post recopilatorio, que más de un participante habitual,. este mes se ha retirado.
No es que no me haya gustado el resultado, simplemente la textura no es de mis preferidas y prefiero utilizar cualquier otro ingrediente antes que la sémola.
Por otro lado, he de deciros que la mezcla del plátano y el coco, me encantan y que la leche de coco la utilizo no sólo en recetas dulces, sino también en algún plato salado.
INGREDIENTES (3 vasitos)
- 400 ml. de leche de coco
- 65 gr. de azúcar
- 250 ml. de leche entera
- 250 gr. de sémola de trigo
- 2 plátanos
- Una pizca de sal
- Coco rallado para adornar
ELABORACIÓN
Ponemos en un cazo a fuego medio alto la leche de coco junto con la leche, el azúcar y la sal. Dejamos que cueza despacio revolviendo frecuentemente.
Añadimos la sémola de trigo, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 20 minutos y dejamos enfriar por completo.
Para montar las copas pondremos una cantidad generosa del cous cous, a continuación unas rodajas de plátano y finalmente espolvorearemos el coco rallado por encima.
Espero que os haya gustado mi propuesta con sémola de trigo. Si os gusta el coco, no dejéis de probarla.
En Agosto vamos a dar un descansito al reto, porque todos tenemos derecho a unas vacaciones. Seguramente esto será bueno para venir con las pilas cargadas y nuevas ideas que aportar a partir de Septiembre.
Como todos los meses, tras publicar la entrada con todas vuestras propuestas, procederé a hacer el sorteo del ingrediente pero hasta Septiembre no publicaremos las recetas, así que en esta ocasión tendremos más tiempo para elegir y experimentar.
Espero que disfrutéis de las vacaciones, para aquellos que todavía no os habéis ido y para los que que ya estáis de vuelta, tendremos que intentar entre todos hacer más llevadero el día a día ¿no?
En Agosto vamos a dar un descansito al reto, porque todos tenemos derecho a unas vacaciones. Seguramente esto será bueno para venir con las pilas cargadas y nuevas ideas que aportar a partir de Septiembre.
Como todos los meses, tras publicar la entrada con todas vuestras propuestas, procederé a hacer el sorteo del ingrediente pero hasta Septiembre no publicaremos las recetas, así que en esta ocasión tendremos más tiempo para elegir y experimentar.
Espero que disfrutéis de las vacaciones, para aquellos que todavía no os habéis ido y para los que que ya estáis de vuelta, tendremos que intentar entre todos hacer más llevadero el día a día ¿no?
- viernes, julio 25, 2014
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Me encantan los cheesecake... el NY cheesecake, el lemon cheesecake, el Oreo cheesecake, pero el que ahora acabo de descubrir (redoble de tambores), el banana cheesecake, ni que decir tiene que se ha convertido en el primero de la lista de mis preferidos.
Casi todas las recetas que he visto de cheesecake de plátano, estaban hechas con bananas.
Yo he preferido sustituir las bananas por nuestros maravillosos plátanos de Canarias. También he añadido un chorrito (generoso) de crema de whisky a la masa, que de verdad, no os podéis imaginar el saborcillo tan rico que le aporta.
INGREDIENTES
Para la base (molde de 22 cm.)
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Llenamos un recipiente con agua y lo introducimos en el horno, ya que la tarta la vamos a hacer al baño maría.
Primero vamos a hacer la base del cheesecake. Para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.
Con esta mezcla, forramos el fondo de un molde desmontable (con una capita gruesa) y dejamos en la nevera unos 10 minutos.
Hacemos un puré con los plátanos (yo lo hice aplastándolos con un tenedor) y los rociamos de zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.
Ahora vamos con el relleno. Batimos los huevos con el azúcar. A continuación añadimos el queso Philadelphia y el mascarpone y seguimos batiendo.
Agregamos los plátanos, la canela y el Baileys y batimos para que todos los ingredientes se integren perfectamente.
Forramos el molde con papel de aluminio para que no entre agua y volcamos la mezcla encima de la base de galletas.
Horneamos 30 minutos a 180º. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 170º y horneamos 45 minutos más, o hasta que introduciendo un palillo, éste salga limpio.
Para la decoración yo utilicé nata montada y rodajas de plátano.
Los cheesecakes en general son bastante jugosos, pero éste concretamente aún más. El plátano machacado le da una textura suave y muy agradable y el Baileys también le aporta cremosidad.
Creo que a partir de ahora haré un estudio exhaustivo de los cheesecake e intentaré encontrar el cheesecake perfecto.
Observaciones:
A pesar de que generalmente las galletas que se emplean para hacer la base de los cheesecake y las que yo he empleado en esta ocasión, son las tipo Digestive, prefiero utilizar galletas tipo María y hornearlas 10 minutos en vez de refrigerarlas.
Tengo la sensación de que cuando horneamos la base de galletas, la "sellamos" y luego no se humedece tanto cuando volcamos la mezcla en el molde e introducimos en el horno.
Casi todas las recetas que he visto de cheesecake de plátano, estaban hechas con bananas.
Yo he preferido sustituir las bananas por nuestros maravillosos plátanos de Canarias. También he añadido un chorrito (generoso) de crema de whisky a la masa, que de verdad, no os podéis imaginar el saborcillo tan rico que le aporta.
INGREDIENTES
Para la base (molde de 22 cm.)
- 210 gr. de galletas tipo Digestive
- 120 gr. de mantequilla
- 425 gr. de queso tipo Philadelphia
- 250 gr. de queso mascarpone
- 225 gr. de azúcar
- 6 huevos tamaño L
- 4 plátanos
- Zumo de limón
- 40 ml. de Baileys
- 1 cucharadita de canela
- Nata montada
- Plátano en rodajas
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Llenamos un recipiente con agua y lo introducimos en el horno, ya que la tarta la vamos a hacer al baño maría.
Primero vamos a hacer la base del cheesecake. Para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.
Con esta mezcla, forramos el fondo de un molde desmontable (con una capita gruesa) y dejamos en la nevera unos 10 minutos.
Hacemos un puré con los plátanos (yo lo hice aplastándolos con un tenedor) y los rociamos de zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.
Ahora vamos con el relleno. Batimos los huevos con el azúcar. A continuación añadimos el queso Philadelphia y el mascarpone y seguimos batiendo.
Agregamos los plátanos, la canela y el Baileys y batimos para que todos los ingredientes se integren perfectamente.
Forramos el molde con papel de aluminio para que no entre agua y volcamos la mezcla encima de la base de galletas.
Horneamos 30 minutos a 180º. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 170º y horneamos 45 minutos más, o hasta que introduciendo un palillo, éste salga limpio.
Para la decoración yo utilicé nata montada y rodajas de plátano.
Los cheesecakes en general son bastante jugosos, pero éste concretamente aún más. El plátano machacado le da una textura suave y muy agradable y el Baileys también le aporta cremosidad.
Creo que a partir de ahora haré un estudio exhaustivo de los cheesecake e intentaré encontrar el cheesecake perfecto.
Observaciones:
A pesar de que generalmente las galletas que se emplean para hacer la base de los cheesecake y las que yo he empleado en esta ocasión, son las tipo Digestive, prefiero utilizar galletas tipo María y hornearlas 10 minutos en vez de refrigerarlas.
Tengo la sensación de que cuando horneamos la base de galletas, la "sellamos" y luego no se humedece tanto cuando volcamos la mezcla en el molde e introducimos en el horno.
- lunes, octubre 21, 2013
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