Pero ya estoy por aquí de nuevo, con las pilas medio cargadas porque las vacaciones nunca son suficientes y siempre saben a poco, pero con ganas de compartir con vosotros.

A pesar de que muchos también estáis o habéis estado de vacaciones hemos tenido veintiocho participaciones que no está nada mal. Ya no os hago sufrir más ¡aquí las tenéis!

Este año me ha dado por las tartas heladas y en cambio no he preparado apenas helados de palo... Y mirad que me gustan y sobretodo y como os decía el año pasado, me encanta decorar los palitos de madera y ponerles chorradas.

Pero ¡no os preocupéis!, que ya se yo que no lo estáis, pero es que todavía queda mucho verano y todo se andará y esta primera etapa de tartas heladas, dejará paso a una segunda etapa de polos, bombones helados y demás variedades para todos los gustos.


Pero es que no se me ocurre mejor manera que terminar una comida o una cena que con una tarta de este tipo, de varios sabores, fresquita, que la sacas unos minutos antes del postre y cuando te la vas a tomar, con el calor que esta haciendo en casi todas las ciudades de España, esta perfecta y se deshace cremosa en la boca.


No está resultando tan mal esto de cocinar con dos ingredientes ¿verdad? Vamos a por el cuarto mes de la segunda vuelta del Reto "Alfabeto Dulce" y desde luego que de nuevo nuestros anfitriones Rosi del blog "Mi Mundo Pincake" y Goyo de "I Cake 4 U" se han portado de lujo, y han elegido dos ingredientes ideales para "postrear": la vainilla y las frambuesas respectivamente.


Con estos dos ingredientes, el abanico de posibilidades es inmenso. La vainilla, todo un clásico en mi lista de ingredientes de cabecera, casi todos los postres la admiten y si encima te encanta como a mi, al resto de postres también se la pones.

Las frambuesas tan delicadas y con ese sabor ácido tan característico de las frutas del bosque son ideales para preparar mousses, helados, bizcochos, gelatinas, salsas o simplemente para adornar y presentar un plato, ya sea dulce o salado y darle ese toque de color. A mi particularmente me encantan combinadas con limón o lima si lo que queremos es un sabor todavía más ácido y refrescante o contrarrestando el sabor extremadamente dulce del chocolate blanco.


Si es que las prisas no son buenas nunca... Y vosotros pensaréis: ¿y esto qué tiene que ver con la receta de hoy? Pues sí, sí tiene que ver y es que os tengo que confesar algo: la tarta en principio no iba a ser helada. Había pensado que tuviera dos texturas, la textura de la mousse de frambuesas y la textura tipo flan de la crema de vainilla y pistachos, pero finalmente no eché suficiente gelatina en la crema y no se cuajó tal y como yo esperaba y claro, después de que estaba en el molde sobre la mousse que estaba perfectamente cuajada, ya no había vuelta de hoja, así que no me quedó otra que congelarla para así poderla desmoldar.


Yo os he dejado las cantidades para prepararla sin congelar, ahora sois vosotros los que tenéis que elegir cual de las dos presentaciones os apetece más, tipo postre frío o tipo tarta helada. No es por nada, pero me alegro de haberla congelado, porque me encantó el resultado final.

TARTA HELADA DE MOUSSE DE FRAMBUESAS Y CREMA DE VAINILLA CON PISTACHOS

INGREDIENTES

Para la mousse de frambuesas

• 230 gr. de nata líquida para montar
• 3 hojas de gelatina
• 125 gr. de queso crema
• 25 gr. de azúcar
• 125 gr. de frambuesas
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de ½ limón

Para la crema de vainilla y pistachos

• 750 ml. de leche semidesnatada
• 1 cucharada de Maizena
• 6 hojas de gelatina (3 si váis a congelarla)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 puñados de pistachos picados

Para el coulís de frambuesas y la decoración

• 100 gr. de frambuesas 
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de agua
• Frambuesas (al gusto) 
• Nata montada
• Pistachos (en trocitos)

ELABORACIÓN

Ponemos la gelatina en remojo en un recipiente con agua fría unos 20 minutos hasta que se hidrate.

Batimos el queso crema con el azúcar, y la ralladura de limón. Reservamos.

Trituramos las frambuesas añadiendo una cucharadita de agua y las pasamos por un colador para eliminar las semillas. Reservamos.

Calentamos un poco el zumo de limón en el microondas (sin necesidad de que hierva) y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Revolvemos e incorporamos a la crema de queso. A continuación también añadimos las frambuesas trituradas y mezclamos.

Montamos la nata a punto de nieve y cuando esté lista la incorporamos a la mezcla de queso y frambuesa y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Si utilizamos un molde de silicona (como he hecho yo) no es necesario que lo engrasemos ya que desmoldar la tarta nos va a resultar mucho más fácil que si empleamos un molde rígido.

Vertemos la mousse de frambuesa en el molde. Golpeamos el molde levemente contra la mesa para que la mousse se distribuya bien por todos los huecos del molde y refrigeramos hasta que cuaje.

Para preparar la crema de vainilla hidratamos la gelatina en un recipiente con agua fría unos 20 minutos.

Ponemos la leche (separamos medio vaso) y el azúcar en un cazo a fuego fuerte. Añadimos la vainilla y revolvemos.

En la leche que hemos separado disolvemos bien la Maizena y un poquito antes de que la leche que tenemos al fuego empiece a hervir, añadimos la mezcla de Maizena sin dejar de revolver para que no se pegue porque empezará a espesar y llevamos a ebullición y dejamos cocer unos minutos.

Retiramos del fuego y cuando haya enfriado un poco pero aún esté caliente, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y mezclamos bien. Por último añadimos los pistachos y dejamos enfriar un poco antes de verter la crema en el molde sobre la mousse de frambuesas.

Metemos en el congelador durante toda la noche.

Para preparar el coulís de frambuesas ponemos en un cazo las frambuesas, con el azúcar y el agua y cocemos durante unos 15 minutos.

A continuación pasamos por un colador la salsa para eliminar las semillas. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego la metemos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

Desmoldamos la tarta y la decoramos a nuestro gusto. Yo he utilizado un poco de nata montada, frambuesas y pistachos en trocitos. Por último he echado por encima un poquito del coulís de frambuesas (si véis que no está muy líquido podéis calentarlo un poco en el microondas).


Un postres refrescante ideal para estos días de calor y para los que faltan aún por venir, que estamos a mitad de verano y todavía nos quedan muchos helados por tomar.


Y como fin de fiesta yo creo que no está nada mal. Hemos cumplido sobradamente con una año de retos desde las últimas vacaciones de verano de 2015, así que, ahora sí, nos lo merecemos y por eso nos vamos de vacaciones.


El #retoalfabetodulce se despide hasta el próximo 25 de septiembre, día que tendremos una cita con dos nuevos ingredientes.

Mientras tanto espero que disfrutéis del verano, de las vacaciones, la familia, los amigos, la piscina, el campo, el mar, la montaña, los viajes y sobretodo que descanséis, carguéis pilas y vengáis llenos de energía para afrontar con alegría la "vuelta al cole".

Muchos besos y hasta la vuelta.

Estamos en plenas fiestas navideñas y a pesar de las copiosas cenas y comidas típicas de estos días, a más de uno, aprovechando las vacaciones laborales, le apetece hornear algún bizcocho, por ejemplo, para el desayuno o la merienda, y disfrutar en la cocina, de ese tiempo extra que pasamos con los más pequeños de la casa en vacaciones.

Todos sabemos que hay "bizcochos de cabecera" y muy socorridos, como por ejemplo el de yogur, que se hace utilizando el vaso de yogur como medida estándar para no tener que pesar el resto de ingredientes, el clásico bizcocho de chocolate o el bizcocho de nata, que antes se hacía guardando las natas resultantes de cocer la leche y hoy se prepara con nata líquida.


También es época de "galletear" con los niños. Os recuerdo algunas de las galletas navideñas que he preparado en otras ocasiones: las deliciosas Linzer Cookies, que a mi particularmente me apasionan y que podéis rellenar de mermelada de cualquier sabor, las Gingerbread Man Cookies y también su versión de mantequilla con corazón de caramelo o las de canela con forma de árbol de Navidad.

Esto ya se está acabando...

Parece que fue ayer cuando empezaba el verano, y ya han pasado un poco más de dos meses. Cuando todos nos quejábamos del calor que hacía, que no nos dejaba respirar, ni dormir, ni vivir, ni encender el horno.... Pero para eso están los helados, para sólo tener que abrir la puerta del congelador y listo...


Yo creo que este va a ser de los últimos "post helados" de la temporada estival. Ya en breve empezaremos a encender el horno, a hacer bizcochos contundentes para acompañar esos cafés y chocolates calentitos, a pensar en recetas para combatir el frío

Hoy os traigo un postre muy, muy rápido de preparar pero no por eso menos delicioso. Si os gusta la manzana, la canela y el helado de vainilla, no podéis dejar de preparar este postre.

Que de repente se os presenta una visita sin avisar y tenéis que improvisar algo para finalizar una comida o para merendar, NO PROBLEM!!! este postre tan rico se prepara en 10 minutos.


Este postre está indicado para los amantes de las manzanas y además que como yo, les encanten calientes y combinadas con helado de vainilla.

Tenía unas ganas locas de comprarme un molde para hacer madeleines y justo el día de mi cumpleaños, fui a hacer un par de recados y comprar algunas cosas para la celebración nocturna que iba a hacer en casa y no pude aguantar más.

Me encanta su forma y el tamaño, claro que esto tiene un peligro: en vez de comerte una magdalena tradicional, de estas te comes cinco.


Son tradicionales de la región de Lorena (Francia) más concretamente de la ciudad de Commercy. Tienen forma ovalada, de pequeña concha. Los huevos se separan y las claras se baten a punto de nieve para que queden más esponjosas, aunque yo batí los huevos sin separarlos pero casi 5 minutos para que espumaran lo más posible.

Llevaba tiempo queriendo hacer un layer cake y qué mejor momento que mi cumpleaños para experimentar...

Opté por la receta del VANILLA LAYER CAKE del blog El Rincón de Bea, pero sin añadir ni cacao, ni fideos de colores. ¡¡¡Espectacular!!!

Bea tiene unas recetas de layer cake impresionantes, que supongo conoceréis, sino no dejéis de visitarla.


INGREDIENTES

Para los bizcochos (4 moldes de 18 cm.)

• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 325 gr. de azúcar
• 3 huevos tamaño L
• 3 yemas
• 250 gr. de harina
• 25 gr. de Maizena
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 160 ml. de leche a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de sal
• Colorante rosa

Para la buttercream de vainilla

• 375 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 gr. de azúcar glass
• 3 cucharadas de leche semidesnatada
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Colorante rosa

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 175º

Engrasamos con aceite 4 moldes. Yo utlicé moldes de papel de aluminio porque lógicamente no vamos a tener 4 moldes de 18 cm.

Tamizamos la harina, la Maizena, la levadura y la sal y reservamos.

Batimos unos 3 minutos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa. Añadimos de uno en uno los huevos y después las yemas y batimos bien a velocidad baja. A continuación agregamos la vainilla y seguimos batiendo.

Agregamos poco a poco la harina, alternando con la leche y batimos hasta que esté todo perfectamente integrado.

Dividimos la masa en cuatro partes. Añadimos en la primera una medida del tinte elegido. En la siguiente una medida y media y así sucesivamente para que el color sea cada vez más intenso.

Echamos la mezcla en los moldes engrasados. Damos unos golpecitos contra la mesa para quitar las posibles burbujas de aire.

Horneamos de 25 a 30 minutos dependiendo del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla y posteriormente desmoldamos y dejamos que se enfríen por completo.


Para la buttercream de vanilla utilicé la receta de WHIPPED VANILLA FROSTING de Sweetapolita que es un blog que me tiene completamente enamorada por sus recetas de layer cakes y sobretodo por la perfección del acabado. ¡¡Yo quiero hacer unas tartas así!!

Batimos la mantequilla a velocidad media durante 8 minutos hasta que se aclare y se ponga cremosa.

Añadimos el azúcar glass que previamente habremos tamizado, la leche y el extracto de vainilla y batimos a velocidad baja 1 minuto y posteriormente a velocidad media 6 minutos.


Para montar el layer cake pondremos el primer bizcocho y luego buttercream (sin teñir) y la extenderemos hacia los bordes. Luego el siguiente bizcocho y así sucesivamente. Cubriremos con una primera capa muy fina de buttercream sin colorear para fijar las migas e igualar los laterales.

A continuación teñimos la buttercream con el colorante rosa e iremos cubriendo la tarta. Yo la he adornado con confeti comestible para darle un toque de color y con una manga pastelera y he hecho una guirnalda alrededor.

Y este es el corte. Rosa en degradé...